Сообщений в теме: 108

[nat-27]

Нам на троих хватает. Блюдо сытное, много не съешь.
Получится штук 5 по одному на каждого.
И еще кое что забыла написать, фарша слишком много не кладите.

[Натусля]

nat-27 (01 Июнь 2010 - 17:31) писал:

Нам на троих хватает. Блюдо сытное, много не съешь.
Получится штук 5 по одному на каждого.
И еще кое что забыла написать, фарша слишком много не кладите.

а вот фарша я похоже набухала ))) моим штуки по 3 надо )))

[Dmitry&Marina]

А у меня не получились вчера ципилины ((( прочитала все рецепты приведённые выше и всё равно развалились (((
Вареную картошку еще через сито протерают чтобы клеевая стала.или можно блендером-эффект не меньше(почемуто от интенсивного взбивания такой эффект).Крахмал можно добавить или чутка муки как выше писали так же.Да и картоха бывает малокрахмалистая.У меня тоже бывает разпадаются хоть я с 17 лет их готовлю

[nat-27]

Натусля (01 Июнь 2010 - 17:45) писал:

а вот фарша я похоже набухала ))) моим штуки по 3 надо )))

Вот и решение задачи. Слой картошки должен быть потолще, лепешку сильно тонкую не делайте. У меня на фото можно увидеть толщину.
Картошку вареную никогда через сито не протираю и не взбиваю, разварились лишь однажды, при первом приготовлении. Хотя можете попробовать. Муку не кладите, вкус изменится, лучше крахмала побольше.

[Dmitry&Marina]

Да в цепелинах весь кайф в кортошке)нет смысла тонюсиньким тесто делать

[KARISCHA]

Алиссе (01 Июнь 2010 - 16:44) писал:

Попробовала недавно Граттен из картофеля - ммм... это так вкусно!
К сожалению рецепта не знаю

Гратин "Прованс" с пряными траваим.

10 небол. картоф.                                        2 ст. л сметана
по 1/2 ч.л. сухого тимьяна и базалика        2 ст.л. тертого пармезана
1 ветка свежего розмарина                         250 мл сливок
1 зуб. чеснока                                               соль, перец
3 ст.л. раст. масла

Картоф. очистить и порезать очень тонкими ломтиками.Зелень сполоснуть, общипать листочки.Очистиь чеснок. Нагреть духовку до 200С. В разогретое масло через пресс выжать чеснок. Этой смесью смазать форму и выложить в нее слоями картоф. в виде чешуи. Хорошо посыпать пряными травами. Смешать сливки и сметану, немного посолить и поперчить. Полить картоф. и посыпать сыром и запечь 45-50 мин.

[Sini4ka]

Картошку люблю во всех видах, как в известном кино, картошка вареная, жареная, фри. С грибами нравится, вчера готовили.

[м@ришк@]

Мои домочадцы тоже картошку  едят во всех видах,а я люблю капусту.

[ТатьянаГ]

Мне нравится салат-
вареный картофель кубиками,
маринованные огурцы,
и репчатый лук маринованый(я его в кипяток с уксусом кладу минут на пять-десять)
и все это заправляется подсолнечным маслом,
для разнообразия и когда от салатов всего по чуть-чуть остается очень вкусно получается!

[Olia09]

Девочки, смотрите какой рецепт нашла Картофельники печёные с брынзой
рецепт тут http://forum.say7.info/topic10563.html Хочу как нибудь сделать попробовать.

[Виккирия]

Очень рекомендую такое вот простое и сытное блюдо из картошки. В журнале его почему то назвали "Кот в сметане"

Продукты: 1кг картофеля, 1 стакан сметаны, 4 яйца, зелень и соль по вкусу.

Приготовление: картофель очистить, нарезать крупными кубиками, уложить в утятницу (я делаю в кастрюле с толстым дном) и залить кипятком так, чтобы она только наполовину покрывала картофель, добавить соль по вкусу и варить 15 минут прикрыв крышкой на медленном огне. Потом влить сметану и продолжать варить на маленьком огне прикрыв крышкой до готовности картофеля. Перед подачей на стол посыпать зеленью (я зимой даже сушеной петрушкой посыпала, перемешивала и крышкой прикрывала - 5 минут и готово) и крупно нарезанными отваренными вкрутую яйцами. Перемешать. Приятного аппетита.

[Виккирия]

Запеканка по купечески.
Картофельное пюре (из 2 кг, уже посоленное, приправленное маслицем): 1 кг свинины, нарезанной брусочками и обжаренной до готовности и по вкусу посолено и приправлено специями; 3 соленых огурца порезать кусочками как на салат; 3 головки лука, порезанного четвертинками колечек; майонез, сыр.
Смазать форму сливочным маслом, выложить все пюре, сверху готовое мясо, половину лука, полить майонезом, слой огурцов, оставшийся лук, посыпать сыром и полить майонезом. Запечь в духовке до золотистого цвета минут 15-20.
Приятного аппетита.

(это все, что успела сфоткать. Ну очень вкусно! На свою маленькую семью продуктов взяла раза в 3 меньше)

[onosova]

Отварная картошка.

Во время варки добавить укроп (сушеные веточки с семенами вместе), лаврушку и перчик.

[Галюша]

Девочки, чтобы не разваливались цепелины надо их варить в подкрахмаленной воде, я видела передачу по телевизору, там так делали.

[shmelik]

муж едт в Литву, чтобы поесть цепелин, а я не умею их готовить! Почитала, думаю получится! Спасибо!!!

[KroMari76]

Я очень люблю делать зразы- Картошку отварить, растолочь, дать чуть подостыть, добавить яйцо, можно сметану или масло. Еще раз хорошо растолочь. Когда пюре остынет, сформовать из него шары, которые умещаются в ладошки. Мокрыми руками (чтобы пюре не прилипало к рукам) берешь картофельный шар, разминаешь его в лепешку на одной руке, делаешь углубление, кладешь ложкой в это углубление приготовленный фарш, и аккуратно рукой складываешь пополам и другой рукой залепляешь. Аккуратненько формуешь котлетку, обваливаешь в муке (сухарях) обжариваешь со всех сторон на сковородке.
А ещё нам нравится "картофельные лодочки"- картофель обмыть, разрезать пополам и на месте разреза укладываем сало, пришпиливаем его зубочисткой(можно половинкой) всё это на протвень и в духовку.

[morjkova228]

Этот нехитрый салатик очень нравится моему сыну.
Картофель отварить и остудить. Порезать небольшими кусочками. Красный лук тонко нашинковать. Посолить, добавить ваши любимые специи, заправить подсолнечным маслом (лучше с запахом). Готово!

[KOROLEVISHNA]

не знаю был такой салатик или нет
картофель вареный
свежий огурец
красный лук
молотый перец
соль
кол-во ингредиентов по вкусу и все это заправлено сметаной
безумно просто , но очень вкусно

[Oksana30]

Очень вкусно и быстро. Молодой картофель помыть, разрезать на 4 части, полить оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав или приправой для пиццы, посолить и в духовку, до золотистого цвета, минут на 30. И в будний день и на праздник можно приготовить.

[Ninukaster]

nat-27 (26 Май 2010 - 09:26) писал:

Позвольте с Вами не согласится. В детстве я очень часто бывала в Литве и цепеллины ела часто. И делали мои родственники их именно с сырым фаршем.
Вариантов начинок у цеппелин очень много, так же как и у вареников. С сырым фаршем внутри мне больше нравится, т.к. они получаются сочнее и когда их разламываешь, оттуда бульончик мясной вытекает.

MариS пишу для Вас еще один рецептик. Опробуйте оба варианта и выберите тот, что Вам больше по вкусу.


Состав (на 4-5 шт): 5 средних картошин, 150 гр.фарша, соль, перец, лук, 1 ст.ложка крахмала.

2 картошины отвариваем в мундире, чистим и трем на мелкой терке. 3 картошины чистим и трем на терке пюре, выкладываем в тряпку или марлю и отжимаем весь сок. Смешиваем картошку между собой, добавляем крахмал (если не уверены в картошке добавьте 2 столовые ложки крахмала).
Фарш солим, перчим, добавляем мелко порезанный лучок.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, хорошо солим и ждем пока вода закипит. Когда вода закипела, убавляем огонь, вода должна чуть-чуть булькать.

Смачиваем руки, берем картофельную смесь и делаем из нее на руке лепешку, добавляем в центр фарш, склеиваем края формируя пирожки (швы склеиваем хорошо,чтобы не расползлись).
Кладем цепеллину на ложку и аккуратно опускаем на дно кастрюли. Варить 40 минут. Подать со сметанкой и шкварочками.

P.S. Использую магазинный крахмал, т.к. тот, что осаждается в соке картошки очень быстро становится черным и придает цеппелинам серый цвет. Если у Вас своя хорошая картошка, то можно использовать крахмал, который выпадет в осадок.

Попробовала сделать Оооо..

[lyana]

Дочечка младшая недавно запеканку делала -- фото именно ее кулинарных изысков. Строго не судите -- слегка сверху перегрелось, но поварихе всего 11 лет, думаю, простительно.

Рецепт -- наш семейный, как именно мы любим.
Количество ингридиентов -- на глаз, точно не скажу.

Лук (много) мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанное куриное мясо, протушиваем до готовности. Когда почти готово мясо -- солим, добавляем приправки (зерновую горчицу, перец, травки).
Отдельно обжариваем грибы -- любые. В этот раз брали шампиньоны, но вкуснее всего с лесными грибами получается, как ни крути...
Смешиваем мясо с луком и грибы.
Готовим пюре, когда чуть остынет -- добавляем яйца и хорошо вымешиваем.
На дно смазанной формы выкладываем половину пюре, выравниваем, затем выкладываем начинку и сверху вторую часть пюре. Смазываем смесью майонеза и сметаны и ставим в разогретую духовку примерно на 20-25 минут.
В конце достаем, присыпаем сыром и снова в духовку, пока не получится золотистая корочка.
Вот как-то так...

[larri]

Как аппетитно ням ням.Какая молодец.На выходных попробую сделать.

[kalejdoskop]

Пошла картошечку чистить

[VLADA76]

Вставлю свои пять копеек к цепеллинам- для гарантии от разваливания я в воду для варки добавляю картофельный сок (после отстойки крахмала выливаю весь в кастрюлю- правда, кастрюля у меня очень большая))) -получается еще и вкусная юшка такая (особенно хороша она для мужа на утро если вчера с гостями злоупотребил под цепеллинки)))И еще- моя свекровь-литовка в фарш лук никогда не клала, просто сырое мясо с солью и перцем. И тесто картофельное не солила (пересаливается фарш и бульон, а тесто берет соль само)

[valensy]

Мои ленивые зразы - примерно 1 кг картошки отварить в мундире, очистить, растолочь. Добавить 300-400 г сырого мясного фарша (любого), обжареный лук с морковкой, 2 сырых яйца, зелень. Слепить котлеты, обвалять в сухарях, поджарить. Мои едят со сметаной, за уши не оттащить.