Глава «АгриВолги»: если введут санкции на закваски, сметаны в России не будет

Отсутствие биофабрик поставило молочную промышленность в России в зависимость от импорта заквасок, заявил основатель холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин в интервью РБК.

«Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — сказал руководитель агрохолдинга.

По его словам, производителям удалось справиться с возникшими весной 2022 года проблемами из-за западных санкций с упаковкой и оборудованием, но серьёзную проблему для молочной отрасли представляет зависимость от импортных ферментов.

Как отметил Сергей Бачин, речь идет в первую очередь о биозаквасках — микробиологических составах, вызывающих брожение, необходимое для производства кисломолочной продукции и сыроделия. «Сейчас 90% нашего рынка — это импортные закваски. У нас просто отсутствуют биофабрики для их производства. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10%, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются», — сообщил предприниматель.