Сообщений в теме: 319

[Olia09]

Девочки, а я сегодня пекла вот такой пирог с черной смородиной.

Рецепт брала вот от сюда http://www.rodim.ru/...c=31272&st=105.

ГЛАЗИРОВАННЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ.
Продукты:
275 г сливочного масла комнатной температуры.
275 г сахарной пудры
400г муки
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя
цедра одного крупного апельсина
1 ст. л. ванильного сахара
4-5 ст.л молока
250г ягод черной смородины(можно мороженной)
40г миндаля
Глазурь:
150г сахарной пудры
1 ст.л ванильного сахара
2 ст. л апельсинового сока.


1. 1.Разогреть духовку до 190 г. противень для выпечки покрыть бумагой для выпечки и смазать маслом.

2. Выложить в миску масло и сах. пудру. Просеять туда муку и разрыхлитель.
Добавить яйца,цедру апельсина, ваниль,молоко - все перемешать и взбить. Смесь должна быть однородной и воздушной.

3. Половину смородины положить в тесто. Вылить тесто в противень, сверху положить оставшуюся смородину, и посыпать миндальными пластинками.

4.Печь 40 мин.( или до готовности). Остудить.
. Для глазури просеять сахарную пудру, ваниль. сахар в миску, добавить апельсиновый сок и перемешать, пока смесь не станет мягкой и жидкой.
Полить остывший пирог и дать хорошенько пропитаться.

Я делала без глазури. Получилось очень вкусно! А запах стоял!!!

[Ksenka777]

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТИК

Бисквит: 5 яиц, 1 ст. сахара, по полстакана муки и крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 3-4 ст.л. какао.
Яйца с сахаром взбить в пену. Сухие ингредиенты смешиваем отдельно и медленно соединяем с взбитыми яйцами. Аккуратно перемешать!!! Вылить тесто в слегка смазанную форму, выпекать при темп. 190-200 гр. Остывший бисвит разрезаем на 3 коржа.
Крем: банка вареной сгущенки, 500 гр. сметаны(25-30 % жирности), полстакана сахарной пудры. Взбить!!
Обильно смазать коржи, украсить по желанию. У меня сверху безе, полито шоколадной глазурью. По бокам жаренный миндаль!  Фото072.jpg   201,89К   75 Количество загрузок:

[tulahovich]

Вот такой тортик делала племяшке на ДР

Ребенок героя мульта узнал.Значит получилось!!!

Внутри обычный бисквитик, крем: сгущенка с маслом. Времени на шедевр не было
Я переодически украшательством из мастики балуюсь (на конкурс валентинок выставлялась), мне больше всего понравилось с шоколадной мастикой работать, рецептик тут, она более платичная, не так рвется, колом не застывает, на вкус съедобная

[Кошка на море]

А у меня был недавно кулинарный домашний эксперимент. Вариация на тему Пинчера: Пинчер карамельный))))
Самое то, порадовать домашних для вечернего чаепития: быстро, вкусно и бюджетно

Рецепт с описанием и подробностями ТУТ

[olili]

Вот такой торт я сдела сынуле на его ДР-2годика
Рецепт брала отсюда (http://gastronom.ru/...pe.aspx?id=7774)

Прикрепленные файлы

•  Домашний торт.JPG   69,35К   78 Количество загрузок:

[Mila2]

Вот рецептик замечательного легкого и , главное, очень вкусного тортика.





Торт "Фруктовый рай"

Тесто: 4 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л крахмала, стакан муки, любые фрукты для начинки
Крем: 0,5 кг сметаны, 100-150 гр. сахара, 20 гр. желатина

Яйца, сахар взбить добавить муку, крахмал, перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать при 200 градусах 25 мин. Остудить, разрезать на 2 коржа, нарезать их кубиками.

Желатин замочить в 2/3 ст. холодной воды. После набухания подогреть, помешивая, до растворения. Остудить. Сметану взбить с сахаром и ввести струйкой желатин.

В разъемную форму первым слоем выложить нарезанные фрукты. Затем, обмакивая кусочки бисквита в крем, выложить их на фрукты. Полить кремом. Затем опять фрукты, бисквит, крем и т.д. Последний слой - бисквит, залитый кремом.

Украсить насколько позволяет фантазия. Отлично смотрятся сочные тропические фрукты, шоколадная стружка.

Дешево, быстро и очень вкусно!

[Натусля]

Наконец-таки выкладываю свои восьмимартовские торты
Один фруктовый, другой шоколадный. Изначально планировался один большой двухэтажный торт, но бисквиты получились очень пышные и было принято решение сделать два. (шок. с ДР т.к. у мамы 8 марта день рождения)

Бисквит: (на один торт)

5 яиц
5 ст. л. сахара
4 ст.л. муки
3 ст. л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. ван. сахара

Желтки отделить от белков. желтки растереть добела с половиной нормы сахара. белки взбить в пену, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар, при этом продолжая взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
Муку, крахмал, разрыхлитель просеять в миску. по одной ложке половину этой смеси просеять к желткам и аккуратно размешать ложкой. затем добавить половину взбитых белков и ложкой, методом складывания, аккуратно размешать. далее опять же по одной ложке просеять мучную смесь, размешать. потом добавить также аккуратно оставшиеся белки.

вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. печь 25-40 мин. в зависимости от духовки. у меня ушло примерно 30 мин на каждый корж. можно его попробовать проткнуть спичкой - если сухая, значит готов. белый бисквит просто печь до золотистого цвета.

Крем: 200 гр. сливочного масла и 1 банка сгущёнки. брала на это количество коржей двойную норму, но для второго шоколадного торта использовала варёную сгущёнку.
Шоколадная глазурь: 140 гр. шоколада, 3-4 ст.л. молока, 10-15 гр. сливочного масла. шоколад растопить на водяной бане, влить молоко, размешать и положить масло. размешать до полного его растворения.

Коржи остудить, пропитать сиропом (сироп - для фруктового торта это сок от конс. ананасов, а для шоколадного - крепкий кофе с сахаром). смазать абрикосовым джемом, затем кремом, во фруктовый положить нарезанные ананасы, в шок. - обжаренные грецкие орехи. Шок. торт полить глазурью и украсить, а фруктовый украсить кремом - у меня взбитые сливки, выложить фруктами и залить желе приготовленным из пакетика лимонного желе.

[svetik14]

Переписывала фотки в новый комп, нашла вот такой тортик. Бисквитные коржи, взбитые сливки и фрукты для украшения. А заяц остался с пасхального кулича (ДР сразу после Пасхи был).

Прикрепленные файлы

•  тортик для Кирилла.JPG   75,7К   79 Количество загрузок:

[tulahovich]

В понедельник у дочи был ДР, сделала вот такой тортик

[svetik14]

И еще один, с Нового Года! Торт "На графских развалинах" (по-мурмански). В Калининграде, как я поняла, так совсем другой торт называется. Печем безе. Делаем масляный крем. Строим елку (на НГ), просто "развалины", все, что угодно. Как то раз мы даже корабль-парусник делали. Из безе корпус, а парус из большого листа вафли (в советские времена было такое чудо). Жаль фотографий нет (не было тогда цифровых фотоаппаратов).

Прикрепленные файлы

•  графские развалины.jpg   45,25К   114 Количество загрузок:

[Микст]

Тортик на 3 годика сыну. Не судите строго, первый раз работала с мастикой собственного приготовления.

Рецепт отсюда, только не покрывала шоколадом.

Использовала голубую глазурь, которая у меня не получилась  , в общем вот:



торт очень вкусный. Мелкий ещё его не видел, надеюсь понравится.

[Моря4ка]

Скромненький тортик из крекера
 Безымянный.jpg   246,28К   89 Количество загрузок:
Понадобится:
Сметана – 350г.
Сахар – 0,5-0,7 стакана
Несоленый крекер – 350г.
Зефир, орехи, курага, чернослив – по вкусу
Шоколад - для посыпки.
Приготовление:
1. Сметану соединить с сахаром, взбить миксером, добавить крекер и хорошо перемешать.
2. Курагу, чернослив распарить и мелко нарезать. Орехи порубить, зефир нарезать.
3. Все ингредиенты перемешать. Торту придать форму горки, посыпать тертым шоколадом, убрать в холодильник на 12 часов.
Приятного)

[olili]

По случаю ДР был испечён тортик "Эстерхази"
рецепт брала здесь http://www.gastronom...pe.aspx?id=6771

Вот что получилось  DSCN1941.JPG   346,58К   98 Количество загрузок:  DSCN1942.JPG   16,22К   125 Количество загрузок:
Фото конечно не очень получилось в разрезе  DSCN1946.JPG   36,36К   111 Количество загрузок:

[Натусля]

Торт "Дамские пальчики"

рецепт брала тут

очень вкусный и лёгкий (в смысле поедания) тортик. но очень долгий процесс выпечки пальчиков )))

из указанного кол-ва ингредиентов получилась гора заварнушек



я укладывала в коробку из под торта, предварительно застелив её плёнкой

[Анна83]

Моря4ка (08 Апрель 2010 - 16:48) писал:

Девочки, а Захер никто не пробовал приготовить?? в кафе его обожам. Правда, в Круассане похуже, чем в том же Табаско.

Я делаю, очень нравиться!!!
Рецепт:
желтков-8шт.
масло слив.-200гр.
1п.разрыхлителя
муки-200гр.
черн.шоколад-200гр.
50гр.-миндадаля (Я делаю без миндаля)
8 белков+50гр.сахара
1 банка конс. персиком и чуть-чуть желатина.

Желтки взбить добела с сахаром, добавить масло, смешать муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, туда же влить растопленный шоколад. Отдельно взбить яичные белки в крепкую пену и постепенно, осторожно перемешивая ввести белки в шоколадную смесь. Получаем очень пышное тесто.
Перелить готовое тесто в заранее подготовленную и смазанную маслом форму с высокими краями. На дно формы можно положить пергамент. Сразу поставить тесто в разогретую до 170 С духовку. Выпекать при 170 С 40-50 мин. Пробуем на готовность деревянной палочкой. Вначале выпечки духовку открывать не рекомендую. Бисквит во время выпечки должен очень сильно подняться (в 3 раза). После выпечки форму с бисквитом лучше оставить в духовке, дверь духовки немного приоткрыть. Этот прием предотвратит сильное оседание бисквита. После того, как бисквит полностью остыл, вынимаем его из формы разрезаем на 3 части.
Персики прокручиваем в блендаре, добавляем растопленный желатин и промазываем коржи.
Собираем торт и поливаем шоколадной глазурью.
Для глазури растопить 200 г горького шоколада с 50 г сливочного масла. Готовую глазурь остудить до того момента, когда она с легкостью будет наноситься на торт и не стекать. Если глазурь все же стекла, то дождитесь ее застывания и собрав ее с краёв блюда с помощью кондитерского шпателя нанесите на боковые части торта.
Бисквит должен получиться очень воздушным, легким, не мокрым. По консистенции похожим на пористую губку. Слегка крошиться.

Прикрепленные файлы

•  DSC03915.JPG   358,15К   36 Количество загрузок:

[Микст]

ellena (10 Апрель 2010 - 22:23) писал:

один из моих любимых. Рецепт дан практически оригинальный. Сразу скажу - бисквит не из легких, тк шоколад его осаживает. Но, если все правильно сделаете - тает во рту и очень сильное шоколадное послевкусие.Для сочности можно конфитюр растопить.
На каком нибудь семинаре обязательно надо показать, как делать.

спасибо, как -нибудь соберусь силами. Пока у нас в семье самый вкусный это "принц Регент"

********************************************************************************

Торт на д.р моему любимому дяде.


рецепт отсюда.

это из кусочков и краёв тортика, а-ля "графские развалины"



а вот и сам плод моих стараний.



коржи ещё пропитала кофе с коньяком. ну очень вкусно, а сколько комплиментов. Только вот на украшения мозгов не хватает, в голове такие фантазии, а как дело до дела доходит.....результат вы видите  



ps размер тортика с притивень

[Моря4ка]

А вот и мой Sacher Рецепт брала тут
 Безымянный.jpg   110,92К   74 Количество загрузок:  Безымянный.jpg   188,04К   70 Количество загрузок:

[Myata]

Торт на годик дочке Яблоко - это свечка, в Вестере покупала. Торт делала по рецепту знакомой, копирую без изменений.


"Перед приготовлением торта надо замочить 10 гр желатина в 1 ст. холодной воды на 40-60 минут.

1. Бисквит: 5 яиц, 150 гр. сахара взбивать 5 мин., потом добавить 150 гр муки. Выпекать в смазанной форме минут 20 при темп. 175 градусах. Я спичками пробую, чтобы точно пропекся. Остудить корж и разрезать на 2 пласта. Если плохо разрежется, не переживай, это потом не видно будет.

2. Делаем шоколадный мусс: 200 гр сливок жирность 33% и 100 гр темного шоколада. Шоколад растопить на паровой бане. Отдельно взбить сливки. Потом аккуратно в растопленный шоколад класть сливки ложкой и перемешивать все до однородной массы. Мусс готов.

3.Делаешь сиропную пропитку:200 мл воды и 200 гр сахара проварить на медленном огне 3 минуты и потом добавить туда 30 мл ликера. На практике добавляю и ром, и коньяк, что есть спиртное. Остудить.

Берешь разъемную форму и туда укладываешь постепенно торт. Сначала 1 корж, пропитываем сиропом, сверху выкладываем шоколадный мусс, а сверху мусса кладем 2 корж и тоже пропитываем. Кладем форму в морозилку. И делаем банановый мусс: 3 банана и 100 гр сахара хорошо взбить до однородной массы и добавить сок лимона, чтобы масса не потемнела. Добавить в эту банановую массу желатин, кот. предварительно нагреть и процедить. Потом в эту же массу добавить взбитые сливки-300 мл. 33% жирности.
Достаем форму из морозилки и выливаем туда банановый мусс и снова кладем в морозилку. Как масса застынет, то достаем тортик и украшаем. Я делаю так: украшаю верх любыми фруктами: гранат, виноград, яблоки резаные, груши, любые ягоды в произвольном порядке, а сверху заливаю прозрачным желе для торта. Кажется все."

Прикрепленные файлы

•  торт.jpg   150,2К   107 Количество загрузок:
•  торт2.jpg   278,98К   127 Количество загрузок:
•  торт3.jpg   348,02К   108 Количество загрузок:

[Соседка]

Я сегодня испекла пирог. Очень вкусно!!! И просто!Кошка на море, я Ваша поклонница!Супер рецепт, главное все делать по инструкции.

 s320x240.jpg   36,97К   35 Количество загрузок:Фото Ваше.

[Марсель]

Торт "Панчо"
 Изображение 011.jpg   42,51К   44 Количество загрузок:
рецепт взят здесь

[BECHA]

Мой именинный тортик




Рецепт взят отсюда, там очень хорошо дано пошаговое изготовление, я на этот счет не заморачивалась. А вот состав начинки у меня получился немного другой:
Корж:
3 яйца
50г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
75г муки
½ ч.л. разрыхлителя
Начинка:
2 пачки Крем-Бонжур Творожный
300-350г сливок (33-35%)
3 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара (пробуйте по вкусу)
1 пакетик желатина (20г) + 120мл молока для заливки желатина

[Микст]

Торт "Паляница" с вишней от Галины Тимошенко.







Замороженную вишню без косточек (я взяла 2 пакета) выложить в тарелку, пусть оттаивает (сок не выливайте, он понадобится для украшения). 1 пачку масла разотрите руками с мукой, пока не получится очень мелкая крошка(муки не указано сколько, поэтому брала на глаз, и вообще у меня муки было только полстакана, это выяснилось в процессе замешивания теста, пришлось использовать ячменную, всё получилось), введите 200 г сметаны и замесите эластичное тесто. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, разрежте на 21 полоску шириной примерно 5 см.(я раскатала колбаску, от неё уже отрезала кусочек и раскатывала в почти прямоугольник, т.е. как получалось). На полоску теста выложите ряд полностью разморозившейся вишни, скатайте в трубочку и очень плотно залепите со всех сторон, что бы сок не вытекал ( у меня естественно вытек, и засох - трубочки еле оторвала  копец) Получится 21 трубочка. Выложите их на противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета.

Для крема: сметана 15% и сахар по вкусу, сметана 30% (я взяла маскарпоне) и сахар по вкусу.

Собирае торт в поленницу, каждый слой трубочек поливаем жидкой сметаной и намазываем густой. Украсить. Всё (вроде).

Получилось вкусно, правда первый "блин" - комом.

[Марсель]

Клубнично-творожно-сметанный торт. Экспромтный, хотела ребенка творогом накормить, хоть в таком виде
 Изображение 020.jpg   42,82К   73 Количество загрузок:
 Изображение 019.jpg   38,11К   78 Количество загрузок:

[КатеринаV]

девочки всем привет!
хочу поделиться своим опытом приготовления тортика захер! очень вкусный, и оказывается очень простой! рецепт и фото ниже!

Состав
для теста
горький шоколад - 60 г,
сливочное масло - 170 г,
сахар - 150 г,
мука - 150 г,
яйца - 6 шт,
коньяк - 1 неполная ст. ложка,
разрыхлитель - 3 неполных ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
какао - 35 г,
миндаль - 50 г

абрикосовый джем - 200 г

для шоколадной глазури
горький шоколад - 140 г,
молоко - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 10-15 г
Приготовление
Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела.
Влить шоколад к взбитому маслу.Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.
Муку просеять в миску.
К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.
Сборка торта:
Абрикосовый джем немного нагреть.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж.Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.
Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка

а вот и фото

Прикрепленные файлы

•  P1050908.JPG   197,78К   47 Количество загрузок:

[Ангел-А]

Муравейник по рецепту Кошки тут, единственное, вместо обычной сгухи у меня была вареная!
Вкуснятина!!!!!!!