Британская консалтинговая компания «HospitalityGEM» провела исследование, которое показало, что 87% гостей предпочитают не возвращаться в заведения, в которых столкнулись с медленным обслуживанием. Кроме того, 95% гостей готовы делиться негативным опытом посещения того или иного кафе или ресторана со своими друзьями, что также не идет на пользу ресторанному бизнесу.
Директор «HospitalityGEM» Стивен Пайк считает, что результаты исследования говорят о важности грамотного менеджмента и обучения персонала, без которых невозможен быстрый и качественный сервис. Согласно данным, полученным экспертами, 57% гостей ресторанов ожидают, что подходящий столик им найдут в течение пяти минут, а две трети посетителей рассчитывают, что время ожидания заказа составит от 5 до 10 минут.
Вместе с тем, менее половины участников опроса считают необходимым жаловаться менеджеру на медлительность персонала, соответственно, уменьшается вероятность, что руководство заведения своевременно узнает о проблеме.
© 2003-2026