Кафе-бар «Партиzан», у большинства калининградцев ассоциирующееся с барной стойкой и вечеринками по выходным, теперь имеет полноценное авторское меню с итальянскими блюдами, составленное «экспертом в гастрономии» итальянцем Ренато Кучинотта. «Рестораны Нового Калининграда.Ru» побывали на дегустации нового меню.
Любовь русского к Италии, причем — не только к ее архитектуре, Венеции или Риму, итальянскому возрождению, той же кулинарии, опере, определенным маркам одежды, но и к такому проявлению итальянской эстрадной культуры, как певец Тото Кутуньо, практически необъяснима. Пока в зале «Партиzана» гости только занимают свои места за дегустационными столиками, из колонок поет как раз-таки он, потом на смену заступает Адриано Челентано. После бокала розового сухого вина кажется, что эта музыка не так уж плоха и старомодна.
— Те итальянцы, которые зайдут в любое русское заведение и попробуют там спагетти болоньезе или карбонара, с уверенностью скажут, что эти блюда имеют столько же общего с настоящими итальянскими спагетти, сколько джинсы марки «Дольче и Габанна» с поддельными. Пусть поддельные джинсы будут сшиты из самого качественного материала и максимально приближены к оригинальной модели, но будут они будут всего лишь подделкой! — Ренато Кучинотта начинает свою презентацию с этих слов и с кроткого рассказа о себе. На экране мелькают слайды с фотографиями, обозначающими важные моменты жизни Кучинотта: вот он ведет передачу на минском телеканале, вот он на борту самолета на открытии первого в мире «воздушного» ресторана, вот он за роскошно сервированном столом в каком-то ресторане, вот Ренато в фартуке и колпаке на кухне, вот он в обнимку с известным дизайнером, вот широко улыбается стоя плечом к плечу с пресловутым Тото Кутуньо. Во всяком случае, выбор музыки для этой дегустации теперь становится понятным.
У Ренато риторика оратора со стажем и замашки заправского университетского профессора, впрочем, через пять минут выступления становится ясно, что все это не наносное, а просто издержки профессии: Кучинотта преподает маркетинг ресторанного бизнеса в Италии, работает ресторанным критиком, председателем и только потом уже называет себя поваром. «Как вы считаете, правильно есть спагетти просто вилкой или при помощи ножа, вилки и ложки? Кому кажется второй прием более благородным и правильным, я прошу поднять руки!» Из-за столиков несмело поднимают руки несколько человек, в том числе и друзья Ренато — стопроцентные итальянцы. Кучинотта обводит свирепым взглядом зал: «Ответ неверный! Спагетти едят только вилкой!». Далее следует история об изобретении вилки, о том, что в ХVII веке в Константинополе специально для принцессы была изготовлена вилка с двумя зубчиками из чистого золота, однако священнослужители, находившиеся за одним столом с принцессой, не приветствовали использование этого столового прибора — вилка с двумя зубцами считалась оружием дьявола, поэтому пришлось придумать еще два зубца.
И так весь вечер: описание блюда сопровождается кратким историческим экскурсом в историю кулинарии, простого хозяйственного быта или просто забавной историей. Те пять минут, пока гости дегустируют ту или иную порцию пасты, заполняются не скрежетом вилок по фарфору тарелок или звону бокалов, а тематическим саундтреком. Вот приносят тарелки с пенне «Травиата» и Марио Ланца поет известную арию из одноименной оперы, как только на стол подают пасту «Царица» — на экране слайд-шоу из синих роз и «Corde della mia chitarra» поют Клаудио Вилла и Нунцио Галло.
Кажется, что все происходящее — это не только повод попробовать новые, настоящие итальянские блюда, но и послушать за ужином и известнейшую оперную арию, и несколько песен из репертуара музыкального фестиваля в Сан-Ремо.
И вроде все неплохо: официанты внимательны и расторопны, паста хороша, осталось только попробовать ее не в формате дегустационного вечера, а во время обычного обеда или ужина в «Партиzане»: таким ли будет ее качество — остается только гадать, — но слишком много эмоций.
Текст — Александра АРТАМОНОВА, фото — Кирилл КЛЕЙКОВ
© 2003-2026