Вот,как и обещала открыла темку про лепёшки.
Начнём с замеса:
3 кг муки,1 десертная ложка соли,3 ч.л дрожжей(Саф-Инстант,франция)
ну и воды тёплой,кипячённой,семена кунжута(у меня специальные-седона)
Муку просеять,я замешиваю в кастрюле или можно в ведре.Эта порция на 8 лепёшек.
Для первого раза можно и половину порции.
Дрожжи развести в тёплой воде,0,5 стакана.Пусть разойдуться и поднимутся.
На это уйдёт 15-20 мин.
Ну вот и замешиваем:соль смешать с мукой,добавить дрожжи и подливать
тёплую воду.Примерно на это нужно около 1 литра.
Тесто густое не должно быть!Кто делал булочки?Вот тесто должно быть пожиже.Оно липнет в рукам!
Поставьте в тёплое место часа на 3.
0
Сообщений в теме: 261
#2 Отправлено 04 Июль 2009 - 16:32
эксперт
Далее:тесто готово!
Я смазываю стол маслом.Тесто делю на колобочки и даю постоять 20-30 мин.
У меня духовка ARISTON,печёт хорошо.Ставлю на 220 градусов.
На лист,его не смазываю т.к тесто в масле,ложу по два колобка и
растягиваю руками,от середины.
_____1.JPG 108,88К
3 Количество загрузок:
Серединка потоньше,края потолще.Посыпаю семенами,чуть-чуть.Придавливаю.
И в разогретую духовку прим. на 25 мин.У кого как печёт.
_____2_.JPG 73,09К
0 Количество загрузок:
Когда верх подрумянется смазать кисточкой в воде.
_____3.JPG 70,65К
3 Количество загрузок:
И опять на 5 мин. в духовку.Всё!Дайте им остыть стоя.
_____4.JPG 105,14К
3 Количество загрузок:
Приятного аппетита!Жду вопросов!
Штучка которой я придавливаю лепёшки тут не продаётся,
но можно и вилкой сделать дырочки.
_____6_.JPG 52,77К
4 Количество загрузок:
Вот вам с Восточным колоритом и лепёшки!
Я смазываю стол маслом.Тесто делю на колобочки и даю постоять 20-30 мин.
У меня духовка ARISTON,печёт хорошо.Ставлю на 220 градусов.
На лист,его не смазываю т.к тесто в масле,ложу по два колобка и
растягиваю руками,от середины.
_____1.JPG 108,88К
3 Количество загрузок:Серединка потоньше,края потолще.Посыпаю семенами,чуть-чуть.Придавливаю.
И в разогретую духовку прим. на 25 мин.У кого как печёт.
_____2_.JPG 73,09К
0 Количество загрузок:Когда верх подрумянется смазать кисточкой в воде.
_____3.JPG 70,65К
3 Количество загрузок:И опять на 5 мин. в духовку.Всё!Дайте им остыть стоя.
_____4.JPG 105,14К
3 Количество загрузок:Приятного аппетита!Жду вопросов!
Штучка которой я придавливаю лепёшки тут не продаётся,
но можно и вилкой сделать дырочки.
_____6_.JPG 52,77К
4 Количество загрузок:Вот вам с Восточным колоритом и лепёшки!
Никогда не требуй справедливости у Бога,
ибо если бы он был справедлив,он бы тебя давно наказал....
ибо если бы он был справедлив,он бы тебя давно наказал....
#5 Отправлено 10 Июль 2009 - 01:50
гуру
Спасибо,попробуем. А я тут сделала наобум лепешку- очень понравилось:
рисовой муки горсточку, замоченные на ночь зерна овсяные, яйко, растительное масло, немного воды. Все перемешать и на сковородку на маленький огонек под крышку. С зеленью супер, вкус совсем другой. Пошла за ржаной мукой. А про дыроколку тоже хотела спросить - такая симпатичная
рисовой муки горсточку, замоченные на ночь зерна овсяные, яйко, растительное масло, немного воды. Все перемешать и на сковородку на маленький огонек под крышку. С зеленью супер, вкус совсем другой. Пошла за ржаной мукой. А про дыроколку тоже хотела спросить - такая симпатичная
Бог дал нам глину и круг, а свой кувшин мы должны лепить сами.
#7 Отправлено 26 Октябрь 2009 - 23:15
Все будет мгновенно, ты умрешь навсегда.
вот нашла
неужели никто в духовке хлеб не делает. Нужны советы из практики.
А вот ещё:
давайте пробовать.
неужели никто в духовке хлеб не делает. Нужны советы из практики.
А вот ещё:
Цитата
Рецепт квасного хлеба:
"Квасной хлеб"
Вкусный, мягкий, но с хрустящей корочкой, хорошо хранится, долго не черствеет, а главное, приготовлен без дрожжей и своими руками для своих близких. Рецепт взят из передачи «Хлеб наш насущный» с проф. Ждановым, которому такой хлеб рекомендовал и показывал как изготавливать православный священник.
1. закваска для хлеба
Взять 1 стакан пшеницы для проращивания, прорастить ее (промыть, залить на сутки чистой водой, потом разложить зерна на плоской поверхности и сверху накрыть мокрой тканью, следить за тем, чтобы ткань не высыхала полностью, проростки обычно появляются на 2 сутки), затем все перемолоть (лучше получается на мясорубке) и смешать с 1 стаканом ржано-обдирной муки (если ее нет, то можно взять простой пшеничной муки), добавив немного воды, чтобы получилась кашица. Туда же положить 2 стол. ложки сахара. Потом эту кашицу надо варить, помешивая,
в кастрюльке на медленном огне около 1 часа, чтобы кашица стала темной и клейкой (напоминает кашицу из размоченного в кипятке черного хлеба). После этого переложить ее в чистую кастрюлю и поставить в теплое место на 1-2 суток, чтобы каша прокисла. Когда она прокисает, то появляются пузырьки на поверхности и характерный запах свежего хлебного кваса. После закисания каши, чтобы увеличить массу закваски, надо в кастрюлю добавить еще 1-1,5 ст. муки (лучше ржано-обдирной), немного воды и сахара 1-2 ст. ложки, и замешать так, чтобы получилось тесто, не сильно жидкое и не густое, все это снова надо поставить на ночь в теплое место, а утром уже можно брать часть из этой закваски на хлеб, а остальное поставить в холодильник. Там закваска тоже потихоньку скисает, поэтому каждый раз, как берете от закваски часть на хлеб, туда надо досыпать муки и добавлять воды и сахара, чтобы закваска продолжала свое существование. Теперь ее уже все время надо держать в холодильнике. Она там понемногу поднимается, используя для этого новую муку и сахар.
2. выпекание хлеба
Берете закваски столько, чтобы она составляла 1/4 - 1/3 от того объема теста который собираетесь выпекать, и добавляете туда необходимое количество муки и соответственно воды,
сахара и соли, например в таком соотношении – 1/2 - 2/3 стак. закваски, 2 стак. Муки (пшеничной, если хотите получить белый хлеб или ржаной, если хотите испечь черный), 1/2 стак. воды, 3/4 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара. Тесто хорошо перемешать в миске ложкой, чтобы не было комочков, по консистенции оно должно напоминать упругое дрожжевое тесто, не слишком твердое, но и не жидкое. Затем надо взять форму (лучше толстостенную небольшую кастрюлю), смазать ее растительным маслом, выложить туда тесто, сверху разровнять ложкой, а потом разгладить мокрой рукой, чтобы сделать верх будущего хлеба гладким, можно еще маслом смазать потом.
Форма должна быть достаточно большой, чтобы тесто могло подняться и увеличиться вдвое, не вылезая при этом из формы. Эту форму с тестом поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы тесто поднялось. После того, как оно поднимется, поставить его в духовку на самый медленный огонь на 2-2,5 часа. Если форма высокая, но неширокая, то хлебу надо даже 3 часа чтобы пропечься. А если тесто в невысокой, но широкой сковородке, то оно может быть готово и за 1,5 часа выпекания. Проверяйте готовность выпекания старым проверенным способом – если при протыкании теста тонкой палочкой или спицей на ней остается прилипшее тесто, значит оно еще не пропеклось и хлеб не готов, ну а если ничего не прилипает и в кухне витает аромат свежего хлеба, значит он готов. После выпечки хорошо оставить хлеб остывать в духовке, тогда он равномерно остывает и хорошо потом вытаскивается из формы. Если на это нет времени, то надо вынуть форму с хлебом из духовки, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20-30 минут, а потом можно его извлечь из формы, порезать, воздать хвалу Богу и наслаждаться тем, что Он послал.
Для улучшения вкуса хлеба, в тесто можно добавлять специи, которые вам нравятся, например кориандр, корицу, тмин, и т.д. А также можно добавлять различные хлопья (овсяные, 2х-, 3х-, 4х-зерновые), сухое молоко, отруби, орехи, финики, изюм и все, что душе угодно. Вариантов такого хлеба можно придумать множество – пробуйте, экспериментируйте, удивляйте своих близких.
"Квасной хлеб"
Вкусный, мягкий, но с хрустящей корочкой, хорошо хранится, долго не черствеет, а главное, приготовлен без дрожжей и своими руками для своих близких. Рецепт взят из передачи «Хлеб наш насущный» с проф. Ждановым, которому такой хлеб рекомендовал и показывал как изготавливать православный священник.
1. закваска для хлеба
Взять 1 стакан пшеницы для проращивания, прорастить ее (промыть, залить на сутки чистой водой, потом разложить зерна на плоской поверхности и сверху накрыть мокрой тканью, следить за тем, чтобы ткань не высыхала полностью, проростки обычно появляются на 2 сутки), затем все перемолоть (лучше получается на мясорубке) и смешать с 1 стаканом ржано-обдирной муки (если ее нет, то можно взять простой пшеничной муки), добавив немного воды, чтобы получилась кашица. Туда же положить 2 стол. ложки сахара. Потом эту кашицу надо варить, помешивая,
в кастрюльке на медленном огне около 1 часа, чтобы кашица стала темной и клейкой (напоминает кашицу из размоченного в кипятке черного хлеба). После этого переложить ее в чистую кастрюлю и поставить в теплое место на 1-2 суток, чтобы каша прокисла. Когда она прокисает, то появляются пузырьки на поверхности и характерный запах свежего хлебного кваса. После закисания каши, чтобы увеличить массу закваски, надо в кастрюлю добавить еще 1-1,5 ст. муки (лучше ржано-обдирной), немного воды и сахара 1-2 ст. ложки, и замешать так, чтобы получилось тесто, не сильно жидкое и не густое, все это снова надо поставить на ночь в теплое место, а утром уже можно брать часть из этой закваски на хлеб, а остальное поставить в холодильник. Там закваска тоже потихоньку скисает, поэтому каждый раз, как берете от закваски часть на хлеб, туда надо досыпать муки и добавлять воды и сахара, чтобы закваска продолжала свое существование. Теперь ее уже все время надо держать в холодильнике. Она там понемногу поднимается, используя для этого новую муку и сахар.
2. выпекание хлеба
Берете закваски столько, чтобы она составляла 1/4 - 1/3 от того объема теста который собираетесь выпекать, и добавляете туда необходимое количество муки и соответственно воды,
сахара и соли, например в таком соотношении – 1/2 - 2/3 стак. закваски, 2 стак. Муки (пшеничной, если хотите получить белый хлеб или ржаной, если хотите испечь черный), 1/2 стак. воды, 3/4 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара. Тесто хорошо перемешать в миске ложкой, чтобы не было комочков, по консистенции оно должно напоминать упругое дрожжевое тесто, не слишком твердое, но и не жидкое. Затем надо взять форму (лучше толстостенную небольшую кастрюлю), смазать ее растительным маслом, выложить туда тесто, сверху разровнять ложкой, а потом разгладить мокрой рукой, чтобы сделать верх будущего хлеба гладким, можно еще маслом смазать потом.
Форма должна быть достаточно большой, чтобы тесто могло подняться и увеличиться вдвое, не вылезая при этом из формы. Эту форму с тестом поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы тесто поднялось. После того, как оно поднимется, поставить его в духовку на самый медленный огонь на 2-2,5 часа. Если форма высокая, но неширокая, то хлебу надо даже 3 часа чтобы пропечься. А если тесто в невысокой, но широкой сковородке, то оно может быть готово и за 1,5 часа выпекания. Проверяйте готовность выпекания старым проверенным способом – если при протыкании теста тонкой палочкой или спицей на ней остается прилипшее тесто, значит оно еще не пропеклось и хлеб не готов, ну а если ничего не прилипает и в кухне витает аромат свежего хлеба, значит он готов. После выпечки хорошо оставить хлеб остывать в духовке, тогда он равномерно остывает и хорошо потом вытаскивается из формы. Если на это нет времени, то надо вынуть форму с хлебом из духовки, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20-30 минут, а потом можно его извлечь из формы, порезать, воздать хвалу Богу и наслаждаться тем, что Он послал.
Для улучшения вкуса хлеба, в тесто можно добавлять специи, которые вам нравятся, например кориандр, корицу, тмин, и т.д. А также можно добавлять различные хлопья (овсяные, 2х-, 3х-, 4х-зерновые), сухое молоко, отруби, орехи, финики, изюм и все, что душе угодно. Вариантов такого хлеба можно придумать множество – пробуйте, экспериментируйте, удивляйте своих близких.
____________________________
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
#8 Отправлено 26 Октябрь 2009 - 23:25
крекс- пекс-фекс
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
На 2 буханки:
450 гр хлебной муки
2 ч л соли
15 гр сливочного масла
15 гр свежих дрожжей или 2 ч л сухих дрожжей
300 мл теплой воды
молоко или взбитое яйцо
1. Просеять муку и соль в миску.
2. Втереть масло.
3. Развести свежие дрожжи с небольшим количеством воды, затем добавить остальную воду. Если используете сухие дрожжи, разведите 1 ч л сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Поставьте на 10 мин в теплом месте, пока смесь не будет пузыриться.
4. Добавить все сухие ингредиенты. Замесить плотное тесто, добавляя муку, если необходимо. Переложить тесто на стол и месить 10 мин.
5. Накрыть смазанным маслом полиэтиленовым мешком и оставить, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Достать из миски и снова замесить. Порезать на два равных куска.
7. Сформировать две буханки под размер формы. Смазать формы маслом и положить тесто. Накрыть и оставить, пока тесто снова не увеличится вдвое.
8. Смазать молоком или взбитым яйцом и запекать при 230 гр С в течение 30-40 мин. Буханка должна слегка отойти от стенок формы и корочка должна быть золотистой. Дать остыть на решетке.
На 2 буханки:
450 гр хлебной муки
2 ч л соли
15 гр сливочного масла
15 гр свежих дрожжей или 2 ч л сухих дрожжей
300 мл теплой воды
молоко или взбитое яйцо
1. Просеять муку и соль в миску.
2. Втереть масло.
3. Развести свежие дрожжи с небольшим количеством воды, затем добавить остальную воду. Если используете сухие дрожжи, разведите 1 ч л сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Поставьте на 10 мин в теплом месте, пока смесь не будет пузыриться.
4. Добавить все сухие ингредиенты. Замесить плотное тесто, добавляя муку, если необходимо. Переложить тесто на стол и месить 10 мин.
5. Накрыть смазанным маслом полиэтиленовым мешком и оставить, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Достать из миски и снова замесить. Порезать на два равных куска.
7. Сформировать две буханки под размер формы. Смазать формы маслом и положить тесто. Накрыть и оставить, пока тесто снова не увеличится вдвое.
8. Смазать молоком или взбитым яйцом и запекать при 230 гр С в течение 30-40 мин. Буханка должна слегка отойти от стенок формы и корочка должна быть золотистой. Дать остыть на решетке.
любимой Катеринке 1 год, 10 месяцев и 24 дня
#9 Отправлено 26 Октябрь 2009 - 23:34
крекс- пекс-фекс
Домашний хлеб
Мука пшеничная, высший сорт: 700 гр.
Дрожжи свежие: 25 гр.
Соль: 1 ч. л.
Масло оливковое: 1 ст.л.
Вода: 250-300 гр.
Рецепт приготовления
Дрожжи развести в тёплой воде, добавить соль и ложку масла.
Муку просеять и смешать разведёнными дрожжами.
Замесить эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
Вымешивать ещё минут 5-6 и затем сформировать шар.
Поместить его в глубокую миску, и накрыть миску полотенцем.
Поставить в тёплое место, примерно через полчаса, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, и затем подождать ещё минут 20, чтобы оно опять начало подниматься.
Затем нужно сформировать каравай, поместить его на противень и оставить так ещё минут 20, для расстойки.
Когда тесто опять начнёт увеличиваться в объёме, отправляем противень в хорошо разогретую духовку.
Выпекать хлеб нужно при умеренной температуре, до румяной, золотистой корочки, примерно около 40 минут.
Итальянский хлеб с оливкаи и луком
Мука: 800 гр.
Сухие дрожжи: 1 ст.л.
Красный лук: 1 шт.
Черные и зеленые оливки без косточек: по 6-8 шт.
Оливковое масло: 5 ст.л.
Соль: по вкусу.
Вода: 300 гр.
Луковицу нарезать мелко и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Оливки порубить мелко.
В большую миску налить чуть тёплую воду, добавить соль и дрожжи. Затем добавлять понемногу просеянную муку, тщательно вымешивая тесто.
Потом добавить оливки и лук с оливковым маслом. Вымешивать тесто руками минут 20, до тех пор, пока оно не приобретёт гладкость и шелковистость.
У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Из него нужно сформировать шар и положить его в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить. Когда тесто увеличится вдовое, его нужно обмять.
Потом надо опять подождать, когда оно начнёт увеличиваться в объёме. Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и опять помять его, сворачивая и разворачивая несколько раз.
Затем сформировать тесто в виде батона, положить на противень и оставить так для расстойки минут на 15.
Затем украсить оливками и луком, отправить в духовку, разогретую до 200- 220 градусов. Выпекать хлеб минут 40-50, до румяной корочки. Затем готовый хлеб вынуть и положить на полотенце. Когда хлеб остынет, его можно разрезать.
Мука пшеничная, высший сорт: 700 гр.
Дрожжи свежие: 25 гр.
Соль: 1 ч. л.
Масло оливковое: 1 ст.л.
Вода: 250-300 гр.
Рецепт приготовления
Дрожжи развести в тёплой воде, добавить соль и ложку масла.
Муку просеять и смешать разведёнными дрожжами.
Замесить эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
Вымешивать ещё минут 5-6 и затем сформировать шар.
Поместить его в глубокую миску, и накрыть миску полотенцем.
Поставить в тёплое место, примерно через полчаса, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, и затем подождать ещё минут 20, чтобы оно опять начало подниматься.
Затем нужно сформировать каравай, поместить его на противень и оставить так ещё минут 20, для расстойки.
Когда тесто опять начнёт увеличиваться в объёме, отправляем противень в хорошо разогретую духовку.
Выпекать хлеб нужно при умеренной температуре, до румяной, золотистой корочки, примерно около 40 минут.
Итальянский хлеб с оливкаи и луком
Мука: 800 гр.
Сухие дрожжи: 1 ст.л.
Красный лук: 1 шт.
Черные и зеленые оливки без косточек: по 6-8 шт.
Оливковое масло: 5 ст.л.
Соль: по вкусу.
Вода: 300 гр.
Луковицу нарезать мелко и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Оливки порубить мелко.
В большую миску налить чуть тёплую воду, добавить соль и дрожжи. Затем добавлять понемногу просеянную муку, тщательно вымешивая тесто.
Потом добавить оливки и лук с оливковым маслом. Вымешивать тесто руками минут 20, до тех пор, пока оно не приобретёт гладкость и шелковистость.
У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Из него нужно сформировать шар и положить его в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить. Когда тесто увеличится вдовое, его нужно обмять.
Потом надо опять подождать, когда оно начнёт увеличиваться в объёме. Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и опять помять его, сворачивая и разворачивая несколько раз.
Затем сформировать тесто в виде батона, положить на противень и оставить так для расстойки минут на 15.
Затем украсить оливками и луком, отправить в духовку, разогретую до 200- 220 градусов. Выпекать хлеб минут 40-50, до румяной корочки. Затем готовый хлеб вынуть и положить на полотенце. Когда хлеб остынет, его можно разрезать.
любимой Катеринке 1 год, 10 месяцев и 24 дня
#11 Отправлено 03 Ноябрь 2009 - 16:03
крекс- пекс-фекс
Тыквенный хлеб
Ингредиенты:
250 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками
280 г муки
2 яйца
100 г растопленного сливочного масла
150 г сахара
3 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. негашеной соды
соль на кончике ножа
70 г тыквенных семечек
Тыкву нужно превратить в пюре. Для этого есть 2 способа:
1. Кладем тыкву в стеклянную емкость и ставим в микроволновку на полную мощность на 5-6 минут. Вынимаем и разминаем в пюре.
2. Кладем тыкву в сотейник, наливаем 3-4 ст.л. воды и тушим до мягкости. Опять же разминаем в пюре.
Муку просеиваем, смешиваем с содой и солью, добавляем половину семечек и все остальные ингредиенты, замешиваем тесто.
Прямоугольную форму смазываем маслом, выкладываем тесто, сверху посыпаем оставшимися семечками.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем спичкой.
Приятного чаепития!
Ингредиенты:
250 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками
280 г муки
2 яйца
100 г растопленного сливочного масла
150 г сахара
3 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. негашеной соды
соль на кончике ножа
70 г тыквенных семечек
Тыкву нужно превратить в пюре. Для этого есть 2 способа:
1. Кладем тыкву в стеклянную емкость и ставим в микроволновку на полную мощность на 5-6 минут. Вынимаем и разминаем в пюре.
2. Кладем тыкву в сотейник, наливаем 3-4 ст.л. воды и тушим до мягкости. Опять же разминаем в пюре.
Муку просеиваем, смешиваем с содой и солью, добавляем половину семечек и все остальные ингредиенты, замешиваем тесто.
Прямоугольную форму смазываем маслом, выкладываем тесто, сверху посыпаем оставшимися семечками.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем спичкой.
Приятного чаепития!
любимой Катеринке 1 год, 10 месяцев и 24 дня
#12 Отправлено 03 Ноябрь 2009 - 20:43
крекс- пекс-фекс
Домашний хлеб с манной мукой
Ингредиенты
Мука пшеничная: 500 гр.
Манная крупа: 100 гр.
Оливковое масло: 2 ст.л.
Вода: 350 мл.
Дрожжи свежие: 20 гр.
Соль: 1 ст.л. без верха
Рецепт приготовления хлеба
Дрожжи растворяем в тёплой воде с солью и маслом.
Муку смешиваем с манкой. Добавляем в муку с манкой, постепенно, дрожжевую воду.
Замешиваем мягкое тесто. Продолжаем энергично месить минут 15-20. Тесто будет слегка липнуть, но это не страшно, просто иногда надо смазывать руки маслом.
Потом нужно разложить тесто в формы, заполнив их примерно на треть и накрыть тканью.
Когда тесто увеличится так, что заполнит почти всю форму, нужно сразу поместить формы в духовку, разогретую предварительно до 220 градусов.
Выпекать хлеб минут 20-30, до румяной корочки.
Ингредиенты
Мука пшеничная: 500 гр.
Манная крупа: 100 гр.
Оливковое масло: 2 ст.л.
Вода: 350 мл.
Дрожжи свежие: 20 гр.
Соль: 1 ст.л. без верха
Рецепт приготовления хлеба
Дрожжи растворяем в тёплой воде с солью и маслом.
Муку смешиваем с манкой. Добавляем в муку с манкой, постепенно, дрожжевую воду.
Замешиваем мягкое тесто. Продолжаем энергично месить минут 15-20. Тесто будет слегка липнуть, но это не страшно, просто иногда надо смазывать руки маслом.
Потом нужно разложить тесто в формы, заполнив их примерно на треть и накрыть тканью.
Когда тесто увеличится так, что заполнит почти всю форму, нужно сразу поместить формы в духовку, разогретую предварительно до 220 градусов.
Выпекать хлеб минут 20-30, до румяной корочки.
любимой Катеринке 1 год, 10 месяцев и 24 дня
#14 Отправлено 14 Ноябрь 2009 - 16:50
участник
МИКСТ ®© (15:23 07/11/09) писал:
Значит эту идею нужно бросить и купить хлебопечку...... 
11гр сухих дрожжей
1\2ст теплой воды
1 1\2 ст кефира
1ст.л сахара
2ч ложки соли
50гр растопленного масла
4стакана мука (приблизительно, тесто должно отставать от рук)
1 яйцо (немного желтка оставить для смазки верха)
Замесить тесто из всех ингредиентов
Поставить в теплое место приблизительно на 1ч (тесто должно подняться в 2 раза)
Сформировать хлебушек (я делала в круглую разъемную форму 26см в диаметре, получился большой хлебушек)
В теплое место на 40минут
Осторожно смазать желтком (немного добавив в него воды)
Духовку разогреть до 190
Печь приблизительно 40мин (я в своей форме пекла 50)
Получился очень вкусный белый хлебушек с хрустящей корочкой.
Шью любую женскую одежду и домашний текстиль.
(тел в профиле)
(тел в профиле)
#16 Отправлено 16 Ноябрь 2009 - 18:46
Все будет мгновенно, ты умрешь навсегда.
По рецепту Versal, вот что у меня получилось:
SV106030.JPG 70,45К
0 Количество загрузок:
SV106035.JPG 69,71К
0 Количество загрузок:
SV106037.JPG 63,52К
0 Количество загрузок:
Хотелось бы немного попресней
Буду пробовать следующий рецепт.
Неужели дома никто хлеб не делает? Или сейчас в хлебопечке все?
Пекла вчера, сегодня уже всё съели)))))
SV106030.JPG 70,45К
0 Количество загрузок:
SV106035.JPG 69,71К
0 Количество загрузок:
SV106037.JPG 63,52К
0 Количество загрузок:Хотелось бы немного попресней
Буду пробовать следующий рецепт.
Неужели дома никто хлеб не делает? Или сейчас в хлебопечке все?
Пекла вчера, сегодня уже всё съели)))))
____________________________
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
#17 Отправлено 17 Ноябрь 2009 - 17:57
участник
Мне очень понравилась вот эта книжка.
http://files.mail.ru/XHL522
размер 8,2Мb
Пока пекла только 2 хлебушка (картофельный хлеб и хала), оба получились просто отлично.
http://files.mail.ru/XHL522
размер 8,2Мb
Пока пекла только 2 хлебушка (картофельный хлеб и хала), оба получились просто отлично.
Шью любую женскую одежду и домашний текстиль.
(тел в профиле)
(тел в профиле)
#18 Отправлено 22 Декабрь 2009 - 17:47
странная взрослая...
МИКСТ ®© (16 Ноябрь 2009 - 18:46) писал:
Неужели дома никто хлеб не делает? Или сейчас в хлебопечке все?
Сейчас привыкли время экономить...
Посуду -- в посудомоечную машину, белье -- в стиральную, и т.п.
Мне хлебопечка нравится, потому как 1 минута -- все загрузила, потом готовое вынула...
Теперь и тесто сама месить ни в жизть не буду -- все она, родимая, делает...
Дети, уважайте своих родителей! Они сумели выучиться без гугла и википедии...
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ обитает в моем профиле -- прошу любить и жаловаться.
ПРИГЛАШАЛКА в мои закупки всегда доступна в моем профиле -- добро пожаловать!
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ обитает в моем профиле -- прошу любить и жаловаться.
ПРИГЛАШАЛКА в мои закупки всегда доступна в моем профиле -- добро пожаловать!
#19 Отправлено 22 Декабрь 2009 - 22:49
Белка
Девочки, каюсь, забыла выложить фото итальянского хлеба с оливками, сыром и помидорами
Вот оно чудо))
Собственно рецепт:
молоко подогреть на огне
добавить дрожжи, немного сахара
аккуратно перемешать деревянной ложечкой
накрыть полотенцем, оставить минут на 30
добавить просеянную муку, хорошо перемешать
накрыть, оставить на полчаса в теплом месте
Начинка...
лучше использовать свежий базилик, если такого не нашлось, можно сухой
вяленые помидоры порезать небольшими кусочками
оливки пополам
сыр натереть на средней терке
______________________________
всё это добавить к тесту, тщательно перемешать
свалять в шар
на противень постелить пергамент, посыпать мукой
положить тесто, его посыпать сыром
запекать около 40 минут при 180
из расчета на 600 мл молока
1 ч лочка дрожжей
1 ч л сахара
муку на глаз клала, тесто не должно быть твердым как пельменное
обязательно нужно ставить в тепло, оно само теплое..)
а в начинку можно и лук обжаренный добавить вместо помидорро, просто у меня лук дома не едят)
хранится дня три, и лучше налетать на хлеб сразу пока он теплый....
можно в сливочное масло добавить мелконарубленные оливки и намазывать на хлеб
приятного аппетита!
Вот оно чудо))
Собственно рецепт:
молоко подогреть на огне
добавить дрожжи, немного сахара
аккуратно перемешать деревянной ложечкой
накрыть полотенцем, оставить минут на 30
добавить просеянную муку, хорошо перемешать
накрыть, оставить на полчаса в теплом месте
Начинка...
лучше использовать свежий базилик, если такого не нашлось, можно сухой
вяленые помидоры порезать небольшими кусочками
оливки пополам
сыр натереть на средней терке
______________________________
всё это добавить к тесту, тщательно перемешать
свалять в шар
на противень постелить пергамент, посыпать мукой
положить тесто, его посыпать сыром
запекать около 40 минут при 180
из расчета на 600 мл молока
1 ч лочка дрожжей
1 ч л сахара
муку на глаз клала, тесто не должно быть твердым как пельменное
обязательно нужно ставить в тепло, оно само теплое..)
а в начинку можно и лук обжаренный добавить вместо помидорро, просто у меня лук дома не едят)
хранится дня три, и лучше налетать на хлеб сразу пока он теплый....
можно в сливочное масло добавить мелконарубленные оливки и намазывать на хлеб
приятного аппетита!
#20 Отправлено 23 Декабрь 2009 - 02:28
эксперт
Девочки, может кто знает как маленькие булочки печь? В некоторых кафешках можно заказать вместо хлеба. Ооочень вкусные!!!
Пожалуйста поделитесь!!!
Пожалуйста поделитесь!!!
ВСЕ ЛЮДИ, КАК ЛЮДИ, А Я КОРОЛЕВА!!!
Я конечно знаю, что это не скромно...НО дай Бог каждому такую, как Я!!!
Лучше иметь тело, которое все хотят, чем хотеть тело, которое все имеют…
Жизнь - это курятник, где каждый хочет спихнуть ближнего и обосрать нижнего…
Я конечно знаю, что это не скромно...НО дай Бог каждому такую, как Я!!!
Лучше иметь тело, которое все хотят, чем хотеть тело, которое все имеют…
Жизнь - это курятник, где каждый хочет спихнуть ближнего и обосрать нижнего…
#21 Отправлено 23 Декабрь 2009 - 10:32
участник
Мне очень нравится ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБпекла его несколько раз получается всегда.
~600 гр. муки
1 ч.л. горчицы
4 ст.л. майонеза
20 гр. дрожжей (можно заменить на сухие)
200 мл. молока (лучше скисшего)
1/2 ч.л. соли
щепотка сахара
В теплом молоке развести дрожжи,добавить сахар. Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". Добавить майонез и горчицу. В миску насыпать 400 гр. муки,добавить дрожжевую смесь и соль. Вымесить тесто. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него еще 100 гр. муки,выложить тесто на силиконовый коврик,посыпанный оставшейся мукой,вымесить тесто,сформировать батон. делаем на нем надрезы
оставляем в теплом месте
Выпекать в разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230-250 С,затем уменьшить температуру до 180-200 С и выпекать до румяной корочки.
~600 гр. муки
1 ч.л. горчицы
4 ст.л. майонеза
20 гр. дрожжей (можно заменить на сухие)
200 мл. молока (лучше скисшего)
1/2 ч.л. соли
щепотка сахара
В теплом молоке развести дрожжи,добавить сахар. Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". Добавить майонез и горчицу. В миску насыпать 400 гр. муки,добавить дрожжевую смесь и соль. Вымесить тесто. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него еще 100 гр. муки,выложить тесто на силиконовый коврик,посыпанный оставшейся мукой,вымесить тесто,сформировать батон. делаем на нем надрезы
оставляем в теплом месте
Выпекать в разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230-250 С,затем уменьшить температуру до 180-200 С и выпекать до румяной корочки.
Изменится мысль и вы избавитесь от чувства
#22 Отправлено 23 Декабрь 2009 - 17:41
Все будет мгновенно, ты умрешь навсегда.
SuperIra (22 Декабрь 2009 - 22:49) писал:
Девочки, каюсь, забыла выложить фото итальянского хлеба с оливками, сыром и помидорами
Вот оно чудо))
из расчета на 600 мл молока
1 ч лочка дрожжей
1 ч л сахара
муку на глаз клала, тесто не должно быть твердым как пельменное
обязательно нужно ставить в тепло, оно само теплое..)
а в начинку можно и лук обжаренный добавить вместо помидорро, просто у меня лук дома не едят)
хранится дня три, и лучше налетать на хлеб сразу пока он теплый....
можно в сливочное масло добавить мелконарубленные оливки и намазывать на хлеб
приятного аппетита!
Собственно рецепт:
молоко подогреть на огне
добавить дрожжи, немного сахара
аккуратно перемешать деревянной ложечкой
накрыть полотенцем, оставить минут на 30
добавить просеянную муку, хорошо перемешать
накрыть, оставить на полчаса в теплом месте
Начинка...
лучше использовать свежий базилик, если такого не нашлось, можно сухой
вяленые помидоры порезать небольшими кусочками
оливки пополам
сыр натереть на средней терке
______________________________
всё это добавить к тесту, тщательно перемешать
свалять в шар
на противень постелить пергамент, посыпать мукой
положить тесто, его посыпать сыром
запекать около 40 минут при 180
Вот оно чудо))
из расчета на 600 мл молока
1 ч лочка дрожжей
1 ч л сахара
муку на глаз клала, тесто не должно быть твердым как пельменное
обязательно нужно ставить в тепло, оно само теплое..)
а в начинку можно и лук обжаренный добавить вместо помидорро, просто у меня лук дома не едят)
хранится дня три, и лучше налетать на хлеб сразу пока он теплый....
можно в сливочное масло добавить мелконарубленные оливки и намазывать на хлеб
приятного аппетита!
Собственно рецепт:
молоко подогреть на огне
добавить дрожжи, немного сахара
аккуратно перемешать деревянной ложечкой
накрыть полотенцем, оставить минут на 30
добавить просеянную муку, хорошо перемешать
накрыть, оставить на полчаса в теплом месте
Начинка...
лучше использовать свежий базилик, если такого не нашлось, можно сухой
вяленые помидоры порезать небольшими кусочками
оливки пополам
сыр натереть на средней терке
______________________________
всё это добавить к тесту, тщательно перемешать
свалять в шар
на противень постелить пергамент, посыпать мукой
положить тесто, его посыпать сыром
запекать около 40 минут при 180
____________________________
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
Я запомню навеки: ты обожала цветы.
#23 Отправлено 24 Декабрь 2009 - 11:53
участник
marishechka (23 Декабрь 2009 - 10:32) писал:
Мне очень нравится ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБпекла его несколько раз получается всегда.
~600 гр. муки
1 ч.л. горчицы
4 ст.л. майонеза
20 гр. дрожжей (можно заменить на сухие)
200 мл. молока (лучше скисшего)
1/2 ч.л. соли
щепотка сахара
В теплом молоке развести дрожжи,добавить сахар. Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". Добавить майонез и горчицу. В миску насыпать 400 гр. муки,добавить дрожжевую смесь и соль. Вымесить тесто. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него еще 100 гр. муки,выложить тесто на силиконовый коврик,посыпанный оставшейся мукой,вымесить тесто,сформировать батон. делаем на нем надрезы
оставляем в теплом месте
Выпекать в разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230-250 С,затем уменьшить температуру до 180-200 С и выпекать до румяной корочки.
~600 гр. муки
1 ч.л. горчицы
4 ст.л. майонеза
20 гр. дрожжей (можно заменить на сухие)
200 мл. молока (лучше скисшего)
1/2 ч.л. соли
щепотка сахара
В теплом молоке развести дрожжи,добавить сахар. Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". Добавить майонез и горчицу. В миску насыпать 400 гр. муки,добавить дрожжевую смесь и соль. Вымесить тесто. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него еще 100 гр. муки,выложить тесто на силиконовый коврик,посыпанный оставшейся мукой,вымесить тесто,сформировать батон. делаем на нем надрезы
оставляем в теплом месте
Выпекать в разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230-250 С,затем уменьшить температуру до 180-200 С и выпекать до румяной корочки.
#25 Отправлено 02 Январь 2010 - 22:10
странная взрослая...
vil207 (01 Январь 2010 - 20:13) писал:
lyana, посоветуйте, что сделать чтобы хлеб не крошился (пеку в хлебопечке) Рецепт яичного хлеба (450 гр) : - вода 110 гр, 1 яйцо, 30гр сливочного масла, 30гр сахара, 4 гр соли, 500 гр муки, 21 гр дрожжи.
Я тоже часто яичный хлеб делаю, только в пропорции весовые не вникаю -- у меня LG, там книжка рецептов с объемными пропорциями, все в мерных ложках и т.п.
Почти любой хлеб из хлебопечки крошится больше, чем магазинный, т.к. он не такой "резинистый", а более хрупкий, но из своего опыта вот что могу посоветовать -- во-первых, не режьте сразу, как достали из чаши, дайте ему чуть-чуть остыть, крошиться точно будет меньше. И еще, я пробовала полотенцем его накрывать сразу же, как выложила, и когда он так остывает, то еще меньше крошится. НО! При этом корочка становится чуть менее хрустящей, что совершенно не устроило моих детей -- они из-за первой корочки первое время ссорились, а теперь просто установили себе очередь, один раз дочка первая, другой раз -- сын...
Поэтому такой метод я отмела...А во-вторых, для такого хлеба очень к месту будет хороший нож. Я купила себе Бёрнеровский немецкий (от Ксюшеньки) -- нож супер! Сразу и крошек меньше стало, и хлеб никогда не "проваливается" от ножа, полностью форму сохраняет.
Дети, уважайте своих родителей! Они сумели выучиться без гугла и википедии...
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ обитает в моем профиле -- прошу любить и жаловаться.
ПРИГЛАШАЛКА в мои закупки всегда доступна в моем профиле -- добро пожаловать!
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ обитает в моем профиле -- прошу любить и жаловаться.
ПРИГЛАШАЛКА в мои закупки всегда доступна в моем профиле -- добро пожаловать!
Скачать в Word
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей
наверх
Система для сообществ IP.Board
Лицензия зарегистрирована на: Новый Калининград.Ru