Сообщений в теме: 319

[Лисонька]

Не нашла темки,где делятся и хвастают тортиками,приготовленными в домашних условиях,простых и сложных,и не важно, в каких формах.

[kuzne4ik]

вот)))
коржи на сметане с какао
крем - заварной масляный (стойкая любовь у мня к нему)
в коржи втыкивала кусочки мармелада и им же и украшала (шприц сломалси)

ребенок к дню рожденья разболелся и сил на ваяние шедевра не было((( ну да я и не претендую

[Кошка на море]

  Муравейник
Всем известный, вкусный и от того у всех разный))), делюсь своим прочтением:

Рецепт и подробности ТУТ

[Кошка на море]

 Пинчер кучерявый

Подробности с рецептом ТУТ
Этот тортик еще в соседней силиконовой темке выкладывала, но там уже ничего не найти))))

[Микст]

 "наполеон"

 r65811_preview.jpg   57,61К   90 Количество загрузок:



Мой "наполеон" рецепт тут.

[Микст]

 вишневый тортик "Наслаждение"

 post-23524-1250625393.jpg   73,61К   93 Количество загрузок:

рецептик - тык

[Кошка на море]

Тортик на ДР Мелкому



Рецепт ТУТ выложу)
Первый раз с мастикой работала, так что строго не судите)

[marina30]

Первый раз попробовала мастику.Задумка была гениальная, а получилось только так...Увы...

Сам тортик медовый, из 24 коржей с заварным кремом.

[lebed26]

Из моего детства он "Графские развалины", но сейчас думаю , что он все-таки самозванец
"Пинчер кучерявый" в моем исполнении. Правда не с той стороны фотали  DSCF2861.JPG   261,35К   270 Количество загрузок:  DSCF2873.JPG   70,18К   269 Количество загрузок:

[Осик]

А это мой паровозик - подарок сынульке на 3 годика.
Рецепт очень простой - бисквит, прослойка из фруктов, лёгкий крем, сверху глазурь и всевозможные украшения из печенья, желатинок и т.п.

Прикрепленные файлы

•  DSC05637 коп.jpg   227,08К   444 Количество загрузок:
•  DSC05638 коп.jpg   156,72К   450 Количество загрузок:

[kuzne4ik]

Девочки, а давайте сразу с рецептами фоты выкладывать? а то я вот тока слышала про "Графские развалины", а хочется практического рецептыша!!!

коржи на сметане: 1 яйцо, 100 гр (полстакана) сметана 1/2 стак сахара, 1/2 ст муки + разрыхлитель (слово то какое смешное...с пятого раза тока его написала))))
я все коржи делала шоколадными, но можно чередовать, например с маком или просто белые оставить или с цукатами и тыпы....

крем любимый мой: три желтка растереть добела с сахаром (я "на глаз" обычно сыплю), потом на водяной бане, все время помешивая, все это дело заварить можно еще молоко с мукой добавить, но это по желанию. я сыплю чайную ложку муки и чуть молока. все это до характерного "заварного" аромату и цвета поварить, потом остудить и взбить с пачкой масла сливочного. согласна, что жирновато, но вкусно)))


пысы: все выше представленные тортецы просто супер какие шедевры)))

[lebed26]

Вот мой рецепт:
6 яиц
литр сметаны
3,5 стакана сахара
4 стакана муки
3 столовые ложки какао
100 г сливочного масла
стакан молока
сода, уксус, ванилин

Начинаем с коржей. Взбиваем 6 яйца с 2-мя(500г) стаканами сахара и 500 г сметаны
Добавляем 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом, и 4 стакана муки. Замешиваем тесто. Делим тесто на две части, в одну добавляем столовую ложку какао
Одну часть, выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на пол-часа до готовности (проверять спичкой).
Затем, выпекаем второй корж.
КРЕМ:
Из оставшихся 500 г сметаны и стакана сахара делаем крем (взбиваем).
Корж без какао кладем на блюдо и хорошенько пропитываем кремом.
Пожалуй, лучше даже будет разрезать корж - так лучше пропитается.
Шоколадный корж режем кубиками и слоями выкладываем на первый корж. Каждый слой хорошенько смазываем кремом.
В итоге должна получиться горка.
Эту красоту необходимо довершить шоколадной глазурью.
Для этого кипятим молоко, добавляем в него масло, пол-стакана сахара и 2 столовых ложки какао.
Варим до загустения и поливаем торт. Для пропитки даем постоять в холодильнике часа 2-3. У меня обычно стоит ночь, потом тает во рту.

[pono4ka]

А вот такой тортик, мы с мужем готовили на первый ДР сына.
Рецепт очень простой:
Вафельные коржи
Сварили банку сгущенки
орехи
и сверху уложили вишней.

 P7222563.JPG   75,54К   188 Количество загрузок:

[Лисонька]

Тортик "Артёмка"(давным-давно вычитала в кулинарной книжке).

Бисквитные коржи обычно я пеку в два захода,каждый разрезаю вдоль -получаются четыре штуки.Потом промазываю кремом,а сверху посыпаю тёртым шоколадом.Форма метал.разъёмная на 28 см.

Тесто на два коржа:2 яйца растереть с 1 ст.сахара.Немного подогреть1 стакан молока,погасить в нем 2 ч.л. соды.Вылить молоко к яйцам.Добавить в тесто 1 ст.любого варенья,лучше кисленького (я всегда делаю с алычёвым),хорошо размешать,затем ,постепенно  размешивая, добавить 2 ст. муки.Масса получится достаточно густая и пышная(засчёт варенья).

Крем:1 банка сгущёнки,400 г.слив.масла,орехи грецкие от 1 ст.(кол-во по вкусу).Всё хорошо взбить.

Сорри за качество фото  Другой не нашлось...этот я пекла на ДР подруги...

[Микст]

торт "тирамису" или"подними меня вверх"





Ингредиенты:

250 грамм маскарпоне

40 грамм сахара (лучше пудры)

2 яйца

Печенье Савоярди*

1 чашка крепкого кофе espresso

2-3 ст. ложки коньяка

горький какао-порошок

шоколадная стружка

*Способ приготовления Печенья Савоярди:

Ингредиенты



5 яиц комнатной температуры отделить белки от желтков

140 гр.сахара

220 гр.муки

1/2ч.л.разрыхлителя для муки

1 пакетик ванильного сахара




Способ приготовления:



взбить белки с сахаром доустойчивых блестящих пиков.

желтки взбить с ванильным сахаром - взбивать не менее 5 минут.

осторожно соединить белковую и желтковую массы.

порциями ввести муку смешанную с разрыхлителем и методомскладывания смешать её с белково-желтковой массой.

с помощью кондитерского мешка выдавить печенюшки на расстоянии друг от друга. Форму любую, можно сделать бисквит-корж.

посыпать кристаллическим сахаром и выпекать в хорошонагретой духовке на среднем уровне при 180" 15 минут.




Теперь сам торт:




Отделить желтки от белков.

Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.

Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой

Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно вмаскарпоне/желтки/сахар.

Смешать коньяк с кофе

Быстро (чтобы не расползлись потом) обмакивать бисквитики впропитку и укладывать в форму, пропиткой вверх. Кол-во слоев - любое.

 1.JPG   64,06К   35 Количество загрузок:



Сверху слой крема + какао-порошок
 2.JPG   74,46К   44 Количество загрузок:
В холодильник часов на 6.





 тортик.JPG   60,7К   54 Количество загрузок:

из остатков - детям пироженое


 3.JPG   67,37К   50 Количество загрузок:

Приятного аппетита.

[Tatьяна]

Вот мой новогодний тортик, фигурки ребенок слепил из марципана  
 IMG_0419.jpg   115К   261 Количество загрузок:

Не помню как  называется, рецептик из старенькой тетрадки взбить 4 яйца и 2 стакана сахара, добавить 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол.ложки меда, 1 стакан тертых орехов (у меня грецкие, а в принципе - любые), 3 стакана муки и полторы чайных ложки разрыхлителя. Тесто получится вязкое, его надо размазывать ложкой. Испечь 6 коржей (выпекать каждый корж на пергаменте). Крем сметанный: 500гр сметаны (жирной) и стакан сахара - взбить, добавить еще стакан орехов в крем. Промазать коржи и дать постоять сутки в холодильнике.

покрытие и фигурки из марципана, а надпись - это помадка

[Натусля]

Торт "Шоколадный в шоколаде"
конкретного рецепта нет, собирала по крупинкам отовсюду )))
рецепт бисквита - дала сестра, розочки тут делала и белые и коричневые (с добавлением какао). их сделать заранее, чтобы подсохли.
Бисквит:
6 яиц
6 ст. л. сахара
5 ст.л. муки
3 ст. л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. ван. сахара
2 ст.л. какао
Желтки отделить от белков. Белки должны быть охлаждённые и туда ни в коем случае не должны попасть желтки, вода или что-либо другое, а то не взобьются.
желтки растереть добела с половиной нормы сахара. белки взбить в пену, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар, при этом продолжая взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
Муку, крахмал, разрыхлитель и какао просеять в миску. по одной ложке половину этой смеси просеять к желткам и аккуратно размешать ложкой. затем добавить половину взбитых белков и ложкой, методом складывания, аккуратно размешать. далее опять же по одной ложке просеять мучную смесь, размешать. потом добавить также аккуратно оставшиеся белки.
Я делала на этот торт 3 коржа - указанное кол-во у меня ушло на один корж на весь противень.
на противень выложить бумагу для выпечки, дно можно смазать маслом, но не стенки (я этого не делала). вылить тесто на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. печь 25-40 мин. в зависимости от духовки. у меня ушло примерно 30 мин на каждый корж. можно его попробовать проткнуть спичкой - если сухая, значит готов. белый бисквит просто печь до золотистого цвета.
Я брала два противня и пока пёкся один, готовила другой. как раз по времени получается сделать второй корж, первый потом достать и поставить другой. нельзя давать готовому тесту стоять. у меня было два шоколадных коржа, один белый - его положила в серединку.
Крем: 200 гр. сливочного масла и 1 банка сгущёнки. брала на это количество коржей двойную норму.
Шоколадная глазурь: 140 гр. шоколада, 3-4 ст.л. молока, 10-15 гр. сливочного масла. (также брала двойную норму). шоколад растопить на водяной бане, влить молоко, размешать и положить масло. размешать до полного его растворения.
Коржи остудить, пропитать сиропом (сироп - тут ). смазать кремом. полить глазурью. украсить розочками (по 1 ст.л. глазури налить туда, где будут розочки и в это место их воткнуть).
Вроде ничего не упустила ))) это кстати мой первый опыт с бисквитным тестом, всё получилось отлично. тесто подошло и никуда потом не опало

Tatьяна (13 Январь 2010 - 01:25) писал:

Вот мой новогодний тортик, фигурки ребенок слепил из марципана


Не помню как называется, рецептик из старенькой тетрадки взбить 4 яйца и 2 стакана сахара, добавить 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол.ложки меда, 1 стакан тертых орехов (у меня грецкие, а в принципе - любые), 3 стакана муки и полторы чайных ложки разрыхлителя. Тесто получится вязкое, его надо размазывать ложкой. Испечь 6 коржей (выпекать каждый корж на пергаменте). Крем сметанный: 500гр сметаны (жирной) и стакан сахара - взбить, добавить еще стакан орехов в крем. Промазать коржи и дать постоять сутки в холодильнике.

Обалденный и такой ровненький!!!! марципан покупали? и вот смотрю посыпан лепестками миндаля - их не могу нигде найти.

[Myata]

pono4ka (12 Январь 2010 - 15:48) писал:

А вот такой тортик, мы с мужем готовили на первый ДР сына.
Рецепт очень простой:
Вафельные коржи
Сварили банку сгущенки
орехи
и сверху уложили вишней.

P7222563.JPG

Спасибо за идею! С детства не ела такого тортика. Сделала сегодня.

В процессе поняла, что не хватит вар.сгущенки, было еще полбанки простой сгущенки, взбила её с маслом, в этот крем добавила вишню, т.к. боялась, что слишком сладкий торт получится. В итоге прослаивала кремом с вишней один раз, вареной сгущенкой с орехами один раз, остальные слои - просто вареной сгущенкой, сверху тоже орехи. А еще я помню, что такой торт под пресс ставили пропитываться. И поставила - вишня немного потекла... Но муж всё равно весь вечер не выходит из кухни, не может расстаться с тортом

Прикрепленные файлы

•  111.jpg   134,26К   148 Количество загрузок:
•  222.jpg   162,41К   161 Количество загрузок:

[zimareva]

Уж очень сладкая тема, тортики просто класс!!!
Хочу и я поделиться своим рецептом тортика "Монастырская изба", очень вкусный и просто делается.Торт из моего детства.
Коржи: 4 ст муки, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. соды погасить, 1 п. маргарина растопить, все замесить и поделить на 15 частей.
Раскатать каждый кусочек в виде прямоугольника и вдоль разложить цепочкой вишню, защепить края. Складывать на противень таким образом 5 штук вместе, потом 4, 3, 2, 1.
Крем: 0,5 л. сметаны + 1 ст. сахара + ванилин по вкусу.
На блюдо выложить сначала 5 полосочек, смазать, потом сверху 4, смазать, 3, 2, 1. Все еще разок залить сметанкой. Вообщем торт получается в виде крыши избушки. Попробуйте!!!!


выпекается этот торт отдельными трубочками, а потом собирается по вышеуказанной схеме, скрепляя кремом

[LaBellaVita]

Мой сметано-банановый торт.




Корж как для шарлотки:
2 яйца
стакан муки
6 ст. ложек какао порошка
разрыхлитель теста
сахарная пудра

Начинка:
Сметана, чем жирнее, тем лучше. Я брала 25%. 0,5.
заранее приготовленный желатин
сахарная пудра
смешать в блендере
вишня без косточки из сиропа

Украшение сверху:
Свежие ягоды вишни, сварить сироп, добавить желатин, сахар.

Приготовление:
Печём корж минут 20 при 180, остужаем.
Желательно печь в форме с плотными бортами. Я пекла в тефалевском силиконе, немного не то..Но этот торт делала впервые.))
На корж сверху кладём целые бананы, чтобы, когда разрезаем сбоку они были круглые.
Заливаем сметанкой с желатином, добавляем туда вишню, ставим в холодильник, чтобы желе застыло.

Украшение:
Сироп с желатином заливаем сверху, можно добавить ягоды, бананы кружками, утопить их в желе, и в холодильник.

Торт получается ооочень сытный. Приятного аппетита!!!

[NAMINA]

А вот мой тортик на сынулькин 2ой День Рождения.(бисквит,крем,прослойка из фруктов,сверху вафля с рисунком(декор для тортов)

Прикрепленные файлы

•  CIMG7513.jpg   155,03К   256 Количество загрузок:

[Aферистк@]

А вот мой хваст "Медовиком" Оба шедевра на первый юбилей сына (один для поедания дома, второй для поедания в Индиго)
Это вообще-то не мой семейный секрет, я сама его позаимствовала у подруги еще в универе (просто мы его ко всем праздникам всегда вместе готовили) обыкновенный медовик.
Рецепт:На тесто - 60 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка водки, 3 яйца, 2 ч. ложки соды, 2,5 стакана муки.
Крем - 200 гр. слив. масла, 1 стакан сахара, 0,5 л сметаны.
Приготовление: Тесто замешивать на пару в эмалированной посуде или в пластмассовой миске (неважно, главное чтобы по диаметру кастрюли вошла емкость). Сначала масло - взбить, сахар - взбить, мед - взбить, водку - взбить, яйца - опять взбить, потом соду гашеную и муку! Готовое жидкое тесто дальше замешивается, только уже на столе,т. выливаешь содержимое миски (надо осторожно, а то тесто горячее) на стол с достаточным количеством муки (муки жалеть не надо, тесто возьмет ровно столько сколько надо) т.е. из муки должна быть горка с высокими краями в которую выльется тесто, края высокие чтобы оно сильно не растеклось) и вымешиваешь тесто, чтобы можно было раскатать коржи. Быстро выпекать, пока тесто не совсем остыло (здесь есть небольшой секрет, я готовое тесто держу в миске на пару и отрываю по кусочку на корж, тогда оно не остывает и не затягивается, что значительно упрощает процесс раскатывания)
На одинарную порцию Я раскатываю коржи размером с тарелку из микроволновки и обрезаю уже готовые коржи (еще горячие) по ней!
Коржей получается примерно 11-15 шт, раскатывать лучше потоньше, но так чтобы они не рвались, тогда тортик когда пропитается кремом будет нежнее
Крем - масло взбить с сахаром, добавить сметану и смазать остывшие коржи,Я еше добавляю банан! Верхний корж смазывать тоже!!!
Промазанный торт оставить на пропитку (лучше на ночь) а утром либо посыпать крошкой от коржей, либо залить помадкой(глазурью)
Я готовлю ее так:
200г черного (полусладкого) шоколада
1175 мл сливок
Шоколад ломаю на мелкие кусочки и смешиваю со сливками. Даю закипеть и немножко остыть, а затем лью на центр торта и оно само все растекается, если остаются пробелы, то вручную ложечкой подмазываю!
Главное торт надо выложить уже на подтарельник и это делать на каком-нибудь протвине, а то жалко шоколад!
У меня муж его с удовольствие с коржами потом доедает!
Кстати в этой версии торта я зачем-то размазывала глазурь вручную - думала как лучше, но лучше не стало, потому во второй раз просто вылила!
Тот торт, что обсыпан по краям - это уже двойная порция!
Желающим попробовать приготовить сей ШЕДЕВР первый лучше хоть на 0,5 порции потренироваться, чтобы понять что к чему!
Я сама давно не пекла (целых 5 лет!), потому в сентябре репетировала на ДР мужа!

Прикрепленные файлы

•  DSC03864.JPG   48,98К   76 Количество загрузок:

[Crazy Daisy]

Девочки, не ругайте плиз мой "шедевр", подруге на девишник делала. ей очень понравилось
коржи бисквитные, крем заварной, вишни между коржами, сверху марципан, слепенный из миндаля своими руками
 DSC00587_resize.JPG   76,48К   519 Количество загрузок:

[Shalla]

девы, плиз, кто в этом деле спец, объясните чайнику.... хочу сыну на день рождения сделать торт, начиталась кучи всего про украшения, но не поняла - почему нельзя накрыть торт сахарной мастикой, если торт вымазан кремом??? хотела сделать Наполеон с заварным кремом, украсить мастикой, и слепить наверх пару машинок... но пишут, что нельзя - из за крема мастика потечет...
так как же быть? если просто накрыть мастикой, то верх сухой будет, не пропитанный...

[ellena]

Shalla (21 Январь 2010 - 21:16) писал:

д но не поняла - почему нельзя накрыть торт сахарной мастикой, если торт вымазан кремом??? хотела сделать Наполеон с заварным кремом, украсить мастикой, и слепить наверх пару машинок... но пишут, что нельзя - из за крема мастика потечет...
так как же быть? если просто накрыть мастикой, то верх сухой будет, не пропитанный...

если крм на маслянной основе - то не поплывет мастика. если сливочный (на сливках) - то растает.