Сообщений в теме: 28

[Микст]

1. Сало солёное

2. Жареная картошка

3. Гречневая лапша собу с курицей и овощами в кисло-сладком соусе

4. Сырники

5. Салат из огурцов

6. Чебуреки

7. Торт "Наполеон"

8. котлеты обычные самые

9. Мамины котлеты

10. Судак, запеченный по-простому и на скорую руку.

11. Суп из белых грибов

12. КОТЛЕТЫ куриные, летняя версия

13. Пирог быстрый с капустой и яйцом.

14. Икра из запеченных овощей

[Коза-дереза]

исчо один холодец до кучи
1. покупаем мясо на холодец - здесь все индивидуально, но в нашей семье в холодце свинина традиционно не участвует, только говядина и индюшатина. Обязательные участники - говяжье копыто и хвост, остальное по настроению.
2. подготовленное мясо закладываем в кастрюлю, которая и будет ему домом родным на ближайшие 6 или более часов (у меня кастрюля 9 литров... семейка та еще )
 P1020030.JPG   331,49К   14 Количество загрузок:
3. варим, варим, снимаем пену, варим, снимаем пену, варим....часа 4
 P1020033.JPG   383,75К   16 Количество загрузок:
4. закидываем лук, морковку, перец горошком, лавровый лист, соль..... и варим еще часа 2...тут все зависит от "молодости" исходного материала, - динозавров нужно варить подольше, молодняк поменьше. Основной показатель - мясо отваливается от костей.
 P1020036.JPG   387,03К   12 Количество загрузок:
5. морковку и лук вылавливаем, будущему холодцу даем немножко остыть, проверяем соленость бульона, при необходимости корректируем
6. чистим и рубим на мелкие кусочки чеснок
 P1020037.JPG   234,71К   18 Количество загрузок:
7. постепенно вытаскиваем из кастрюли сваренные куски, вооружившись вилкой и ножом (ибо горячо!) вычленяем мясо и прочие съедобные части (на фотке фрагмент говяжьего копыта, на нем съедобных частей лично я в этот раз не обнаружила )
 P1020038.JPG   373,53К   23 Количество загрузок:
8. когда все мясо отделено от косточек и разобрано на небольшие кусочки,
 P1020040.JPG   306,28К   21 Количество загрузок:
необходимо тщательно процедить оставшийся бульон
 P1020039.JPG   345,7К   13 Количество загрузок:
9. далее раскладываем в емкости сначала чеснок
 P1020042.JPG   231,43К   11 Количество загрузок:
потом мясо
 P1020043.JPG   295,58К   14 Количество загрузок:
потом заливаем процеженным бульоном
 P1020046.JPG   294,74К   29 Количество загрузок:
10. даем полностью остыть и убираем в холодильник. На выходе получаем красоту с прозрачным желе и без слоя жира
 P1020044.JPG   361,69К   28 Количество загрузок:

[vetrovosk]

Слойки студенческие.
Бюджетный вариант по мотивам питерской пирожковой 70-х, что на Невском, ближе к Всаднику)) После праздников остаются недоеденые буженины-копчености, я их замораживаю. потом - в слоечки. слоечки с бульоном - замечательно.
Начинка: 0,5 пачки сливочного масла, 1 луковица, остатки копченостей и кусочек отварного мяса/курицы. Тесто: 1 упакова "Морозко" бездрожжевого. 1 яйцо взбитое - для смазки.
Луковицу порубить, обжарить в сливочном масле. Копчушки ( у меня буженина в этот раз), мясо отварное перекрутить в фарш и потомить под крышкой на медленном огне , перемешав с луком и маслом.

пока остывает, тесто разрезать на квадратики, раскатать каждый, выложить остыший фарш и закрыть конвертиками. Конвертики на противень, смазать яйцом и в разогретую на максимум духовку. Из одной пачки теста (два пластика) - блюдо вкуснейших слоечек! Экономим и наслажаемся)

Приятного аппетита!

[lyana]

Понимаю,что это флуд, согласна на любое количество минусов, но удержаться не могу. Лучше удалите жесткой рукой -- мне с собой не совладать...

vetrovosk, СПАСИБО!!!

Читала сейчас и аж прослезилась -- любимые пирожки из любимой Пирожковой на Невского, напротив родного Института, по 14 копеек... Вечная длиннющая, но быстрая очередь, высокие столики, большие "бандуры" с краниками, из которых наливаешь себе вкуснейший наваристый бульончик, и пирожкиии... Десятки видов, на любой вкус, с любым тестом и с любыми начинками... Ммммм...
5 счастливых студенческих лет...Ностальгия такая, что сердце защемило...
Бросаю все дела, пошла готовить...

[vetrovosk]

lyana (16 Март 2012 - 15:42) писал:

Понимаю,что это флуд, согласна на любое количество минусов, но удержаться не могу. Лучше удалите жесткой рукой -- мне с собой не совладать...

vetrovosk, СПАСИБО!!!

Читала сейчас и аж прослезилась -- любимые пирожки из любимой Пирожковой на Невского, напротив родного Института, по 14 копеек... Вечная длиннющая, но быстрая очередь, высокие столики, большие "бандуры" с краниками, из которых наливаешь себе вкуснейший наваристый бульончик, и пирожкиии... Десятки видов, на любой вкус, с любым тестом и с любыми начинками... Ммммм...
5 счастливых студенческих лет...Ностальгия такая, что сердце защемило...
Бросаю все дела, пошла готовить...

тесто разморозилось - сегодня с творогом-изюмом сладкие сделаю - тоже вкусно)) Спасибо!
Модераторы, не удаляйте, плз - сама реву, навспоминалась