для законной деятельности еще не плохо бы было эти самые законы почитать
1) вмененка конечно бывает с расчетами по безналу, но очень специфическими

вероятнее всего вы попутали с упрощенкой
2) без кассы за нал можно. но на вмененке
для законной деятельности еще нужны :
а) заключение пожарных о пожарной безопасности помещения по классу деятельности которой вы занимаетесь
б) заключение СЭС о соблюдении санитарных норм
в) договор на дератацию
г) договор на вывоз мусора
д) Проекта нормативов образования отходов и лимитов на их размещение и Разрешения на размещение отходов
е) сертификаты соответствия на всю сертифицированную продукцию
ё) сертификаты пожарной безопасности на реализуемый товар.
ж) санитарно-ветеринарное заключение на партию товара
з) лицензию на право осуществления деятельности
и) отметку о получении Роспотребнадзором (иным уполномоченным органом) уведомления о начале деятельности
й) санитарную книжку продавца
....
ну это на вскидку

могу продолжить, но за отдельную плату