Сообщений в теме: 3560

[Фасо Буркина]

Наши проверенные рецепты:

Скрытый текст

Молочный батон "времен застоя"от ЛенМихалны
Пшенично-ржаной "Черный барон" с разными семечками, кунжутом и изюмом от Фасо Буркиной
Хлеб пшеничный с лукомот Фасо Буркиной
Тыквенный хлеб с корицей, гвоздикой и мускатным орехом от Акуны Мататы
Итальянский хлеб на кефире от Акуны Мататы
Дарницкий пшенично-ржаной от Глазуньи
Белый хлеб на пиве от lvenok1980
Обычный белый хлебушек от Светлячка 86 и Викторинки
Ленивый круассан от Konni
Йогуртно-молочный хлеб с кунжтом от Лейт
Хлеб с льняной мукой и кунжутом от Фасо Буркиной
Шоколадный хлеб от SeraBal
Льняной хлеб на кефире бездрожжевой от ЛенМихалны
Пшенично-ржаной хлеб с яблочным уксусом от Konni
Шоколадный хлеб от Акуны Мататы
Французский на газированной воде от Лейт
Тесто для пирогов от Тане4ки и Лаванды
Тостовый хлеб от SeraBal
Десертный хлеб с творогом и изюмом от Фасо Буркиной
Тыквенный хлеб с сыром от Stepanka
Венский хлеб с шоколадом от SeraBal
Апельсиновые булочки от masha75 и Sergei77
Цельнозерновой хлеб на закваске от samayalubimaya
Французский хлеб с айраном от Konni
Хлеб с грецкими орехами от fuksija и ее тетушки
Белый хлебушек на кефире от fuksija
Белый хлебушек с сухим молоком от masha75
Сладкий сдобный хлеб от Yurbas
Пшенично-кукурузный с хлопьями от ЛенМихалны
Хлеб пшенично-ржаной с отрубями от Акуны Мататы
Пшенично-ржаной с кориандром от Лейт
Закусочный с сыром, укропом и салями от Лейт
"Гастрономический" белый хлеб от Natura
Дарницкий "для лентяев" от Галюши
Арабский сладкий хлеб от Лейт
Гречневый хлебушек от SeraBal
Провансальский хлеб от SeraBal
Простейший белый хлеб от Konni
"Шведский завтрак" с укропом и творогом от Акуны Мататы
Хлеб-микс от Konni
Белый сдобный хлеб Бриошь от Феклочки
Французский хлеб на сыворотке от Акуны Мататы или здесь от митюки
Фокачча от ЛенМихалны
Пшенично-кукурузный со сладкой кукурузой от strizhna
Пшенично-цельнозерновой от митюки
Хлеб "Фитнесс" от Фасо Буркиной
Пшенично-ржаной на каждый день на сусле от Фасо Буркиной
"Бухтелки в сливках" булочки от Анютайки
Майонезный хлеб от ЛенМихалны и BALERINA
Многозерновой "4 злака" от Фасо Буркиной
Пикантный хлеб с сыром и сырокопченной колбасой от OlgaBerg
Пшенично-ржаной на квасе - "а-ля Галицкий" от Акуны Мататы
Тесто для пиццы от Анютайки
Цельнозерновой с семечками от ЛенМихалны
Цельнозерновой с отрубями от Vicky
Цельнозерновой (только из ц\з муки) от ЛенМихалны
Цельнозерновой пшеничный от Эмалетты
Кулич маслянный от Alexandera
Ржано-пшеничный на сусле и ябл.уксусом от ЛенМихалны
Кукурузно-пшеничный от Галюши
Сдобное тесто для булочек от Ольхен
Пшеничный с отрубями от Фасо Буркиной
Сырный с кунжутом и сушеными овощами от Эмалетты
Сладкий пшеничный хлеб от SeraBal
Сдобный маковый рулет от viza
Потрясающее сдобное тесто для пирожков от Ольхен
Сливочный хлеб от Фасо Буркиной
Пшенично - рисовый от ЛенМихалны
Картофельная фокачча с луком от Фасо Буркиной
Чисто ржаной хлеб на солоде от Фасо Буркиной
Французский пшеничный с добавлением ц\з муки от Avalonna
"Бородинский" от Фасо Буркиной
Белый хлеб на"Окрошечке" от kesha47
Гречнево-пшеничный на кефире от LANA77770
Дрожжевое тесто на кефире от LANA77770
Маковая завитушка от LANA77770
Пшеничный с луком и кориандром от ЛенМихалны
Молочно-сырный от LANA77770
Пшенично-ржаной на пиве отЛенМихалны
Кулич творожный от Катерины Матвеевны
Бородинский на сусле от viza
Кукурузно-пшеничный с винным уксусом от ЛенМихалны
Овсяно-кукурузно-пшеничный "Витаминный" от ЛенМихалны
Пшенично-яичный от Анютайки
Тесто для тонкой пиццы от Анет
Тесто для сладкого пирога от tinkapautinka
Тесто для жареных пирожков от Катерины Матвеевны
Тесто для пиццы Yurbas
Формовка пирогов а так же плюшек, плюшек , плюшек и вот таких плюшек
Пшенично-ржаной хлеб с отрубями от Акуны Мататы
Синнабоны от Фасо Буркиной
Банановый хлеб и Банановый с арахисовым маслом от Кореяночки
Плюшки от strizhna
Тесто для чебуреков от SeraBal
Тесто "Сдобное обалденное" для булочек, плюшек, пирожков от Фасо Буркиной
Ржаной яблочный хлеб на пиве от kalide
Хлеб из цельной муки с семечками "Жизненная сила" от Акуны Мататы
Гречишный хлеб от ЛенМихалны
Тесто для пельменей или мантов от Vicky или вариант от Анютайки
Пшенично-ржаной с медом на сыворотке от Vicky

Всё необходимое для хлебопечки можно купить тут:

Скрытый текст

1. в 7К - кукурузная мука, толокно, льняная мука,
2. Первый Хлебозавод - ржаная мука,
3. в магазине "Специи" на Горького есть много разной муки,
4. в Анандаме бывает большой выбор муки, нужно мониторить!
5.в МЕТРО - мука для пиццы, ржаная мука, кукурузная мука (все только мелким оптом, мешки по 2-3 кг.)
6. В "ТОРИ"-центре на Яналова (ближе к Комсомольской открыли новый продовольственный .Там мука всякая-разная.Вплоть до гороховой.
7. На Захаровский рынок во внутренние палатки завозят квасное сусло (в банках). На центральном тоже есть. Еще есть в "Викториях"
8. Солод можно купить в Маяке в "Мазпеке": надо зайти в центральный вход и налево мимо цветов подняться по лесенке и справа этот магазинчик (между этажами) сразу может и не увидите на витрине, спросите у продавца.
9. Свежие (живые) дрожжи можно купить на Центральном рынке, в начале продуктовых рядов

Сообщение отредактировал Микст: 14 Апрель 2012 - 19:33

[Oswenzim]

Электронные весы вам в помощь - и будет всегда получаццо

[Nikson]

Привёз хлебопечку новую из Германии, под заказ. У людей не срослось с кризисом получить получку, поэтому отдаю желающим за 2700. В личку обращаться.

[BPylinka]

А кто знает, где подешевле сухофруктов и орешков прикупить? Люблю такой хлеб

[nightmoon]

Nikson (10:53 13/03/09) писал:

Привёз хлебопечку новую из Германии, под заказ. У людей не срослось с кризисом получить получку, поэтому отдаю желающим за 2700. В личку обращаться.

вы бы фото кинули

[BPylinka]

nightmoon (15:47 17/03/09) писал:

вы бы фото кинули

Поздно..я забрала
Вчера первый хлебушек кушали - шоколадный. Вкусно!!
А сегодня начиталась о пользе самодельных заквасок вместо дрожжей - голова пухнет чувствую буду заводить тамогочи (закваску)
Не знала баба забот и купила порося

[Nikson]

nightmoon (16:47 17/03/09) писал:

вы бы фото кинули

Могу ещё привезти в следующий раз.

[Джамес Буль]

два вопроса
а кто юзал печки без тефлона (ну и других антипригаров) и чо там за поверхность?
нагрев тэном или есть варианты кто чего знает

[kolen]

А в хлебопечке можно печь кексы?

[Rasp]

кексы - ага ))

[kolen]

Rasp (15:39 19/03/09) писал:

кексы - ага ))

Ой, благодарствую

[Viserg]

Тут меня жена этой темой озадачила. Подскажите плс., кто в городе торгует этими агрегатами ?

[Rasp]

Видел только в гранде на московском (отдел бытовой техники).
Больше нигде не замечал. Себе покупал в инет-магазине.

[Viserg]

Rasp (16:41 01/04/09) писал:

Видел только в гранде на московском (отдел бытовой техники).
Больше нигде не замечал. Себе покупал в инет-магазине.

Спасибо. На инфо39 ничего нет. А Гранд не на Советском который ? я на Московском не знаю.

[Rasp]

Гранд на московском один))
Напротив мерседес центра (на другой стороне)
Инфо39 не возят уже видно, не та ситуация

[Lisena]

Rasp (09:54 02/04/09) писал:

Гранд на московском один))
Напротив мерседес центра (на другой стороне)

А не Гиант на Московском?

[Rasp]

Не, ну Гиант, конечно, сорри, кого ввёл в заблуждение...

[Marinn]

BPylinka (16:54 17/03/09) писал:

Поздно..я забрала
Вчера первый хлебушек кушали - шоколадный. Вкусно!!

Пожалуйста напишите название печки, на какой обьём расчитана, какие дополнительные функции есть( моя старая замешивала простое тесто за 15мин, дрожжевое за 1ч20мин,... ) и если можно фотку, а то не хочется кота в мешке заказывать.

[Viserg]

Ну вот купил своим девчонкам Мулинекс 5004. Следующая тема - где брать к ней всяческие ингредиенты ? Если можно то с адресами, паролями и явками

[devushka]

Пользуюсь хлебопечкой около 2-х лет, дрожжи обычно покупаю в Виктории или Вестере,(быстрые в большой упаковке),
Остальное тоже можно купить в любом супермаркете, ничего сложного в выпечке нет, только соблюдать все по инструкции и взвешивать продукты.
Пеку в основном простой хлеб, дочка(13 лет) печет кексы( сама готовит тесто и т.д), понравилось дрожжевое тесто, вымешивается просто чудо, да и просто тесто для пиццы не плохое.Вообщем нам очень нравится

[Viserg]

дрожжи, ржаная мука это все уже купил. Взамен был кормлен свежим хлебом и багетами. После прочтения инет рецептов дан заказ на всякую экзотику типа солода ну что там еще встречается. Вот ищу где все это раздобыть можно.

[Rasp]

)) Щас делаем хлеб только на бездрожжевой закваске (см сайт хлебопечка-точка-ру).
Возни чуть больше, хлеб реально вкусный, как магазинный из детства

Как мы это делаем:
(копипаст с сайта про ХП)

Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная....
И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот.
Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно.
Правда, есть нюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки:
на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий.
В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно:
она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Короче, если кратенько, то рецепт такой:
Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше)
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без скозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны . Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удовиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее поплам.

Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.

А вторую половину пускаем в дело....

А дальше так:
За пол-дня до начала выпечки хлеба закваску нужно покормить. Достаем ее из холодильника, добавляем муки (грамм 50-100), водички и ставим баночку в теплое место. Я ставлю у батареи на ночь.

Утром закваска минимум удваивается: выглядит как шапка у опары. (Правило просто: только закваска, которая легко может удвоить сама себя, сможет поднять и хлеб). Размешиваем. Половину - в холодильник на "вечное" хранение до следующего раза. Половину - в дело.

Рецепт хлеба с закваской
Предлагаю обкатанный рецепт хлеба из муки 1 сорта, без дрожжей. только на закваске (огромное спасибо Люке, ведь это по её рецепту у меня получился такой замечательный хлеб).
Сам рецепт:
-500 г. муки 1 сорта
-9 столовых ложек подкормленной и поднявшейся в 2 раза закваски (см. "вечная закваска" от Люки)
-2 чайных ложки соли
-2 чайных ложки сахара
-2 столовых ложки растительного масла
-250 мл воды или молочной сыворотки (или напополам)

Хлебопечка "Панасоник SD-255", программа "французский", т.е. на 6 часов выпечки.
Засыпаю в ведерко примерно четверть муки, сверху добавляю 9 столовых ложек поднявшейся закваски, далее- оставшуюся муку, соль, сахар, масло, воду (или молочную сыворотку).
Ведерко устанавливаю в хлебопечку и нажимаю на старт.
Пробовал и с задержкой (таймер), и без задержки.
Правда, сначала присматривался, чтобы тесто было тугого замеса, т. как мука 1 сорта требует меньше воды.
Хлеб пышный, с кислинкой, хранится неделю, кромка среза засыхает медленно.

(конец копипаста)

Значит, у меня нет на ХП такого длинного режима (6 часов)
Сначала замешиваю тесто (режим тесто),
затем часа 3-4-5 хлеб поднимается (чем больше тем выше) )))
И наконец, выпечка (режим - выпечка).
Следующим пробным шагом будет попробовать испечь его в духовке

[Nikson]

Marinn (10:58 09/04/09) писал:

Пожалуйста напишите название печки, на какой обьём расчитана, какие дополнительные функции есть( моя старая замешивала простое тесто за 15мин, дрожжевое за 1ч20мин,... ) и если можно фотку, а то не хочется кота в мешке заказывать.

ELTA на 1000 - 1250 грамм. Можно TEFAL чуть подороже будет.

[Донна Катерина]

Кто сомневается- даже не раздумывайте-покупайте!
я уже полгода с хлебопечкой, но если не трескать по 2 булки в день, то на фигуре не отражается (проверено)
хотя иногда хочется стрескать и 3
просто вместо магазинного получается более качественный продукт по своему вкусу. а хлеб ведь все равно все едят. а кто не ест, тот про хлебопечки не читает))))

[Marinn]

Донна Катерина (22:38 10/04/09) писал:

Кто сомневается- даже не раздумывайте-покупайте!

Да я не раздумываю, а выбираю.
Моя FIF приказала долго жить, а мы её очень любили. Вот подыскиваю замену.
В магазине видела ЧУДО - форма с кулачок, без ножей, а ведь тоже хлебопечка.

[BPylinka]

Rasp (09:03 10/04/09) писал:

)) Щас делаем хлеб только на бездрожжевой закваске (см сайт хлебопечка-точка-ру).
Возни чуть больше, хлеб реально вкусный, как магазинный из детства

и я завела "вечную" ! Только на ней и делаю (ржаная).
Делаю замес вечером (проверка колобка) и выпечку к завтраку через восемь часов - очень хорошо доходит! Вообще люблю хлеб из ржаной муки, я его и сладким делаю, (и даже какао добавляю ) Белую сдобу детям делаю на живых дрожжах.