2 голосов

Паста с морепродуктами.....

03 Сентябрь 2010

Отправил Ra в Еда которая вдохновляет...

вот попробую сегодня такой соус приготовить....

Растопить сливочное масло , добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин.Снять с огня и постепенно добавить сливки, помешивая. Вернуть на огонь,довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая. Вылить вблендер добавить соль, укроп, черный перец,примерно чайную ложкулимонного сока и 2 вареных желтка.Размельчить до однородной массы.Вернуть соус в кастрюлю добавить 2 столовые ложки тертогопармезана,когда сыр раствориться снять с огня. Поставить варить пасту.Семгу порезать кубиками, добавить мидии и креветки, поджарить насковородке на сливочном масле, вылить соус и снять с огня. Выложить натарелку пасту, морепродукты с соусом и посыпать тертым пармезаном.

Морской коктейль мне что то разонравился, возьму мидий.... и бутылочку кьянти.....
отпишусь как получилось, если успею - сфотографирую....

Теги: паста, кьянти 8 комментариев

Kalinka
03 Сен 2010 20:11

Пригласил бы кто в гости.

comandante
03 Сен 2010 21:13

осмелюсь... хм... когда залиты сливки - еще ложку (- две) столовую сметаны не жирной, а лимон в конце когда соус готов будет - для усиления вкуса... :rolleyes:

LaFa
04 Сен 2010 07:10

Вкусненько...
Только кьянти больше подходит к спагетти карбонара, :beee:

а сюда лучше белое вино, его можно и в соус добавить :blush2:

и виноград на десерт, и сыр......
и чтобы компания была приятная!

tttаnushkа
09 Сен 2010 02:02

Жду рецепта другой пасты с морепродуктами :blush2:

comandante
16 Окт 2010 20:59

comandante (03 Сентябрь 2010 - 19:13) писал:

опробовал рецепт....
мои замечания:
муки в начале совсем чуть-чуть...
сливки не жирные использовать...
кто не любит мидии - можно только креветки...
семгу - перед жаркой обрызгать лимоном и немного дать полежать - уйдет рыбный запах и вкус изменится...

+ добавил обжаренные грибы (шампиньоны) мелко резанные 9 на этапе заливки соусом рыбы и креветок...

в общем домашние все в восторге!

очень сытно!

рекомендую!

okolo
07 Апр 2011 14:25

Рекомендую приготовить замечательное блюдо - итальянская паста рецепт «Карбонара»
Спагетти Карбонара с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Традиционно это блюдо готовят с чесноком. Но данный рецепт спагетти Карбонара чеснок не включает.
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
Бекон нарежьте кусочками по 2,5 см и обжарьте, периодически помешивая, на сковороде, на умеренном огне, до хрустящего состояния (10-12 минут).
Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми).
3. Перемешайте яйца, 0,75 стакана тертого сыра и сливки с молоком.
4. Слейте воду из кастрюли со спагетти, оставив в ней немного воды.
Быстро добавьте яичную смесь в спагетти и перемешайте (тепла спагетти будет достаточно, чтобы яйца свернулись).
5. Добавьте бекон, соль и перец по вкусу.
6. Подавайте спагетти карбонара немедленно (это важно!), посыпав оставшимся тертым сыром.
Ингредиенты на 4 порции:
Бекон – 8 ломтиков (200-220 г)
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Спагетти – 450 г
Яйца крупные – 3 шт.
Сыр твердый (желательно, Пармезан), тертый – 1 стакан (100 г)
Сливки с молоком (смесь в равных частях) – 0,5 стакана (125 г)