«Домашний шеф», или Едим дома по-калининградски

— Как возникла идея такого семейного бизнеса? Что вас вдохновило?

— Правильнее сказать, кто! Это наш сын, появление которого перевернуло всю нашу жизнь. Мы знали о существовании такого рода сервисов в Европе, США, в столицах. С появлением ребенка, как это бывает во всех семьях, времени на магазины, готовку стало катастрофически не хватать. И мы всерьез задумались об открытии собственного дела, которое помогало бы таким же семьям, как мы, избегать ежедневной рутины при выборе рецептов к ужину, походах в магазин и готовке. Мы открыли «Домашний шеф» как семейное дело, как дело для семей, и вся наша работа строится на ценности семьи и теплых, домашних ужинов.

— Кто является вашим главным шеф-поваром?

— Нашего шеф-повара зовут Лилия Карелова. С самой первой нашей встречи с этой девушкой, когда идея только крутилась у нас в мыслях, мы поняли, что это именно она. Найти человека, настолько влюбленного в еду, готового вдохновлять наших клиентов и придумывать такие разнообразные рецепты было большой удачей! Лилия с самого начала прочувствовала основную идею нашего дела, и ее рецепты всегда включают частичку ее души, поэтому-то наши ужины такие вкусные.

— Для Калининграда идея доставки продуктов с рецептами для приготовления ужина не нова; чем вы отличаетесь от других?

— Мы были одними из первых. «Домашнему шефу» уже полгода, и столько же времени прошло от идеи до реализации. Мы готовились к открытию не спеша, стараясь продумать каждую деталь, каждый нюанс. Мы и сейчас сохраняем эти принципы в работе: не гонимся за высокими темпами роста, акцентируя внимание на качестве — качестве продуктов, качестве сервиса. Наверное, это главное, что нас отличает от других. Мы позиционируем «Домашний шеф» как семейное дело, а не бизнес, построенный на продажах. Так и отношения с клиентами мы выстраиваем долгосрочные, дружеские и верим, что в этом залог успеха. Качество и взаимоотношения с клиентами — вот те главные вещи, которые нас отличают.

— Расскажите, как происходит процесс: как вы составляете меню на неделю, где и как происходит закупка продуктов, как сделать заказ и провести оплату, как осуществляется доставка заказчику и какова цена?

— Наш шеф-повар Лилия придумывает вкусные и несложные рецепты ужинов. Каждый понедельник мы предлагаем клиентам два новых меню, каждое из которых включает в себя пять разнообразных блюд: основное, или «мясное», как мы его называем, где четыре дня вас ждет мясо, а один день — рыба или морепродукты, и легкое меню, три ужина из которого овощные и подойдут для вегетарианцев, два других включают в себя нежирное мясо, рыбу или морепродукты. Вы можете заказать все пять ужинов или выбрать любые три из одного меню. Заказать можно до четверга включительно, позвонив нам по телефону 90-28-28, на нашем сайте www.domshef.ru или в социальных сетях. В пятницу и субботу мы закупаем самые свежие и качественные продукты под определенное количество заказов, поэтому у нас нет складских остатков и каждую неделю вы получаете максимально свежие продукты! Мясо мы закупаем у местных фермеров, рыбу берем также свежую у местных хозяйств, иногда используем мороженую рыбу — только в том случае, если у нас нет добычи такого вида. Овощи, фрукты и зелень закупаем на оптовых базах. Остальное — в магазинах мелкооптовой торговли, некоторые продукты — напрямую у торговых представителей этой марки. Все продукты упаковываем так, чтобы они сохранили свежесть до конца недели, а в воскресенье в удобное для клиентов время доставляем наши пакеты. Все продукты максимально возможно подготовлены для вас, то есть лук почищен, мясо разделано, отмерено точное количество специй под рецепт и т. д. В общем, мы делаем все, чтобы снять с вас максимум забот и вы могли экономить максимум времени с нами. Стоимость пакета с подготовленными продуктами и рецептами для приготовления пяти ужинов на двоих — 2700 рублей, на троих — 3400 рублей, на четверых — 4000 рублей. Стоимость трёх ужинов на двоих — 1700 рублей, на троих — 2400 рублей, на четверых — 3000 рублей. Оплатить пакет можно курьеру при доставке наличными или банковской картой.

— Вы привезли продукты на неделю; сколько времени занимает приготовление одного ужина, на сколько человек рассчитано, а также что необходимо иметь на кухне для приготовления еды, заказанной у вас, и как сохранить первозданную свежесть продуктов целую неделю?

— Можно заказать пакет на двух, трёх или четырёх человек. Порции у нас большие, в среднем 400 граммов, поэтому зачастую семьи из трёх человек с одним ребенком заказывают пакеты на двоих и наедаются! Приготовление одного ужина занимает в среднем не более 30 минут. Для того чтобы готовить по нашим рецептам, не нужно ничего сверхъестественного — нож, разделочная доска, сковорода, кастрюля, плита, духовка, блендер и самая обыкновенная посуда. Все просто, и наши вкусные ужины получатся точно у всех! В одном большом пакете мы привозим три или пять пакетов поменьше, обозначенных днями недели, когда нужно приготовить то или иное блюдо. Вам нужно сразу после доставки убрать пакеты в холодильник и готовить их в соответствии с днями недели. Меню мы составляем с учетом сроков годности продуктов. Мясо, рыбу, а также овощи, у которых мы нарушаем естественную оболочку (чистим, режем), мы упаковываем в вакуум, в котором мясо без доступа кислорода может хранится до 7–10 дней при температуре до +4°С. Овощи и зелень мы упаковываем в перфорированные «дышащие» пакеты, которые препятствуют возникновению конденсата. Поэтому для сохранения свежести продуктов вам только нужно проконтролировать температуру в вашем холодильнике и готовить в соответствии с обозначенными днями недели!

— В наше экономически неспокойное время ресторанный бизнес переживает не лучшие моменты: все больше ресторанов теряют посетителей и закрываются. Как вы считаете, что ждет сегмент «доставки продуктов от шеф-повара» в будущем?

— Мы не ресторанный бизнес, скорее наоборот. Чем реже люди посещают рестораны, тем больше они ужинают дома. Мы им в этом помогаем: освобождаем их жизнь от лишних забот, экономим им время, а ужины делаем вкуснее и уютнее. Конечно, время сейчас экономически сложное, но постоянно растущие цены и даже отсутствие некоторых продуктов в магазинах вообще, наоборот, на наш взгляд, должны заставить людей обратить внимание на наш сервис. Мы открылись в октябре 2014 года; как и все, переживали экономические волнения; но с самого начала мы ни разу не повышали цены, порции не уменьшали, ингредиенты делали изысканнее, а сервис и качество лучше. Мы просто не могли подвести наших клиентов, и на фоне всеобщего роста цен нам нужно было поддержать их собственной стабильностью. И это сработало. Когда мы получаем отзывы от наших клиентов и понимаем, что какая-то конкретная семья стала чуточку счастливее благодаря нам, это вдохновляет. Поэтому мы с оптимизмом смотрим в будущее, и в планах у нас только расти и развиваться!

Справка

Домашний шеф

ужины от шеф-повара
г. Калининград,
+7 908 290 28 28
9356
На правах рекламы
Источник: «Домашний шеф»