В День всех влюблённых в отеле "HELIOPARK Kaiserhof" состоялся первый региональный профессиональный чемпионат бариста. Мероприятие было организовано Калининградской Ассоциацией Барменов совместно с компанией "Калининград Ресторан Сервис". Всё о непростом искусстве приготовления кофе узнала Афиша "Нового Калининграда.Ru".
Бариста - это профессиональный кофевар, который способен превратить чашечку кофе в произведение искусства.
14 февраля 14 калининградских бариста состязались за звание лучшего. Принять участие в Чемпионате могли все желающие, профессионально занимающиеся приготовлением эспрессо.
Жюри конкурса предстояло выявить лучших бариста; ввести в деловой оборот профессиональные стандарты и критерии оценки работы бариста; оценить состояние кофейного бизнеса Калининграда; создать информационную среду, которая позволила бы рестораторам знакомиться с достижениями коллег, быть в курсе новых тенденций, вовремя замечать промахи своего персонала и оперативно решать возникающие проблемы.
Процедура проведения конкурса и условия участия отвечали мировым требованиям. Каждый бариста должен был за 15 минут вручную приготовить три варианта кофе - эспрессо, капучино и авторский напиток на основе эспрессо, по четыре чашки каждого. Учитывалась скорость приготовления - участники, работающие дольше 17 минут были дисквалифицированы.
Оценка производилась по четырем критериям:
- техника работы бариста (умение пользоваться кофе-машиной, кофемолкой, сноровка, скорость);
- презентация напитка (визуальная оценка посуды, аксессуаров, напитка как такового);
- оценка вкуса (сладость, горечь, кислотность, впечатление от аромата и общий стиль авторского напитка);
- личная презентация или артистичность участника.
Итоги чемпионата:
1 место - Бороденко Кирилл, кафе "Фёст"
2 место – Саливок Влад, кафе "Москва-Берлин"
3 место – Мальцев Антон, кафе " Фёст"
Победитель отправится в Москву представлять наш город на Российском чемпионате бариста-2011 с 17 по 20 марта.
© 2003-2023