Прощай, изобилие: в мясных рядах Центрального рынка Калининграда готовятся к отпускам

В мясном павильоне Центрального рынка во вторник малолюдно. В подсобных помещениях рубят туши, продавцы раскладывают на прилавках мясо, попутно проводя мелкую разделку, покупателей почти нет. «Вторник, людей всегда мало», — подтвердила и представитель управляющей компании рынка Екатерина Поделенко.

Продавец мяса Татьяна Денисова уже полностью готова к встрече с покупателями — на ее прилавке есть и свиное сало, и грудинка, и разные сорта мяса. Она лично не ждет никаких проблем из-запрекращения ввоза в регион свинины из Европы. «Мясо местное, домашнее, из личного подсобного хозяйства, — рассказала она. — Выращивает моя подруга, Скидина Татьяна. Она и сама продает на другой точке». По ее словам, цены на свинину почти не изменились, как и покупательский спрос — в день подруги продают по сто килограммов свинины, на выходных и двести. Но так как сезон шашлыков закончился, теперь покупатели чаще берут сало и грудинку. «Люди распробовали домашнее сало после того, как не стало импортного, — все-таки признала влияние АЧС на свою работу продавец. — Сало стоит 400-350-250 рублей за килограмм, в зависимости от толщины. Это самый ходовой товар, заказывают по 10 килограммов, приезжают с области, Пионерского, Светлого. Очень много покупателей!»

Ее соседка по прилавку Наталья Алешина продает говядину. И она тоже пока не заметила каких-то изменений в настроениях покупателей, как и в ценах. «Мякоть говядины стоит 350 рублей, лопатка с косточкой — 250, филейка — 600 рублей, — сообщила она, зачищая последнюю от сухожилий и пленок. — Цены какие были, такие и остались».

Но в этом же павильоне у других продавцов дела идут не так хорошо. «Мясо не берут, совсем не берут, — с печалью сказала Раиса Ивановна. — Совсем не так, как раньше». По ее словам, цены на калининградскую свинину изменились, причем как оптовые, так и розничные. «Рубля на три, на пять все подорожало», — пояснила она.

А вот у торговцев замороженной импортной свининой дела плохи — им продавать почти нечего, да и спрос упал. Из всего былого ассортимента почти у всех у них имеется только лопатка и длинные куски грудинки без шкуры и с хрящами. Крайне неохотно они признают, что, да, этого мяса в области почти не осталось и со дня на день их палатки и прилавки опустеют.

В колбасном павильоне пока признаков запустения не наблюдается. Витрины ломятся от колбас, копченого сала и прочего готового мяса, причем в основном от местных мясопереработчиков. Цены за килограмм готовой мясной продукции выросли больше, чем на сырое мясо — в среднем на 5–10 рублей, — но, как считают продавцы, это обычное ежегодное повышение, пока не связанное с сокращением производства. Однако о том, что вскоре все может измениться, знают и тут.

Те продавцы, которые работают с небольшими мясными цехами, чувствуют себя более уверенно, чем их коллеги, торгующие продукцией крупных мясокомбинатов. «Поставщики уже предупредили, что работают на старых запасах сырья, а новых поставок нет, — призналась Анна Ивановна, пока почти скрытая за одуряюще пахнущим мясным изобилием. — Что будет дальше, они не знают».

Небольшие производители работают на местном сырье, поэтому не слишком зависят от импортных поставок. И свою колбасу и копчености они продают в основном в области. Правда, цены на такую мясопродукцию всегда были выше, чем цены крупных производителей. Кроме того, уже десять дней в Калининград не завозят «фирменное» белорусское соленое сало — толстое, с чесноком и специями. «Нового не обещают, — предупредила Ирина, отрезая прозрачный ломтик на пробу. — Что будет дальше, не знаем, пока в отпуск собираемся». Она, как и многие ее товарки, очень надеется, что наши мясопереработчики найдут какую-нибудьзамену свинине, например, курицу или индейку.

И пока их надежды сильны — ни один арендатор торговых мест в мясном и колбасном павильонах еще не отказался от аренды, заметили в УК «Центральный рынок».