Сообщений в теме: 263

[Катерина Матвевна]

Смородина (21 Февраль 2012 - 11:37) писал:

Голубцы - это здорово! У меня другой вопрос - как вы их готовите? Нада обжаривать или нет? Или просто тушить?

Эт дело вкуса. Я сначала обжариваю, затем тушу со сметаной и томат-пастой, но обжарка совершенно не обязательна.

[Смородина]

Катерина Матвевна (21 Февраль 2012 - 12:55) писал:

Эт дело вкуса. Я сначала обжариваю, затем тушу со сметаной и томат-пастой, но обжарка совершенно не обязательна.

А из сметаны и томат-пасты соус делаете? До каких пор доливаете?

[Катерина Матвевна]

Смородина (21 Февраль 2012 - 15:02) писал:

А из сметаны и томат-пасты соус делаете? До каких пор доливаете?

Вода+ сметана+ немного томат-пасты( я лучше использовала бы Калининградский универсальный кетчуп), до 2/3 высоты

[karuselka]

А я себе стала делать в пароварке-оказались сочными внутри.А раньше тоже вода,сметана и том. паста

[Катерина Матвевна]

karuselka (21 Февраль 2012 - 16:29) писал:

А я себе стала делать в пароварке-оказались сочными внутри.А раньше тоже вода,сметана и том. паста

Пароварка-ваще моя отдельная любовь, но семья , увы этой любви не разделяет, посему кастрюля с соусом )))

[Коза-дереза]

а я ваще в духовке запекаю их в соусе сметанном... кладу или в глубокий противень, или в форму для запекания, в зависимости от количества

[Паразитка]

Катерина Матвевна (20 Февраль 2012 - 16:56) писал:

Спасибо, попробую. С ниткой тоже не буду заморачиваться - это же с ума сойдёшь пока каждый завяжешь-развяжешь )))
По поводу - готовки мне больше нравятся предварительно обжаренные - вкус у капусты более насыщенный получается.

[assol]

Никак не могу подружиться с желе. То не застывает оно у меня - грешила на то, что желе некачественное. На время оставила эту идею.

Тут приобрела немецкое желе для торта. Сделала все, как написано на пачке. Но в рецепте написано, что желе нужно остудить и потом заливать фрукты на торте. Я оставила остужаться. Раз подошла к нему - горячее, второй раз - горячее, на третий раз - застыло Пришлось уже куски вывалить на торт и максимально пригладить
Подскажите, до какой степени-то надо остужать желе? Или можно прямо горячее с плиты заливать?

[Катерина Матвевна]

assol (05 Май 2012 - 12:38) писал:

Никак не могу подружиться с желе. То не застывает оно у меня - грешила на то, что желе некачественное. На время оставила эту идею.

Тут приобрела немецкое желе для торта. Сделала все, как написано на пачке. Но в рецепте написано, что желе нужно остудить и потом заливать фрукты на торте. Я оставила остужаться. Раз подошла к нему - горячее, второй раз - горячее, на третий раз - застыло Пришлось уже куски вывалить на торт и максимально пригладить
Подскажите, до какой степени-то надо остужать желе? Или можно прямо горячее с плиты заливать?

не горячее-слегка теплое. ложечкой аккуратно, постепенно заливаем- проблем не будет. обычную галаретку-желе нужно перекладывать на торг охлажденную, как только начнет "схватываться" и сразу ставить в холодильник.

То что желе из пачек не застыло- этт ваще не понимаю как? Может, Вы не соблюдали рекомендации на пачке?

[assol]

Катерина Матвевна (05 Май 2012 - 13:16) писал:

не горячее-слегка теплое. ложечкой аккуратно, постепенно заливаем- проблем не будет. обычную галаретку-желе нужно перекладывать на торг охлажденную, как только начнет "схватываться" и сразу ставить в холодильник.

То что желе из пачек не застыло- этт ваще не понимаю как? Может, Вы не соблюдали рекомендации на пачке?

Может что-то не так делала.

А вот как поймать момент состояния "слегка теплое"... То горячее было, то через минуту уже застыло, как в холодильнике. Может надо помешивать, пока оно остывает? А может я его переварила? Но делала все точно по инструкции - прямо время на секундомере засекала, чтобы не передержать.

[Катерина Матвевна]

assol (05 Май 2012 - 13:51) писал:

Может что-то не так делала.

А вот как поймать момент состояния "слегка теплое"... То горячее было, то через минуту уже застыло, как в холодильнике. Может надо помешивать, пока оно остывает? А может я его переварила? Но делала все точно по инструкции - прямо время на секундомере засекала, чтобы не передержать.

Тогда ложкой зачерпывайте горячее, дуйте чтоб остудить и выливайте, оно сразу на глазах застывать будет

[assol]

Катерина Матвевна (05 Май 2012 - 14:01) писал:

Тогда ложкой зачерпывайте горячее, дуйте чтоб остудить и выливайте, оно сразу на глазах застывать будет

Спасибо за совет Попробую еще так сделать))

[Name]

assol (06 Май 2012 - 19:49) писал:

Спасибо за совет Попробую еще так сделать))

+ к вышесказанному можно еще сделать сначала половину - теплым желе ложечкой каждый фруктик облили поставили в холодильник. Потом развели вторую половину желе и на фрукты...

[assol]

Name (08 Май 2012 - 10:56) писал:

+ к вышесказанному можно еще сделать сначала половину - теплым желе ложечкой каждый фруктик облили поставили в холодильник. Потом развели вторую половину желе и на фрукты...

Ага. Спасибо. Знаю про этот способ