На прошлой неделе РосБизнесКонсалтинг представил анализ структуры российского ресторанного рынка. С большим отрывом по посещаемости и темпам роста лидерство захватили заведения быстрого питания: от крупных сетей до единичных уличных точек. На втором месте по популярности – кофейни, которые слегка снизили темпы развития по сравнению с докризисными показателями. Также неизменной популярностью пользуются «рестораны повседневной еды» (casual dining) - небольшие заведения с демократичными ценами и традиционным набором блюд.
Известные сети быстрого питания продолжают открывать новые точки в разных городах России, в то время как некоторые рестораны премиум уровня не смогли пережить последствия экономического кризиса и закрылись.
Исследования так же говорят о том, что на предпочтения в выборе ресторана часто влияет известность и репутация бренда. Так же преимущество за сетями общественного питания: респонденты указывали, что посетив одно из заведений сети и оставшись довольным, с большей степенью вероятности посетят другое заведение этой же сети.
© 2003-2026