После введения санкций калининградским рестораторам пришлось отказаться от ряда продуктов, ранее поставлявшихся из стран Евросоюза. Однако выяснилось, что на местном рынке можно найти «достойную замену» зарубежным товарам. Об этом в интервью «Балтик плюс» рассказал обладатель звания «Лучший молодой шеф-повар Калининградской области 2025» Роман Сура.
«Когда-то мы брали продукты из Италии, сейчас их доставлять стало очень трудно, поставщики отказываются, и мне пришлось искать замену. И выяснилось, что белорусский сыр — он оказывается, очень качественный и вкусный. Особенно как он ведет себя в печи. Нашли мы и достойный аналог зарубежной муки высшего сорта, из которой делаем пасту ручной работы, пиццу. А конкретно в Калининградской области очень хорошо делают страчателлу, это волокна моцареллы в сливках. Обалденно ее у нас делают», — отметил Роман Сура.
Также он высказал мнение, что калининградскому общепиту недостает заведений, специализирующихся на французской кухне. «Грузия, Италия... Да много всего у нас в Калининграде есть, но нету Франции», — посетовал шеф-повар.
© 2003-2026