В конце сентября на месте прекратившего своё существование бара федеральной сети «KillFish» в Калининграде откроется гриль-бар «FishBone». Об этом «Ресторанам Нового Калининграда.Ru» рассказали представители будущего заведения.
По словам рестораторов, концепция нового заведения будет отличаться от предыдущей. «Открывается совершенно другой бар, не имеющий ничего общего с прошлым. Мы хотим работать для другой аудитории и уйти от полностью алкогольного позиционирования. Так, в зале будет стоять гриль — блюда будут готовиться прямо на нём; в меню также появятся суши и wok; введётся система „биржа на баре“ — это когда цена продукта меняется в режиме реального времени в зависимости от спроса на него; другим будет и интерьер — сейчас в помещении полным ходом идёт стройка», — рассказал совладелец будущего заведения. Кроме того, в выходные в новом месте планируются мероприятия танцевального формата с диджеями для публики от 21 года. «Ценовая политика в целом будет демократичной», — пояснили они.
Среди причин закрытия бизнеса по франшизе рестораторы назвали низкую платёжеспособность целевой аудитории. «Бар был рассчитан на молодёжь в возрасте от 18 до 25 лет, и часто нам приходилось сталкиваться с тем, что некоторые гости вели себя невоспитанно и грубо. Мы не одни находились в этом здании (по адресу Ленинский проспект, 16 — прим. „Нового Калининграда.Ru“) — тут есть ещё четыре этажа, и соседних арендаторов не устраивало поведение таких посетителей — они могли громко ругаться и портить имущество. Случалось, что сюда приходили большими компаниями, но при этом делали минимальные заказы — один коктейль за два часа. Дошло до того, что арендодатель поставил нам условие — или переехать, или поменять формат. Поэтому нам пришлось попрощаться с данным форматом и питерской франшизой», — резюмировали рестораторы.
По их мнению, бары федеральной сети часто закрываются и в других российских городах по тем же причинам. «Я общался с теми, кто работал с „KillFish“ по стране — франшиза не везде выстреливает. Мы столкнулись с рамками, из-за которых не могли даже сделать депозит на входе, чтобы отсеивать тех людей, которые не были готовы за вечер потратить 200 рублей. Вот все и думали, что заведение — это забегаловка для студентов, где можно только по дешёвке выпить», — признался один из соучредителей.
Напомним, «KillFish» открылся в Калининграде в мае 2013 года. Сеть позиционирует себя в качестве самых популярных дисконт-баров в Санкт-Петербурге и других городах России. В Северной столице работает 21 бар в самых разных районах города, ещё 64 открыты в других городах страны, в том числе в Белгороде, Ярославле, Новосибирске.
© 2003-2026