Пить надо с умом. Ну, и с удовольствием. Культуру пития в Калининграде неустанно развивает Калининградская барменская ассоциация.
Несколько десятков барменов и менеджеров собрались на мастер-класс Артёма Емельшина, одного из лучших московских миксологов (в индустрии с 2005 года, победитель «The Most Beautiful Martini Drinks 2009», 2009-2011 — шеф-бармен бара «O2 Lounge» при гостинице «The Ritz-Carlton» в Москве, с 2011 года — амбассадор бренда Becherovka в России). Вначале ничто не предвещало веселухи: скорее, напоминало бизнес-тренинг. Преподаватель в строгом офисном костюме, в руках пульт управления, на экране — слайды с таблицами, фото, диаграммами. Краткий курс химии (чем ликёры отличаются от биттеров и тому подобные базовые сведения) и страноведения (Чехия, Богемия, Карловы Вары), лекция по географии, фильм по истории... Зачем бармену, кроме цены и вкуса, столько дополнительных сведений?
Артём Емельшин: Продавать нужно не просто сам напиток, но и его легенду. Настоящий бармен всегда поговорит с гостем. Так что нужно знать как можно больше, в том числе истории!
После часовой теоретической части звучит долгожданная фраза: «Давайте перейдем непосредственно к дегустации нашего продукта», что вносит в публику заметное оживление. Два из представленных коктейлей — авторские разработки самого Артёма Емельшина. Надеемся, его пример вдохновил калининградских слушателей. По крайней мере, учебные образцы, смешанные во время мастер-класса, были выпиты без остатка и с заметным удовольствием.
Becherovka Spicy Cooler
Состав: сок лайма 20 мл, сахарный сироп 15 мл, карамельный сироп 5 мл, добрая порция Becherovka (50 мл), 3-4 кумквата, нарезанные дольками, корень имбиря, нарезанный слайсами.
Процесс: Слинг наполнить доверху дробленым льдом. В шейкер положить нарезанный кумкват, залить Becherovka, подавить мадлером. Добавить сок лайма и сиропы. Взбить в шейкере с кубиками льда. Через стрейнер и ситечко процедить в слинг. Украсить слайсом имбиря и половинкой кумквата.
Red Square
Состав: веточка свежего розмарина, несколько ягод свежей малины, добрая порция Becherovka (50 мл), сок лимона 20 мл, ванильный сироп 20 мл.
Процесс: В шейкер положить розмарин, слегка растерев его в ладони, и свежую малину, размять мадлером. Добавить жидкие ингредиенты, взбить в шейкере со льдом. Процедить в мартинку или шале. Украсить несколькими иголками розмарина.
Происхождение «тринадцатого карловарского источника», как иногда называют Becherovka, заслуживает особого внимания: совместное изобретение чешского аптекаря и английского доктора принадлежит сейчас французской группе Pernod Ricard, однако стойко держится за свои корни. С 1807 года этот ликёр производится исключительно в Карловых Варах, в его состав входят местная вода из пресного источника, спирт, натуральный сахар, а также смесь трав и специй. Последняя — секретная, до 1945 года рецепт знали только члены семьи Бехер, после национализации предприятия он стал собственностью одного из чехословацких министерств. Сейчас формулу и право на вход в так называемую «тайную комнату» имеют два сотрудника предприятия, и только они еженедельно отбирают ингредиенты для производства очередной партии напитка. Кроме «Becherovka Original», существуют молодёжный «Lemond» с ярко выраженным цитрусовым вкусом, дамский (потому что очень сладкий) «Cordial» на липовом цвете и белом вине, крепкий сорокаградусный KV14, в состав которого входит красное вино. Они менее известны, потому что не экспортируются либо продаются только в ограниченном количестве стран. А вот Becherovka Original широко шагает по планете, наибольшей популярностью пользуется в Германии, на втором месте — Украина, на третьем — Россия. Пока...
Предупреждаем о вреде чрезмерного употребления алкоголя!
Текст — Светлана Колбанёва, фото — Кирилл Клейков
© 2003-2026