Сообщений в теме: 3560

[Фасо Буркина]

Наши проверенные рецепты:

Скрытый текст

Молочный батон "времен застоя"от ЛенМихалны
Пшенично-ржаной "Черный барон" с разными семечками, кунжутом и изюмом от Фасо Буркиной
Хлеб пшеничный с лукомот Фасо Буркиной
Тыквенный хлеб с корицей, гвоздикой и мускатным орехом от Акуны Мататы
Итальянский хлеб на кефире от Акуны Мататы
Дарницкий пшенично-ржаной от Глазуньи
Белый хлеб на пиве от lvenok1980
Обычный белый хлебушек от Светлячка 86 и Викторинки
Ленивый круассан от Konni
Йогуртно-молочный хлеб с кунжтом от Лейт
Хлеб с льняной мукой и кунжутом от Фасо Буркиной
Шоколадный хлеб от SeraBal
Льняной хлеб на кефире бездрожжевой от ЛенМихалны
Пшенично-ржаной хлеб с яблочным уксусом от Konni
Шоколадный хлеб от Акуны Мататы
Французский на газированной воде от Лейт
Тесто для пирогов от Тане4ки и Лаванды
Тостовый хлеб от SeraBal
Десертный хлеб с творогом и изюмом от Фасо Буркиной
Тыквенный хлеб с сыром от Stepanka
Венский хлеб с шоколадом от SeraBal
Апельсиновые булочки от masha75 и Sergei77
Цельнозерновой хлеб на закваске от samayalubimaya
Французский хлеб с айраном от Konni
Хлеб с грецкими орехами от fuksija и ее тетушки
Белый хлебушек на кефире от fuksija
Белый хлебушек с сухим молоком от masha75
Сладкий сдобный хлеб от Yurbas
Пшенично-кукурузный с хлопьями от ЛенМихалны
Хлеб пшенично-ржаной с отрубями от Акуны Мататы
Пшенично-ржаной с кориандром от Лейт
Закусочный с сыром, укропом и салями от Лейт
"Гастрономический" белый хлеб от Natura
Дарницкий "для лентяев" от Галюши
Арабский сладкий хлеб от Лейт
Гречневый хлебушек от SeraBal
Провансальский хлеб от SeraBal
Простейший белый хлеб от Konni
"Шведский завтрак" с укропом и творогом от Акуны Мататы
Хлеб-микс от Konni
Белый сдобный хлеб Бриошь от Феклочки
Французский хлеб на сыворотке от Акуны Мататы или здесь от митюки
Фокачча от ЛенМихалны
Пшенично-кукурузный со сладкой кукурузой от strizhna
Пшенично-цельнозерновой от митюки
Хлеб "Фитнесс" от Фасо Буркиной
Пшенично-ржаной на каждый день на сусле от Фасо Буркиной
"Бухтелки в сливках" булочки от Анютайки
Майонезный хлеб от ЛенМихалны и BALERINA
Многозерновой "4 злака" от Фасо Буркиной
Пикантный хлеб с сыром и сырокопченной колбасой от OlgaBerg
Пшенично-ржаной на квасе - "а-ля Галицкий" от Акуны Мататы
Тесто для пиццы от Анютайки
Цельнозерновой с семечками от ЛенМихалны
Цельнозерновой с отрубями от Vicky
Цельнозерновой (только из ц\з муки) от ЛенМихалны
Цельнозерновой пшеничный от Эмалетты
Кулич маслянный от Alexandera
Ржано-пшеничный на сусле и ябл.уксусом от ЛенМихалны
Кукурузно-пшеничный от Галюши
Сдобное тесто для булочек от Ольхен
Пшеничный с отрубями от Фасо Буркиной
Сырный с кунжутом и сушеными овощами от Эмалетты
Сладкий пшеничный хлеб от SeraBal
Сдобный маковый рулет от viza
Потрясающее сдобное тесто для пирожков от Ольхен
Сливочный хлеб от Фасо Буркиной
Пшенично - рисовый от ЛенМихалны
Картофельная фокачча с луком от Фасо Буркиной
Чисто ржаной хлеб на солоде от Фасо Буркиной
Французский пшеничный с добавлением ц\з муки от Avalonna
"Бородинский" от Фасо Буркиной
Белый хлеб на"Окрошечке" от kesha47
Гречнево-пшеничный на кефире от LANA77770
Дрожжевое тесто на кефире от LANA77770
Маковая завитушка от LANA77770
Пшеничный с луком и кориандром от ЛенМихалны
Молочно-сырный от LANA77770
Пшенично-ржаной на пиве отЛенМихалны
Кулич творожный от Катерины Матвеевны
Бородинский на сусле от viza
Кукурузно-пшеничный с винным уксусом от ЛенМихалны
Овсяно-кукурузно-пшеничный "Витаминный" от ЛенМихалны
Пшенично-яичный от Анютайки
Тесто для тонкой пиццы от Анет
Тесто для сладкого пирога от tinkapautinka
Тесто для жареных пирожков от Катерины Матвеевны
Тесто для пиццы Yurbas
Формовка пирогов а так же плюшек, плюшек , плюшек и вот таких плюшек
Пшенично-ржаной хлеб с отрубями от Акуны Мататы
Синнабоны от Фасо Буркиной
Банановый хлеб и Банановый с арахисовым маслом от Кореяночки
Плюшки от strizhna
Тесто для чебуреков от SeraBal
Тесто "Сдобное обалденное" для булочек, плюшек, пирожков от Фасо Буркиной
Ржаной яблочный хлеб на пиве от kalide
Хлеб из цельной муки с семечками "Жизненная сила" от Акуны Мататы
Гречишный хлеб от ЛенМихалны
Тесто для пельменей или мантов от Vicky или вариант от Анютайки
Пшенично-ржаной с медом на сыворотке от Vicky

Всё необходимое для хлебопечки можно купить тут:

Скрытый текст

1. в 7К - кукурузная мука, толокно, льняная мука,
2. Первый Хлебозавод - ржаная мука,
3. в магазине "Специи" на Горького есть много разной муки,
4. в Анандаме бывает большой выбор муки, нужно мониторить!
5.в МЕТРО - мука для пиццы, ржаная мука, кукурузная мука (все только мелким оптом, мешки по 2-3 кг.)
6. В "ТОРИ"-центре на Яналова (ближе к Комсомольской открыли новый продовольственный .Там мука всякая-разная.Вплоть до гороховой.
7. На Захаровский рынок во внутренние палатки завозят квасное сусло (в банках). На центральном тоже есть. Еще есть в "Викториях"
8. Солод можно купить в Маяке в "Мазпеке": надо зайти в центральный вход и налево мимо цветов подняться по лесенке и справа этот магазинчик (между этажами) сразу может и не увидите на витрине, спросите у продавца.
9. Свежие (живые) дрожжи можно купить на Центральном рынке, в начале продуктовых рядов

Сообщение отредактировал Микст: 14 Апрель 2012 - 19:33

[taraz]

Хелп!!!!!!!!
Требуется совет!
девочки, у меня еще ни разу сладкие пирожки не получились пирожками, они больше на ватрушки с повидлм похожие получаются. В чем моя ошибка. По началу они хорошо залепляются, а уже на расстойке расклеиваются, а вот уже в духовке вобще расползаются . Ничего с собой и с ними поделать не могу.

[Фасо Буркина]

taraz (06 Февраль 2012 - 16:53) писал:

Хелп!!!!!!!!
Требуется совет!
девочки, у меня еще ни разу сладкие пирожки не получились пирожками, они больше на ватрушки с повидлм похожие получаются. В чем моя ошибка. По началу они хорошо залепляются, а уже на расстойке расклеиваются, а вот уже в духовке вобще расползаются . Ничего с собой и с ними поделать не могу.

А может как в том анекдоте - если и пятый блин комом, фиг с ними, блинами - пеките комочки!! Может, Вам ватрушки и формировать?

А я залепляю и края косичкой еще фиксирую, не разлепляются вроде.

[ЛенМихална]

Фасо Буркина (06 Февраль 2012 - 17:43) писал:

А я залепляю и края косичкой еще фиксирую, не разлепляются вроде.

Полностью согласна - делаю так же.

[strizhna]

ЛенМихална (06 Февраль 2012 - 17:57) писал:

Полностью согласна - делаю так же.

А это как?

[Фасо Буркина]

strizhna (06 Февраль 2012 - 18:39) писал:

А это как?

как вареники - только шов посередине.

Прикрепленные файлы

•  164332.jpg   21,3К   28 Количество загрузок:

[taraz]

Фасо Буркина, комочки это хорошо, но иногда хочется пирожков.
а за совет спасибо, ума не хватило косичкой сделать, буду пробовать.

[strizhna]

Фасо Буркина (06 Февраль 2012 - 19:47) писал:

как вареники - только шов посередине.

я профан(
как так сделать?

[Фасо Буркина]

strizhna (06 Февраль 2012 - 20:13) писал:

я профан(
как так сделать?

даже такое есть в сети))) нашла

[Глазунья]

Девочки, у меня на 2-3 день белый хлеб начинает пахнуть дрожжами((( хотя на вкусе никак не отражается. Есть у кого такое? В чем причина может быть?

[strizhna]

Девочки, четвёртый день "балуюсь плюшками" только сейчас успела сфоткать - вкуснота нереальная, пальчики оближешь Делюсь рецептом:
тесто:
молоко 200г (тёплое)
дрожжи 2ч.л. (я кладу 15г свежих)
сахар 1 ст. л.
масло сливочное 100г (растопить или мелко порезать)
яйцо 1 шт.
соль 1 ч.л.
мука 430г
масло растительное 2 ст.л.
Это количество на 12 плюшек.

начинка: 50-70г сливоч. масла и 50-70г сахара

Все ингредиенты для теста загрузить в ХП на режим тесто. Потом готовое тесто раскатать на столе до толщины 5 мм. Всю поверхность раскатанного теста равномерно смазать мягким сливочным маслом и присыпать сахаром. Свернуть довольно плотно в рулет и разрезать на кусочки примерно 4 см. Каждый кусочек надрезать один или два раза до половины глубины, слегка раскрыть и выложить на противень. Выпекать при 200гр. 25-30 минут. Готовые плюшки по желанию смазать сливочным маслом.
Вот так формуют:

 п.jpg   33,38К   36 Количество загрузок:  п1.jpg   32,53К   44 Количество загрузок:  п2.jpg   45,22К   42 Количество загрузок:

А вот результат:
 IMG_6442.jpg   806,05К   43 Количество загрузок:  IMG_6443.jpg   670,42К   35 Количество загрузок:

[SeraBal]

Тесто для чебуреков

Тесто (замес в ХП)
Вода - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Водка - 2 столовые ложки
Соль- о,5 ч.л.
Мука - 450 гр

[Катерина Матвевна]

SeraBal (06 Февраль 2012 - 20:43) писал:

Тесто для чебуреков

Тесто (замес в ХП)
Вода - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Водка - 2 столовые ложки
Соль- о,5 ч.л.
Мука - 450 гр

как вариант приглашаю посмотреть в "мастер-классе" мои чебуреки безалкогольные))), без водки.

[SeraBal]

У меня водки не оказалось - налила текилы ))) прикольный такой запах от теста был На что в чебуреках влияет водка?

[Катерина Матвевна]

SeraBal (06 Февраль 2012 - 22:34) писал:

У меня водки не оказалось - налила текилы ))) прикольный такой запах от теста был На что в чебуреках влияет водка?

Тока на закуску))))
Хрустят они от водки

[ЯНаталья]

в очередной раз сделала Дарницкий для ленивых, верхушка упала опять.... ну почему?

[ЛенМихална]

ЯНаталья, по своему опыту: у меня ржаной, который с уксусом, опадает в ХП постоянно, если я не стою у него над душой. Всё дело в том, что программа, скорее всего, не совершенна - хлеб перестаивает и при выпечке с триумфом падает. Поэтому я, именно ржаной с уксусом, просто готовлю в ХП в виде теста. Потом тесто либо формирую в виде батона (лучше 2-х), либо выкладываю в форму для хлеба и выпекаю его в духовке. И ничего не опадает, поверьте! Поэтому советую вам испечь неподдающийся ХП Дарницкий в духовке, уверена, всё получится!

[Konni]

У меня на уксусе никогда не опадает. Но любит душевное внимание в свой адрес Я его теперь пеку таки днем , соседка нервная по батареям ночью стучит от шума печки
Сегодня пекла Черный барон по рецепту Фасо Буркина. Плюсик поставила ))) Но. тоже выглядит отличным от авторского. Так его расперло, думала из печки вылезет. Заглянула с дури. он чуток и опал. Но несущественно. Получился воздушный как ни странно. Может что дрожжи новые... или взяла квасное сусло напузырила Но вкусный!

[lena75159]

Konni,добаляю сейчас в ваш хлебушек с уксусом сусло... Но, честно, не понимаю - а что оно дает? Вкус не меняется, цвет может потемнее....

[Konni]

lena75159,да я тож чет не поняла. Наверное, да- вид попрезентабельнее)))

[lena75159]

))))) ладно) будем добавлять) банка то открыта)))
Девочки, а вот еще мне скажите ( не смейтесь, если глупый вопрос) Читаю про солод, который надо кипятком заваривать.... Солод в продаже - это зерно или размолое зерно? Залили кипятком и потом в ведерко хлебное его или как то по -другому?

[ЯНаталья]

ЛенМихална,спасибо, попробую в духовке.

[Фасо Буркина]

lena75159 (07 Февраль 2012 - 21:17) писал:

))))) ладно) будем добавлять) банка то открыта)))
Девочки, а вот еще мне скажите ( не смейтесь, если глупый вопрос) Читаю про солод, который надо кипятком заваривать.... Солод в продаже - это зерно или размолое зерно? Залили кипятком и потом в ведерко хлебное его или как то по -другому?

именно так, всю эту душистую кашицу - вывалить в ведерко

[Tane4ka]

Я дарницкий с уксусом делаю не с 2, а с 1,5 ложками дрожжей... Не опадает)

[Спелая Вишенка]

Фасо Буркина (06 Февраль 2012 - 16:44) писал:

Вишунь! мне кажется - чтобы пирожки не лопались - надо тесто перед лепкой на предмет пузыриков воздуха рассмотреть с пристрастием. Они создают видимую пышность, а потом при жарке лопаются - и получается или дырочка, или тооооненькое тесто, которое все равно лопается, зараза
А в само повидло (от моего ты зря, кстати, отказалась) - я добавляю крахмал, как ЛенМихална написала. Если с ягодами - то просто их присыпаю, прям на пирожке. Если в начинке - перемешиваю. Переборщить сложно, ложку-две столовых на порцию пирожков.

Жень, спасибо, я в тот раз перемудрила с тестом, перед формовкой обязательно его снова хорошо обминаю, да и тот варварский способ, которым я их леплю, поверь, пузырьков если и оставляет, то мало!!! Крахмал не подумала в повидло добавлять, хотя в разные начинки типа варенья или фруктов всегда раньше добавляла, про повидло подумаю. Это была первая попытка, будет ещё не одна, т. к. заказ получен ещё на одну партию, так сказать!

[ЯНаталья]

ЯНаталья (07 Февраль 2012 - 21:51) писал:

ЛенМихална,спасибо, попробую в духовке.

Забыла спросить, сколько по времени в духовке и при какой температуре?

Tane4ka (08 Февраль 2012 - 09:44) писал:

Я дарницкий с уксусом делаю не с 2, а с 1,5 ложками дрожжей... Не опадает)

Татьян, а дай рецептик свой, попробую. По которому я делала, там нет уксуса.