Калининградской ассоциации барменов исполнилось десять лет. Юбилей отметили по-деловому — на отборочном туре чемпионата мира среди барменов «World Cocktail Competition 2012».
Вот уже второй раз подряд калининградский конкурс барменов проходит в конференц-зале гостиницы «Рэдиссон», и никогда больше в этом зале не бывает такой концентрации стильных, весёлых, красивых юношей и девушек. Единственное, чего мне жгуче не хватает на этом конкурсе — это собственно янтарный шейкер, то есть натурально изготовленный из янтаря. Пожалуй, не лишним был бы облепиховый ликёрчик или сок из облепихи, как-никак популярная местная ягода, которая прочно ассоциируется с тем же Янтарным. Пока же самое янтарное, что есть на столе у конкурсантов — это сиропы MONIN и желтый ликёр Galliano.
Конкурс «Янтарный шейкер» проводится в Калининграде уже в десятый раз, хотя отец-основатель ассоциации барменов Сергей Алькин, вспоминает, что какой-то год пропускали, видимо, кризис был. Но как в России может наступить кризис алкоголя?! Как здесь вообще можно без этого прожить?
Весёлая и разгульная атмосфера подкреплялась музыкальным оформлением от DJ Андрея Прокофьева. Бутылки ещё не были открыты, а их пары, казалось, электризовали атмосферу... Наконец, под свист, аплодисменты и бодрый саундтрек Сергей Алькин перечислил регалии жюри, поприветствовал соратников по ассоциации и объявил конкурс открытым. В нём участвовали восемнадцать человек, две трети которых выступали в «классике», треть в категории «флейринг». Жесткие ограничения по времени и ОЧЕНЬ строгие судьи делали испытание действительно суровым. Конкурсантов активно поддерживали зрители, не стесняясь в эмоциях. Кстати, в «группах поддержки» были замечены и непосредственные руководители некоторых участников. Например, генеральный директор «Круассан-кафе» Оксана Антонова вошла в зал как раз в момент выступления «круассановского» же бармена Марка Зимненко. Молодец парень, если и волновался, то этого не показал, наоборот, вручил ей бокал со свежеприготовленным коктейлем.
По условиям «классического» конкурса, необходимо было приготовить один коктейль по жеребъевке и три экземпляра по собственному рецепту, причём в авторском коктейле допускались любые направления и стили. В категории «Флейринг» задача состояла в том, чтобы продемонстрировать не только чудеса жонглирования, но и напоить жюри. Кстати, стойка барменов-флейрингистов по сложности и многоэтажности напоминает, скорее, токарный станок с ЧПУ. За начинающих флейрингистов активно болел член жюри Сергей Булахтин, сам входящий в десятку лучших в мире барменов по флейрингу, а в зале временами появлялся аромат крепкого мужского пота. Ну да, это вам не просто остограммиться! По нагрузке флейринг похож на акробатику, полная телесная координация, ловкость и отличная моторика необходимы для успеха не меньше, чем знание рецептур.
Среди участников оказались всего лишь две барышни, обе выступали в категории «классика», и обе были чудо как хороши. Обидно, что для них даже обозначения нет, слово «барвуман» не в чести у нас, а «барменша» звучит как-то уничижительно. Между тем обе показали отличное качество работы, кстати, артистическая комиссия высоко оценила продуманный гардероб обеих конкурсанток. Внешняя сторона работы для бармена важна не меньше, чем уверенность в приготовлении напитков. Так что форма конкурсантов отличалась оригинальностью. Егор Беззубченко («Universal») выбрал беспроигрышную черно-бело-красную гамму с каплей золота в виде лампасов. Иван Конорев («ПартиZан») предпочёл белую рубашку с игривыми цветными вставками на манжетах и воротнике. Флейрингисты допускали вольно-летний стиль, правда, золотая цепь толщиной в мизинец и белые носки в кроссовках как-то не укладывались в модный образ...
Нельзя не отметить ещё два элемента праздника, без которых этот конкурс не был бы столь удачным: это, во-первых, staff, персонал, работавший на подхвате у конкурсантов и проявлявший такие чудеса ловкости и артистизма, что некоторые судьи в одном из выступлений поставили десять баллов именно команде! И, во-вторых, фееричный конферанс Марка Борозны, полный афоризмов. Цитаты:
- Ни капли в сторону! Всё — внутрь!
- В «Круассан-кафе» принимают барменов только со знанием французского языка, а в кафе «Москва-Берлин» - только с немецким. А в «Наутилус» - только с дипломом об окончании мореходного училища.
- Иммануил Кант происходил из шотландского рода. Нам, как его наследникам, сам бог велел разбавлять русскую водку шотландским виски. И смешивать.
- Калининград — скромный, но по-своему столичный городок!
- Полторы минуты в запасе у нашего участника, а алкоголь всё не кончается.
- Сейчас мы уберём вот эти два стола и начнём крушить гостиницу.
На самом деле гостиница осталась цела, разве что потолок слегка забрызгали. Организация конкурса хорошеет год от года, всё-таки опыт не пропьёшь. Прекрасно была сверстана программа, очень оперативно менялись рабочие места, трансляция на большой экран позволяла всем зрителям видеть работу конкурсантов, неудивительно, что приглашенные гости из Российской Барменской ассоциации сочли Калининград достойным для проведения у нас окружного отборочного тура. Итак, в 2013 году Сергею Алькину и компании предстоит принять коллег из Санкт-Петербурга, Мурманска, Архангельска и Петрозаводска, а зрителям можно надеяться на ослепительное зрелище.
Кстати, понять, что такое настоящее мастерство, смогли самые терпеливые. После того, как завершились конкурсные выступления, на сцену вышел чемпион России по флейрингу 2011 года Сергей Булахтин... Это надо видеть! Бутылки, стаканы, кубики льда, казалось, окончательно освободились от земного тяготения. Но больше всего в этом шоу подкупала не отточенная техника, а улыбка Сергея. Мимика, жесты, всё направлено на коммуникацию с залом. Овация не заставила себя долго ждать.
В итоге конкурса определились имена барменов, которые будут представлять Калининград на следующем отборочном туре и, может быть, получат шанс пойти ещё выше. Сам конкурс, по мысли Сергея Алькина, это своего рода «ярмарка», потому что конкурсаты получают шанс показать своей среде и прежде всего своим работодателям, на что они способны. А то, что хороший бармен — это настоящий магнит для заведения, отлично знают постоянные клиенты наших баров. Мы же туда не напиться ходим, а поговорить!
Результаты конкурса «Янтарный шейкер - 2012»
категория «Классика»
I место — Антон Захаркин, клуб «Platinum»
II место — Иван Конорев, бар «ПартиZан»
III место — Антон Мальцев, клуб «Universal»
категория «Флейринг»
I место — Павел Григорьев, кафе «First», бар «Ленинский, 18»
II место — Михаил Лиманский, спа-салон «Villa Spa»
III место — Андрей Васильев, ресторан «Наутилус»
Организаторы — Калининградская Ассоциация Барменов и компания «Калининград Ресторан Сервис» (она же партнёр конкурса — сиропы и пюре Monin, соки Granini, минеральная вода Gerolsteiner, кофе Lavazza).
Партнёры конкурса — компания «Денвью Ltd.» (виски Famous Grouse, ликёры Bols, текила Sauza, бурбон Jim Beam), компания «Симпл» (ром и биттер Angostura), компания «Перно Рикар Русь» (коньяк «Арарат», джин Beefeater, водка Absolut)/
Техническое жюри:
Роман Торощин, президент Ассоциации Барменов Екатеринбурга, бренд- амбассадор компании MONIN в России
Улдис Петерсонс, популярный рижский бармен
Сергей Булахтин, чемпион России по флейрингу 2011 года по версии WCC
Дегустационная комиссия:
Райтис Акерблумс, президент Латвийской Федерации Барменов
Владимир Журавлёв, компания «Бартендер Бразерс» (Москва), архивариус барной культуры России
Вячеслав Ланкин, владелец бара Delicatessen (Москва)
Артистическая комиссия:
Андрис Булис, популярный латвийский киноактёр
Светлана Колбанёва, редактор раздела «Рестораны» портала «Новый Калининград», продюсер гастрономической программы «Дело вкуса».
Коктейли-победители
«Арлингтон», автор Антон Захаркин
Состав:
- Бурбон JIM BEAM 35 мл,
- Джин BEEFEATER 15 мл,
- Ликёр BOLS CHERRY BRANDY 10 мл,
- Сироп MONIN «Лимонный пирог»
«Юбилейный», автор Павел Григорьев
Состав:
- Свежая клюква 50 гр.
- Золотой ром ANGOSTURA 5-летний 50 мл
- сироп MONIN «Спайси» 10 мл
- ликёр BOLS Манго 20 мл
- ароматический биттер ANGOSTURA
Текст — Светлана Колбанёва, фото — Денис Туголуков
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
© 2003-2026