В специальном проекте «В два счета» известный калининградский блогер Дмитрий Евсюткин и один из легендарных ресторанных управляющих Николай Кожанов едят вашу еду. Вашу, рестораторы, и вашу, гости. Два раза в неделю Дмитрий и Николай идут в одно из заведений города, пробуют те блюда, которые вы готовите на кухнях своих ресторанов, и те блюда, которые вы заказываете себе на завтрак, обед и ужин. Два чека, два мнения и один текст. Восьмой — о корчме «Борщ&Сало».

Томимые жаждой испробовать аутентичной украинской кухни, поминая добрым словом киевского князя Владимира, который крестил Русь, мы направились в корчму «Борщ & Сало». В место, где нет политики и нет идеологии, но зато есть хреновуха и горилка ирландская. А как вы знаете, любой ирландец с детских лет знает толк в пиве и горилке и при случае обязательно помянет нехорошим словом старую добрую Англию.

И в этом смысле русские, украинцы и ирландцы связаны невидимыми духовными скрепами. Не знаем, есть ли где-нибудь в Киеве ресторан с названием «Щи & Водка» с кичевым интерьером «а ля рус», матрёшками-самоваром-балалайкой, цыганами и добродушным подвыпившим медведем, который троекратно целует оказавшихся внутри гостей. Но надеемся, что он там появится к тому времени, когда русская кухня станет на Украине настоящей экзотикой.

Однако к делу.

О сервисе и атмосфере

В воскресенье мы решили провести рейд по заведениям, расположенным в ТЦ «Европа», но были совершенно обескуражены количеством народа. Столы почти во всех кафе были заняты, и люди стояли в очередь, чтобы устроить себе праздник живота.

В воздухе смутно веяло Новым годом, и работать в таких условиях было никак невозможно. Посему ноги сами понесли нас в корчму, почти как приснопамятного гоголевского героя Хому Брута.

— Здоровеньки булы! — услышали мы на входе. — Мест нет, но есть лист ожидания. Записываться будете?

— Здоровеньки! — ответили мы, кланяясь в пояс гарной дивчине, потряхивая оселедцами. — Це дило. Конечно, будем!

Минут через десять, пока мы пили кофе где-то в сторонке, раздался звонок, и бодрый девичий голос сообщил, что стол к приёму готов. И мы, усевшись на место, взялись за изучение меню.

Мебель выглядит довольно неизношенной, хотя корчме уже три года. Занавески на фальш-окнах вполне свеженькие, пластиковые подсолнухи в углах настраивают на игривый лад. Хочется скушать триста грамм ирландской горилки и затянуть красивую украинскую песню типа «Несе Галя воду».

Атмосферу лучше всего выразить отрывком из сказки Петра Павловича Ершова «Конек-горбунок»: «Старший умный был детина, средний сын и так, и сяк, младший вовсе был дурак». Вот это «и так, и сяк» — именно то, что ты ощущаешь нутром, очутившись в корчме. Нет, ну конечно, если выпить ирландской горилки, то все покажется не таким уж и скучным, но сегодня на это мы решиться не могли — завтра понедельник, как-никак.

О ценах

Строганина сначала показалась недорогой — 210 рублей, но потом мы увидели, что это за 130 граммов (основного продукта, плюс 90 граммов — хлеб, зелень и лимон). Но повторимся, в целом цены вполне приемлемы.

Удивило наличие в меню корчмы энергетиков и коктейлей на их основе, ликёров рюмками, французского шампанского и виски типа 12-летних «Мacallan» и «Balvenie», по пятьсот рублей за шот. Можем ошибаться, но вряд ли в таком заведении это пользуется ощутимым спросом. Хоть и допускаем, что какой-то хлопчик может разбогатеть и, завалившись в корчму, хлопнуть стакан шотландской горилки, запить энергетиком и закусить килограммом сала, оставив заведению сумму, эквивалентную ста евро.

О еде

В украинской корчме странно было бы есть строганину или торт «Наполеон», поэтому мы заказали блюда, показавшиеся нам наиболее характерными блюдами национальной кухни.

— Борщ.

— Кровянку (жареная кровяная колбаса).

— Котлету по-киевски (та, что с косточкой и маслом внутри).

И до кучи — овощную икру с тостами, кильку (ну где ещё у нас встретишь такой раритет в ресторане?) и хлебную корзинку, в которой почему-то был только чёрный. «Фирменные» квас и клюквенный морс взяли в качестве напитков. Был соблазн добавить пельмени и сала, но поняли, что не осилим.

Не прошло и полчаса, как принесли квас и морс. Рецептура кваса, как оказалась, довольно неприхотлива. Киньте в кипячёную воду корочку хлеба и немного карамели — это было всё, что роднило этот замечательный напиток с настоящим квасом. Морс был бы намного лучше, если бы перед подачей его на две трети не разбавляли водой.

— А почему у вас коричневая вода вместо кваса? — по-доброму и ненавязчиво поинтересовались мы.

Дивчина округлила глаза:

— What can I do? — ответила она словами из знаменитой композиции группы «Смоуки».

С английским языком в корчме было всё в порядке. Реклама на столе призывала обедающих купить пельмени To Go, по цене в два раза ниже. Так что welcome, громодяне, и come together!

Пока мы слушали негромкие композиции «Океана Эльзы», которая пока в России не запрещена, нам принесли еду. Правда, грязные тарелки перед этим не убрали, да и о столовых приборах забыли. Так что пришлось немного самообслуживаться.

И вот ещё один культурно-гастрономический шок — борщ оказался без сала. На просторах древней Украины подать борщ без перетертого с чесноком сала значило плюнуть человеку в лицо и в придачу назвать его «кацапом».

Мы утёрлись, но веры в человечество не потеряли.

Борщ по вкусу был неплох, но пустоват. Один кусочек мяса и несколько фасолин не спасали блюдо. Дюжий парубок выпил бы его, как стакан воды, даже не заметив, что это борщ. Ко всему прочему, блюдо украшали две плошки, одна со сметаной, другая с чесночным соусом.

Гарниром к котлете по-киевски было подано холодное картофельное пюре, по консистенции очень похожее на то, которое подают в армии нашим доблестным солдатам. Сама котлета была малость пересолёна, но тоже удобоварима. Знаменитая папильотка на косточке напрочь отсутствовала, но это мелочи.

Овощная икра подавалась с поджаренным хлебом с чесноком и, хоть не поражала ничем экстраординарным, была вполне приемлема. Килька тоже не разочаровала, без единой косточки.

Вилки в сторону

Итак, подведём итоги.