Сообщений в теме: 29

[kuzne4ik]

собственно сабж
в ожидании праздников назрел вопрос
курицу понятно как готовить
интересуют, реальные и не очень, опыты приготовления следующих птыц: гусь, утка, индейка

способы маринования. торговые марки и явки и пароли продавцов-фермеров также приветствуются

[Brizgalka]

Хорошая тема нужная.
Еще бы узнать где и кто продает перепелок, на НГ хочууу))
Я утку делаю просто и без затей. Тушку смесью соли и перца натираю и оставляю примерно на 30 минут. Для начинки рис, изюм, яблоки и например печень и сердечки, если они шли в комплекте с уткой. Затем нафаршировать, зашить входные отверстия и добро пожаловать в духовку. Перед духовкой сверху полить маринадом из мед+горчица+майонез. Под фольгой запечь часа 2. Супер)
P.S. Утка немецкая, таких в Викториях продают. Крупная была в этот раз, больше 2 кг. Волосатая правда.. повозишься с ней.

[kuzne4ik]

Brizgalka сказал:

Еще бы узнать где и кто продает перепелок, на НГ хочууу))

в светлом на рынке продают. яйцы ихние (вроде 50 р 18 шт) и самих птичек. тока как их есть то таких махоньких...

Brizgalka сказал:

и добро пожаловать в духовку.

вот хорошо наверно в утятнице запекать
ну раньше была в савецкое время у нас такая. чугунина эмалированная
а потом делась куда-то
интересно, а керамическая форма пойдет?

[Вичка]

плин не увидела что раздел о жрачке
подумала что Сава себя пиарить по форуму пошла)))

[kuzne4ik]

ога...со мной в роли топегстартера особенно эпично бы выглядело)))

[Вичка]

kuzne4ik (14 Декабрь 2011 - 16:06) писал:

ога...со мной в роли топегстартера особенно эпично бы выглядело)))

тебя мелко написанно)))
ВСе-все-все,ухожу
Я утку купила уже

[Brizgalka]

kuzne4ik (14 Декабрь 2011 - 15:48) писал:

в светлом на рынке продают. яйцы ихние (вроде 50 р 18 шт) и самих птичек. тока как их есть то таких махоньких...


вот хорошо наверно в утятнице запекать
ну раньше была в савецкое время у нас такая. чугунина эмалированная
а потом делась куда-то
интересно, а керамическая форма пойдет?

Ну да, у перепелок только ножки и грудка) Но с сыром это оч. вкусно.
Есть еще термопосуда из стекла я в такой иногда гусика делаю.

[Оксана11]

Brizgalka (14 Декабрь 2011 - 14:31) писал:

Хорошая тема нужная.
Еще бы узнать где и кто продает перепелок, на НГ хочууу))

Перепелок продают каждые выходные на ярмарке у ДС, (там же где яйца перепелиные спрашивайте)

[Анонимнее не бывает]

Brizgalka (14 Декабрь 2011 - 14:31) писал:

Еще бы узнать где и кто продает перепелок, на НГ хочууу))

в метро были

[Настья]

ну если по утке,то классика с апельсинами рецептов в сети множество,просто выбираете подходящие вам по вкусу составляющие с утками в Светлом проблема,искала долго и упорно,пришлось ехать в город
это праздничный вариант,а если что попроще,то самое обьедение для мну утка,тушеная с квашеной капустой,мням ,если уважаете капустевич,то обязательно попробуйте приготовить

[irusik24]

Brizgalka (14 Декабрь 2011 - 14:31) писал:

Еще бы узнать где и кто продает перепелок, на НГ хочууу))

В магазинах Семья по 169,9, с 16.12 будут по 159,9. В лотке по две тушки замороженных. В руках покрутила, но взять не рискнула.

[celena24]

замаринуйте утку или гусика в смеси соевого соуса, растительного масла и меда (в равных пропорциях)часов на 5,можно на ночь, фаршируйте чем хотите,яблоками,апельсинами... так делается утка по-пекински.мясо мягкое,нежное!!! буду в этом году делать на НГ.

[solnechnay]

В Виктории на острове были перепелки

[Brizgalka]

О, всем спасибо)) побегу завтра покупать птичек)

[Лаванда]

Не люблю фруктовые добавки в мясе.
Очень нравится утка или гусь по простому рецепту:
берем утку, натираем солью, перцем, в крайнем случае лимонным соком (совсем немного), кладем в утятницу или любую толстостенную форму и в духовку или на плиту. Час готовим на обычной температуре для мяса, а потом начинаем томить на маленьком огне 4-6 часов. В это время можно туда же закинуть картошечки, лучка, зелени по вкусу.
Но вкусней всего готовить на печке, которая на улице, в деревне....

[sOLe]

Про утку
Знаю классный вариант маринования - берем красное сухое вино и обычный шприц. Набираем вино, и делаем утке "уколы" по всему телу
Дать постоять часа 1,5 - 2.
Потом уже всё, как обычно. Готовлю в рукаве, всегда получается идеально!

[Гвендалин]

В свое время на мой вопрос чем занять вяленные помидоры, одна из форумчанок (огромное ей спасибо) дала ссылочку на этот рецепт. Сначала меня терзали смутные сомнения, но ... получилось с первого раза даже у такой леворукой как я.
Привожу рецепт полностью. Единственное, когда я готовлю это блюдо, использую не майонез, а сметану.

Ингредиенты:
Пекинская капуста 200 гр.
Помидоры вяленные 200 гр.
Лук репчатый 2 шт. (средние)
Куриная грудка ½ шт.
Сахарная пудра
Соль
Растительное или оливковое масло
Зелень
Перец черный молотый
Майонез 200 гр.

Приготовление:
Куриную грудку или куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут после закипания).
Пекинскую капусту помойте, высушите и нарежьте тонкой соломкой.
Лук репчатый нарежьте не очень тонкими перышками (около 7 мм в толщину).
Лук выложите на противень, посыпьте сахарной пудрой, солью по вкусу, полейте слегка растительным маслом.
Поставьте лук карамелизоваться в духовку на средний огонь в течение 20 минут.
Лук достать из духовки и остудить.
На блюдо выложить капусту, сверху порезанную кусочками куриную грудку, карамелизованный лук, вяленные помидоры, сверху посыпьте мелко рубленой зеленью, добавьте соль и черный молотый перец и заправьте майонезом.

[kuzne4ik]

аб утке у белоники
http://belonika.live...com/201270.html
у меня душевных сил не хватат ее жежешечку читать полностью((

[kuzne4ik]

че ж ты погань такая волосатая?

ну что это такое? нормально что утка как грузин небритый?

[lvenok1980]

А я купила индюка. Готовила первый раз в жизни (в рукаве). Очень понравился. Вкусная птичка, но суховатая.

[Коза-дереза]

у нас был не гусь, а птеродактиль какой-то... после 4 часов в духовке он отказывался быть расчлененным на порционные куски, муж ломал его руками, после того как я с ножом и ножницами сдалась Но вкусный был птеродактиль...

[kuzne4ik]

о да
свою птыцу я приготовила спустя сутки после того, как замариновала ее
это было волшебно
боялась что мужу не понравицо, он не особо любит эксперименты))) (особенно мои))
но супер супер супер
резюмирую: утка теперь у нас часто будет на столе

[Velka]

а рецепт

[nyusya]

У нас в семье традиционно на НГ гусь с гречкой. Всегда съедается полностью и птица и гречка. Пробовали эксперементировать с яблоками, мед/соевый, но все равно вернулись к проверенному временем рецепту. Тушка маринуется солью/перцем/чесноком 1-2 дня. Гречка отваривается и в гуся, зашить все ниткой и в духову часов на 4-5. Периодически поливать жиром. Кстати, по такому же принципу готовим и уток.
P.S. на Рождество одну утку сделали с квашеной капустой, очень даже вкусно получилось(начинка не полностью квашеная капуста, там пополам со свежей)

[tutrecepti]

kuzne4ik (14 Декабрь 2011 - 13:57) писал:

собственно сабж
в ожидании праздников назрел вопрос
курицу понятно как готовить
интересуют, реальные и не очень, опыты приготовления следующих птыц: гусь, утка, индейка

способы маринования. торговые марки и явки и пароли продавцов-фермеров также приветствуются

красивая курочка