Сообщений в теме: 1642

[Helgana]

Розовый бархатный рулет

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 3/4 стакана
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Пахта - 2 столовых ложки
Яблочный уксус - 1 чайная ложка
Ванилин - 1 чайная ложка
Краситель (или вишневое/клубничное варенье)
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки

Для начинки:
Сахар - 1/4 стакана
Яйцо большое (белок) - 1 шт
Сливочное масло - 100 г
Ванилин - 1/2 чайной ложки

Духовку нагрейте до 180 градусов.Противень смажьте маслом и застепите пергаментом.Яйца взбейте в течение 5 минут.Продолжая взбивать, введите сахар и подсолнечное масло. Затем добавьте пахту,уксус, ванилин и краситель. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.Смешайте до однородной массы.Тесто вылейте на противень и равномерно распределите.Выпекайте 12-15 минут. Полотенце присыпьте сахарной пудрой и переверните готовый корж. Снимите бумагу, промажьте кремом и аккуратно скрутите рулет.

Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.

девочки не поверите!никогда не варила борщ!и боюсь пробовать даже...

[FUGU FISH]

Helgana сказал:

девочки не поверите!никогда не варила борщ!и боюсь пробовать даже...

И что ж там страшного?

[Коза-дереза]

FUGU FISH сказал:

И что ж там страшного?

кровь безвинно убиенной свеклы на руках!

[Бегемот]

Тэкс...Вчера в "Британике" откушала нежнейший кебаб из ягнёнка. И как вот так приготовить-то его?
Я как-то пробовала делать сама, но он разваливается и всё
Девоньки, научите уму-разуму

[FUGU FISH]

Бегемот (12 Май 2012 - 09:22) писал:

Тэкс...Вчера в "Британике" откушала нежнейший кебаб из ягнёнка. И как вот так приготовить-то его?
Я как-то пробовала делать сама, но он разваливается и всё
Девоньки, научите уму-разуму

http://kurilovka.blo.../blog-post.html

[Бегемот]

FUGU FISH (12 Май 2012 - 10:16) писал:

http://kurilovka.blo.../blog-post.html

спасибо, попробую

[nofumar]

и всё же, и всёже можно ли заменить анчоусы хамсой в рецепте Кёнингсбергских клопсов?

[alsides]

nofumar сказал:

заменить анчоусы хамсой

Судя по Википедии, это одно и то же.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Анчоусы

Но есть и другое мнение:
http://www.gastronom...aspx?id=1003451

[Бегемот]

nofumar (15 Май 2012 - 23:23) писал:

и всё же, и всёже можно ли заменить анчоусы хамсой в рецепте Кёнингсбергских клопсов?

да возьмите кильку просто.

[KARISCHA]

Черемша ещё не отошла, чё т смотрю, мало её продают?

[klyaksa]

Девочки, поделитесь рецептом вкусного сладковатого сливочного соуса. Его можно встретить в Дон ченто столе с весовой едой в Виктории около Вокзала, с брокколи и цветной капустой обычно. И еще была полита семга в кафе много лет назад. Там в составе явно сливки и еще что-то.

[rjdthuby]

А кто-нибудь делал сам хлебные чаши для супа...ДР на носу, хочу наварить в казане ухи и подавать ее как-нибудь эдак... Кто поделится опытом и соображениями? М.б. в хлебных чашах только супы-пюре подавать выигрышно????

[ЯНаталья]

только не смейтесь.... у меня не получается взбить белки в крепкую пену ((( Белки беру охлажденные + щепотка соли и... не получается. В детстве делала, пекла безе, а сейчас ни фига не выходит.... ХЭЛП !

[viza]

ЯНаталья сказал:

ни фига не выходит

Свежесть яиц не вызывает сомнения?

[vetrovosk]

ЯНаталья (18 Май 2012 - 13:49) писал:

только не смейтесь.... у меня не получается взбить белки в крепкую пену ((( Белки беру охлажденные + щепотка соли и... не получается. В детстве делала, пекла безе, а сейчас ни фига не выходит.... ХЭЛП !

попробуйте без соли - в соли сейчас могут быть добавки, может слегка йодированная

[ЯНаталья]

viza (18 Май 2012 - 15:03) писал:

Свежесть яиц не вызывает сомнения?

у меня дома лежат неделю, дней 10.... а там не знаю.

vetrovosk (18 Май 2012 - 17:39) писал:

попробуйте без соли - в соли сейчас могут быть добавки, может слегка йодированная

соль йодированная....

спасибо, девочки. Нашла хорошую статейку, попробую по ней сделать.

[nassik]

rjdthuby (18 Май 2012 - 11:25) писал:

А кто-нибудь делал сам хлебные чаши для супа...ДР на носу, хочу наварить в казане ухи и подавать ее как-нибудь эдак... Кто поделится опытом и соображениями? М.б. в хлебных чашах только супы-пюре подавать выигрышно????

Крошками хлеба можно замутить прозрачный бульон ухи, может выглядеть не сильно эстетично. Может в горшочках подать?

ЯНаталья (18 Май 2012 - 13:49) писал:

только не смейтесь.... у меня не получается взбить белки в крепкую пену ((( Белки беру охлажденные + щепотка соли и... не получается. В детстве делала, пекла безе, а сейчас ни фига не выходит.... ХЭЛП !

Проверьте, чтобы венчики и миска были обезжирены и сухие, и да, соль йодированная может повлиять!

[klyaksa]

klyaksa сказал:

Девочки, поделитесь рецептом вкусного сладковатого сливочного соуса. Его можно встретить в Дон ченто столе с весовой едой в Виктории около Вокзала, с брокколи и цветной капустой обычно. И еще была полита семга в кафе много лет назад. Там в составе явно сливки и еще что-то.

Повторюсь, очень нужен проверенный рецепт.