«Трава у дома»: как мы стали фермерами — выращивали рукколу и шпинат

Идея выращивать съедобную траву дома пришла ко мне прошлым летом, во время очередной поездки в Берлин. В те дни как раз вводили санкции. Дома царила настоящая паника — казалось, что скоро с прилавков исчезнет всё, что только можно, что снова настанет голодный 1986-й, и что собственный сад-огород как спасение от дефицита — вполне реальная перспектива.

Стоит вспомнить и то, что в немецкой столице я (пытаясь доказать самому себе, что можно вкусно готовить без мяса) успел попробовать столько блюд вегетарианской кухни, сколько до этого не ел за всю жизнь. Если заказывал пасту, то с соусом песто из рукколы, салат — со шпинатом, сэндвич — непременно с базиликом. Почему рецепты на основе овощных салатов по-прежнему игнорируют в калининградских кафе, предлагая вместо них бесконечные спагетти карбонара и клаб-сэндвичи — тема, которую в данном случае хотелось бы опустить. Другое дело, что траву практически не найти и в магазинах. И сделать при желании простейший средиземноморский бутерброд дома — задача невыполнимая. Лук, петрушка, укроп — пожалуйста. При упоминании рукколы продавцы обычно пожимают плечами, искренне не понимая, что от них требуется.

Вообще, аргументов против того, чтобы на время стать целевой аудиторией программы «Для садоводов и огородников», каждый выпуск которой в детстве старались смотреть родители, у меня и не нашлось. Времени до старта эксперимента оставался целый вагон — полгода. Самое то, чтобы загореться идеей, представить, как друзья и знакомые нахваливают твой продукт, и со свойственной себе ленью отбросить инициативу в долгий ящик.

---

Как жителю пригорода мне не пришлось мучиться над поисками места под свой посев. Дома есть огород и теплица, на территории которых семья летом выращивает помидоры и огурцы (само собой, перспектива получения визитки с должностью «потомственный фермер» меня вдохновляла не меньше всего остального). Продержав в голове свою идею всю зиму, в начале апреля я понял, что пора переходить от слов к делу.

На Центральный рынок за семенами я отправился вместе с друзьями Юлей и Виталиком. Оба под маркой «Rattler» второй год подряд готовят практически на всех местных стрит-фуд-фестивалях самые вкусные, без преувеличения, бургеры в городе — плохого не посоветуют. У 60-летнего на вид дедушки, торговавшего неподалёку от входа с улицы Баранова, мы купили пять пакетиков рукколы (15 рублей каждый), столько же — шпината и базилика двух видов. До кучи решили добрать салатов «Айсберг» и «Берлинского» (они, правда, в итоге не взошли). Дедушка заверял, что товар качественный, а главное — зёрен много — по грамму в каждой упаковке. «За количество не беспокойтесь», — раз пять произнёс продавец. На всё про всё ушло меньше 500 рублей.

Затем я поехал в крупный строительный супермаркет. Точнее, в его садовый отдел. Два мешка грунта, шесть ящиков для рассады — больше там ничего и не понадобилось. Перчатки и лопата уже имелись дома. Высаживать рукколу и шпинат было решено в застеклённой теплице. Для открытого грунта было слишком рано — в первой половине апреля может ещё и снег пойти — какие уж тут урожаи. Если бы я начинал, скажем, на месяц позже — никаких проблем — сажал бы в незастеклённом огороде.

Итак, для начала я перекопал небольшой участок земли в парнике, полил его, взрыхлил граблями, сделал ряды, вытоптал между грядками проходы. Снова полил. Дальше — самая кропотливая часть работы (по крайней мере, мне так показалось) — сеять семена в лунки и слегка присыпать их влажной землёй. Каждый раз, когда я вставал с корточек на ноги, голова кружилась так, будто над ней летают птички из мультфильмов про «Тома и Джерри». Вообще, на упаковке обычно бывает написано, в каких пропорциях зёрна надо сажать, и я сначала пытался соблюдать эти условия. Но потом подумал, что лучше сеять больше — хоть что-то да точно взойдёт. Как затем оказалось, не ошибся.

Показательное селфи в день посева; фото автора

Купленные ящики для рассады я оставил для базилика и салатов. Их можно смело выращивать на подоконнике. Главное — чтобы окно выходило на солнечную сторону. Принцип посадки такой же: засыпал грунт, полил, досыпал ещё раз, опять полил; маленькая лунка, несколько семян в него, присыпаешь землёй.

Несмотря на то, что все описанные вещи кажутся несложными, в целом процесс отнимает довольно много времени. Я начал копаться в земле до обеда, а прекратил — поздно вечером. Перед сном пришлось отвечать на тонны комментариев в «Фейсбуке*» и «Инстаграме»**. От соблазна сделать несколько фото на селфи-палку мне уйти не удалось. Как и любому другому зависимому от соцсетей человеку.

Первой признаки жизни подала руккола — примерно через неделю после посадки. Дальше появился шпинат. На первый взгляд их было практически не отличить. Пришлось вспоминать, что куда было посажено.

Затем показались ростки в ящиках на подоконнике. Я снял плёнку и полил их — впервые с момента засеивания. Что поросоль в теплице, что рассаду в комнате решено было поливать ежедневно.

В принципе, особой заботы салатовые культуры не требуют. Кроме полива нужно регулярно избавлять растения от сорняков. Иначе им придётся делиться водой с дикоросами, что положительно на вкусовых свойствах также не сказывается.

---

Ближе в маю, как только прибавился световой день, руккола и шпинат начали ставить рекорды по скорости роста. Здесь главное — не дать им перерасти. Из-за этого растения тоже рискуют получиться горькими.

Решение, как именно распорядиться урожаем, внезапно обрушившимся на меня в середине мая, пришло не сразу. Вариантов было два: попробовать договориться о поставках с друзьями и знакомыми либо становиться за прилавок на общественной ярмарке фермеров у Дома Советов. Попытавшись отыскать хоть какие-нибудь контакты администрации рынка в интернете, я не нашёл ровным счётом ничего. Пользоваться ресурсами городской администрации, как и стоило ожидать, совершенно невозможно — среди кучи разделов с тонной умных слов нужную информацию мне найти не удалось. Я решил остановиться на первом варианте. Назначил день «икс», создал страницу в «Фейсбуке*», пригласил в неё друзей. Кстати, её увидели не только они: мне звонили журналисты с телеканала ОТР, захотевшие сделать материал про «модного» фермера. Также писали представители местного «бизнес-журнала», которым нужно было то же самое.

Потом у меня появились вопросы насчёт расфасовки партии. В магазине по продаже упаковок удалось найти пластиковые контейнеры разных размеров: половина побольше — для рукколы, поменьше — для шпината (его на грядках выросло не так много, как я рассчитывал). Рукколы в один контейнер уместилось ровно 200 граммов, шпината — в два раза меньше. Покупка тары — ещё 500 рублей расходов.

Затем надо было придумать для своей инициативы оформление. Вообще, можно было вполне обойтись и без него, чтобы в результате не столкнуться с критикой, мол, сделал брендирование, а трава — ужас какая несъедобная. Но перед соблазном наклеить на коробку красивый логотип я не устоял. Название родилось быстро: «Rocket». Это одно из англоязычных названий рукколы. Яркое и звучное слово. Лого нарисовал друг, он же помог и с печатью стикеров. По дизайнерским меркам за разработку стиля я отдал крохотные деньги: 1500 рублей. Ещё 500 ушло на печать наклеек.

В солнечное воскресенье я проснулся в 7 утра и, позавтракав, отправился в парник. Несколько часов на сбор урожая (спасибо за помощь членам семьи), помывку листьев, взвешивание и расфасовку. Готово: получилось 26 двухсотграммовых контейнеров ароматной рукколы по 90 рублей и 13 — свежего шпината по 100 граммов за 50 рублей. Выбор цен дался нелегко — хотелось, конечно, торговать дешевле, чем в магазинах. Продажа началась в час дня. Я базировался в квартире в самом центре города, обзванивал потенциальных клиентов. Покупатели охотно отзывались на предложение и съезжались в назначенное место.

Мне показалось важным сначала устраивать дегустацию для них. На мой вкус, руккола всё же вышла немного горьковатой, и я боялся отпугнуть этим клиентов. Но мои опасения были напрасны — зелень им нравилась. К вечеру почти вся трава была реализована. Пару коробок я принёс на следующий день в редакцию, ещё за несколькими пришли во вторник.

Признаться честно, самые приятные воспоминания по итогам процесса у меня оставил именно день продаж. Когда ещё, если бы не тогда, мне удалось разом увидеть всех своих друзей, поговорить с ними о планах на отпуск, обсудить новую музыку, выяснить, как у каждого из них дела. Обычно на такие подробности времени не бывает. День выдался просто отличным.

Подводя итоги своей инициативы, хочется заметить, что удовлетворение денежных амбиций она не предполагала. Это, прежде всего, попытка попробовать себя в новом качестве и заняться тем, чего никогда не делал до этого. И судя по реакции обладателей зелени, это сделать мне удалось. Кстати, дома на огороде у меня поспевает новая партия рукколы и шпината, а в самое ближайшее время будет готов базилик, продолжающий расти в ящиках на подоконнике.

---