Эксперты ждут массового закрытия кафе и ресторанов в России к концу года

Рост числа открываемых новых кафе и ресторанов в России фиксируется с начала года, но есть большая вероятность, что к концу года общепит будет массово закрываться. Так считают аналитики экосистемы продуктов для бизнеса «Контур».

«Сейчас не стоит ждать существенных изменений в динамике открытий организаций в отрасли общепита, они будут заметны ближе к концу года: к октябрю-ноябрю мы прогнозируем массовые закрытия на рынке», — заявил РИА «Новости» аналитик данных Владимир Савельев.

По его словам, что с января по май этого года фиксировался рост числа организаций в отрасли общепита. «Рынок успел адаптироваться к ковидным ограничениям, оправиться и выйти на допандемийный уровень», — считает эксперт.

Он также отметил, что сейчас заведения снова адаптируются к новым условиям. «Это задает несколько трендов развития отрасли: импортозамещение, СБП, отказ от бумаги, удержание клиентов. Ищут отечественные продукты, которыми можно заменить импортные, ищут новых поставщиков, а с проверенными контрагентами договариваются о рассрочке и скидках. Интересно, что заведения начали организовывать совместные закупки, чтобы сэкономить на доставке», — пояснил Владимир Савельев.

Совладелец гастробара «Соль», ресторана Seasons и кондитерской Tamago Kissaten в Калининграде Дмитрий Акулов считает, что «среднюю температуру по больнице сложно оценивать». «Единственное, что могу сказать, что Калининград нельзя в общем пуле всех ресторанов России оценивать. Мы туристический регион. Возможно, если в России, кроме как в Калининградскую область, на отдых никуда нельзя будет поехать, а там все остальное достаточно дорого, то после большого притока туристов в прошлом году можно было запастись жирком», — сообщил он «Business FM Калининград».

Глава «Ресторанного дома Крупицких» Игорь Крупицкий считает, что сейчас сложно предсказывать такие вещи. «Трудно сказать, что будет с экономикой, как будут развиваться события, особенно по окончании летнего периода, — сказал он „Business FM Калининград“. — Я не могу сказать, что будет массовое закрытие ресторанов, но то, что нас ожидает достаточно сложный период, это точно».