Сообщений в теме: 134

[Та самая Гретхен]

У меня в доме свежий имбирь уже почти относится к предметам первой необходимости.
Вот сейчас я его мелко порезала, смешала с медом и капелькой лимонного сока и греюсь им с теплым чаем.
А еще я его мариную. Варю из него вкусное жгучее (якобы) йоговское пойло, от которого проходит самый злобный насморк. Просто добавляю в чай. Несколько раз варила с ним джемы (например, апельсиновый, лимонный, яблочный). Ну и, конечно же, добавляю его в кучу блюд (индийские, китайские). Еще собираюсь сделать кандированный имбирь, только руки не доходят.
А еще он очень полезен, по свойствам имбирь не уступает чесноку. А также не хуже солодки и жень-шеня.
Самое то в такие холода

А вы любите имбирь?

[LaBellaVita]

Та самая Гретхен (17 Январь 2010 - 02:28) писал:

У меня в доме свежий имбирь уже почти относится к предметам первой необходимости.
Вот сейчас я его мелко порезала, смешала с медом и капелькой лимонного сока и греюсь им с теплым чаем.
А еще я его мариную. Просто добавляю в чай. Варю вкусное жгучее (якобы) йоговское пойло, от которого проходит самый злобный насморк. Несколько раз варила с ним джемы (например, апельсиновый, лимонный, яблочный). Ну и, конечно же, готовлю кучу блюд (индийские, китайские). Еще собираюсь сделать кандированный имбирь, только руки не доходят.
А еще он очень полезен, по свойствам имбирь не уступает чесноку. А также не хуже солодки и жень-шеня.
Самое то в такие холода

А вы любите имбирь?

Наверное, практикуете йогу, раз так неравнодушны.
Сама стала любить имбирь, после того, как познакомилась с кухней аюрведы.
Правда нет возможности готовить подобные блюда постоянно, т.к. остальные тоже есть хотят
А имбирь использую часто. Особенно люблю маринованный

[Та самая Гретхен]

БелOчка (17 Январь 2010 - 02:37) писал:

Наверное, практикуете йогу, раз так неравнодушны.
Сама стала любить имбирь, после того, как познакомилась с кухней аюрведы.
Правда нет возможности готовить подобные блюда постоянно, т.к. остальные тоже есть хотят
А имбирь использую часто. Особенно люблю маринованный

не, я и йога - понятия несовместимые, ну совсем не мое

[LaBellaVita]

Та самая Гретхен (17 Январь 2010 - 02:47) писал:

не, я и йога - понятия несовместимые, ну совсем не мое

Из моего окружения все йогины и йогины - любители имбиря

[Rainy]

Наташ, твой имбирный чай с молоком это просто чудо!
Вообще очень люблю имбирь, жаль домашние не очень разделяют.

[Hюшa]

Rainy (17 Январь 2010 - 03:28) писал:

Наташ, твой имбирный чай с молоком это просто чудо!
Вообще очень люблю имбирь, жаль домашние не очень разделяют.

а можно рецептик?..
а то мы тоже очень любим, но кроме мед+имбирь+лимон ничего не знаем... а в интернете все время такие страшные вещи вылезают по поиску..

[kuzne4ik]

маринованный не люблю. а вот чай с имбирем практически все зиму пьем и печенье имбирное, да и вообще в выпечку.
еще очень понравился "глинтвейн" из белого вина с имбирем!!

[Брыся]

Ну я не свежий, а сушеный использую, вот как.
Небольшие кусочки свинины вымачиваются пару часов в маринаде из: соевого соуса, чайной ложки сухого имбиря и чеснока. Ни соли, ничего не надо. Мясо получается мягкое и немного сладковатое Мне нравится ) Моим - нет ))))

[Та самая Гретхен]

tayaro (17 Январь 2010 - 11:45) писал:

а можно рецептик?..
а то мы тоже очень любим, но кроме мед+имбирь+лимон ничего не знаем... а в интернете все время такие страшные вещи вылезают по поиску..

На 1,5 литра воды - 50 грамм свежего, крупно порезаного имбиря - в кипящую воду. Растолочь5 гвоздичек, 4 горошины черного перца, 5 семечек зеленого кардамона, предварительно раскрыв их, палочку корицы (или половину ложки молотой). Добавить смесь через 5-10 минут после имбиря. Варить еще 10 минут, снять с огня и оставить еще минут на 5. Хорошо сочетается с медом и молоком. Оччень ядреное пойло

[Та самая Гретхен]

Брысь (17 Январь 2010 - 13:01) писал:

Ну я не свежий, а сушеный использую, вот как.
Небольшие кусочки свинины вымачиваются пару часов в маринаде из: соевого соуса, чайной ложки сухого имбиря и чеснока. Ни соли, ничего не надо. Мясо получается мягкое и немного сладковатое Мне нравится ) Моим - нет ))))

Сухой имбирь - совсем не то! Я как-то раз делала на свой ДР карри из курицы. Это было впервые, что гости смели весь гарнир и мне пришлось бежать на кухню и варить вторую кастрюлю риса. Потому что жгучий соус, в который много специй, в т.ч. и имбирь идет, получается такой вкусный, что съедается его много. А самое приятное, такая еда так хорошо усваивается, что нет ощущения "обожратости", ведь имбирь, как и многие восточные специи, здорово улучшает пищеварение (и имеет похудательное действие, но люблю не за это )

[Брыся]

Та самая Гретхен (17 Январь 2010 - 13:20) писал:

Сухой имбирь - совсем не то! Я как-то раз делала на свой ДР карри из курицы. Это было впервые, что гости смели весь гарнир и мне пришлось бежать на кухню и варить вторую кастрюлю риса. Потому что жгучий соус, в который много специй, в т.ч. и имбирь идет, получается такой вкусный, что съедается его много. А самое приятное, такая еда так хорошо усваивается, что нет ощущения "обожратости", ведь имбирь, как и многие восточные специи, здорово улучшает пищеварение (и имеет похудательное действие, но люблю не за это )

ну надо же с чего-то начинать

[Та самая Гретхен]

Брысь (17 Январь 2010 - 13:28) писал:

ну надо же с чего-то начинать

А попробуйте заменить сухой имбирь тертым свежим, можно добавить еще ложку коньяка или водки, если есть в доме (они делают мясо мягче). Можно еще положить в маринад немного крахмала, он обволакивает мясо и оно получается более сочным (но тогда готовить надо в бОльшем кол-ве масла, и разогреть его как следует, лучше в глубокой сковороде).

[gloria_mundi]

Тоже давний поклонник имбиря.
Иногда пью просто как чай - мелко порубить и залить кипятком, дать настояться пару минут и пить. Очень вкусно, пахнет потрясающе. У меня теперь даже духи так пахнут теперь.
Смесь - лимон, имбирь, мёд - помогает от бронхита.
Просто ошпаренные ошметки, приложенные к уху с тканой обертке, снимают мгновенно ушную боль.
А древние греки потребляли этот чудо корень перед большими праздниками в усиленном режиме для телесного благовония.

[Та самая Гретхен]

gloria_mundi (17 Январь 2010 - 14:04) писал:

А древние греки потребляли этот чудо корень перед большими праздниками в усиленном режиме для телесного благовония.

Угу, а еще он считался лучшим средством от чумы

[Vicky]

А где купить свежий имбирь?

[Та самая Гретхен]

Vicky (17 Январь 2010 - 14:55) писал:

А где купить свежий имбирь?

В Виктории %)

[Hюшa]

Та самая Гретхен (17 Январь 2010 - 13:13) писал:

На 1,5 литра воды - 50 грамм свежего, крупно порезаного имбиря - в кипящую воду. Растолочь5 гвоздичек, 4 горошины черного перца, 5 семечек зеленого кардамона, предварительно раскрыв их, палочку корицы (или половину ложки молотой). Добавить смесь через 5-10 минут после имбиря. Варить еще 10 минут, снять с огня и оставить еще минут на 5. Хорошо сочетается с медом и молоком. Оччень ядреное пойло

спасибо большое)
как докуплю ингридиенты попробую)

[NS8]

обожаю имбирь, у меня в холодильнике может мышь повеситься, но имбирь есть всегда)) Даже елка в этом году у меня была с имбирными пряничными человечками)
А еще я очень люблю имбирные чипсы (порезанные кусочки имбиря слегка посыпаны сахарной пудрой и засушены, очень вкусные и хрустящие), но у нас в магазинах такого не встречала, а повторить дома пока не получается. Может кто рецептик удобоваримый знает, а то у меня из найденных все какие-то нереальные, типа : "Имбирь очистить, нарезать тонкими лепестками, присыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке при 700С, 4–5 ч." - но такую температуру нереально организовать в домашней духовке, а т.к. имбирь достаточно водянистый, не получаются у меня хрустящие лпесточки.

[Та самая Гретхен]

NS8 (17 Январь 2010 - 16:30) писал:

обожаю имбирь, у меня в холодильнике может мышь повеситься, но имбирь есть всегда)) Даже елка в этом году у меня была с имбирными пряничными человечками)
А еще я очень люблю имбирные чипсы (порезанные кусочки имбиря слегка посыпаны сахарной пудрой и засушены, очень вкусные и хрустящие), но у нас в магазинах такого не встречала, а повторить дома пока не получается. Может кто рецептик удобоваримый знает, а то у меня из найденных все какие-то нереальные, типа : "Имбирь очистить, нарезать тонкими лепестками, присыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке при 700С, 4–5 ч." - но такую температуру нереально организовать в домашней духовке, а т.к. имбирь достаточно водянистый, не получаются у меня хрустящие лпесточки.

Если найдете рецепт, свистните - я тоже очень люблю такую хрень

[LaBellaVita]

Масала чай кто-нибудь делал? Приправы для него в 55 на Горького покупали? Хочу заехать в Индию на Киевской, далековато как-то в балтрайон...

[Даня]

А мы покупаем засахаренный имбирь. Очень вкусно с чаем вприкуску.
А еще опробовали его в профилактических целях - когда эпидемия гриппа была. Просто в рот кидаешь кусочек перед уходом, и когда едешь в транспорте, как конфетку-леденец рассасываешь.

[Та самая Гретхен]

БелOчка (17 Январь 2010 - 16:43) писал:

Масала чай кто-нибудь делал? Приправы для него в 55 на Горького покупали? Хочу заехать в Индию на Киевской, далековато как-то в балтрайон...

А туда, вроде, никаких супер-особых специй и не надо... Бадьян, мускатный орех, кардамон и корица в палочках есть на рынке. И вообще, тут висел баннер инет-магазина индийского, можно там заказать (там есть даже асафетида и черная соль!)

http://www.anandam.r...ii-i-prjanosti/

[NS8]

БелOчка (17 Январь 2010 - 16:43) писал:

Масала чай кто-нибудь делал? Приправы для него в 55 на Горького покупали? Хочу заехать в Индию на Киевской, далековато как-то в балтрайон...

Я пробовала дома чай пару раз заварить- такая фигня по сравнению с аутентичным чаем )) вроде-бы рецепт соблюден, а вкус не тот.
а что бы в балтрайон не ехать - тык

[LaBellaVita]

Та самая Гретхен (17 Январь 2010 - 17:05) писал:

А туда, вроде, никаких особых специй и не надо... Бадьян, мускатный орех, кардамон и корица в палочках есть на рынке. И вообще, тут висел баннер инте-магазина индийского, можно там заказать (там есть даже асафетида и черная соль!)

http://www.anandam.r...ii-i-prjanosti/

Да, спасибо. Я видела.
Но мне проще приехать и сразу посмотреть/понюхать, к тому же долго ждать.
Вот рецепт Масала чая:

Ингридиенты:
молоко - 2 стакана;
вода - около 1 стакана;
черный листовой чай - около 15г;
для масалы: зеленый кардамон - 10 шт.;
черный кардамон - 1 шт.;
гвоздика - 3 шт.;
душистый перец - 3 шт.;
имбирь (корневище) - 1-2 см.;
мускатный орех (тертый) - 1 щепотка;
корица (молотая) - 1/2-1 ч.л.

Приготовить смесь для чая. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке.
Кардамон разломить, вычистить зернышки. Гвоздику и душистый перец раздавить.
Мускатный орех измельчить на терке.
В ступку (или кофемолку) положить все пряности (кроме имбиря) и растереть до образования порошка.
Не обязательно растирать в пыль, частички размером 2-3 мм допускаются.
Вскипятить молоко с водой, добавить смесь пряностей и варить на меленьком огне 2-3 минуты.
Добавить по вкусу сахар, еще раз размешать, чтобы сахар на оставался на дне.
Добавить листовой чай, еще раз довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 4-5 минут.
Снять с огня, дать еще немного настояться под крышкой. Разлить горячий час о чашкам и подавать к столу.

[NS8]

БелOчка , напишите, как получилось, мне так нравиться этот чай, но вот дома все же что-то не то получается , видимо что-то индусы туда еще добавляют кроме молока и специй )) Самый вкусный чай я пила в забегаловке из грязного стакана )
А так это наверно отдельная тема- как воспроизвести понравившееся блюдо индийской кухни близко к оригиналу ))