В России появился проект ГОСТа на блюда русской кухни, включая борщ, окрошку, блины, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Об этом пишет ТАСС, в распоряжении которого есть соответствующий документ.
Проект ГОСТа, отметили в Минпромторге, был разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при министерстве при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления , их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
В первой части проекта указано 133 блюда. В нём содержатся рекомендации по приготовлению жульена, заливного, вареников, драников, запеканки, зефира и т.д. По словам замглавы Минпромторга Романа Чекушова, работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни.
В министерстве добавили, что проект ГОСТа получил концептуальную поддержку со стороны ресторанного сообщества. Вместе с тем, стандарт является добровольным и должен стать ориентиром для предпринимателей, выбирающих специализацию «Русская кухня».
© 2003-2026