Pret-a-tarte в ресторане «Verres en Vers»

Что: Pret-a-tarte в ресторане «Verres en Vers»

Где: гостиница «Radisson BLU Kaliningrad»

Когда: 13 октября 2011 года

Как: Предполагается, что знакомство с новым шеф-поваром интересно прежде всего для постоянных клиентов ресторана и гостиницы. Но, поскольку за год работы брассерия так и не обрела «своего контингента» и по большей части пустует, то набор гостей был традиционен: дипкорпус, шоубиз, банкиры — в общем, все, кто может позволить себе расслабиться в четверг вечером, несмотря на будущий рабочий день.

Первоначальные заявления об «изысканной французской кухне», сделанные год назад на старте заведения, видимо, потеряли актуальность. Место шведского шеф-повара занял литовец Данас Черняускас (прежде работавший в Екатеринбурге), а представленное меню представляет собой крепко сбитый комплексный обед, достойный... обычного европейского кафе. Сначала на него дали посмотреть, причем показ сопровождали томные манекенщицы (мне бы больше понравились официанты или улыбчивые поварята), а потом и попробовать — в форме буфета. 

Итак: наибольшей популярностью пользовалось горячее из мяса, телятина в «обмотке» из пармской ветчины. Судак-sautee с овощами, хоть и в довольно сочном соусе, гастрономического оргазма не вызвал. В качестве гарнира к ним предлагались картофельное пюре с пармезаном и мини-запеканки с чеддером. Не обошлось и без баклажанных рулетиков, которые освоены уже отделами кулинарии всех супермаркетов.

Холодный стол состоял из живописного ассорти морепродуктов (кальмары, гребешки, креветки) на морковном хе, печеных перцев, тигровых креветок на сырных «таблетках» с грибным тартаром, ростбифа и овощных вариаций. Оригинальным можно было назвать, пожалуй, сет из трех видов сырного крема — все на основе «Филадельфии», но с разными оттенками, от «Дорблю» с благородной плесенью до базиликового песто, их отдавали по индивидуальной просьбе на хлебных чипсах.

За неимением сомелье на винах внимание не заострялось, а самым противоречивым впечатлением вечера остался торт. По вкусу он напоминал традиционный литовский медовик, а по форме и окраске — домик Шляпника из «Алисы в стране чудес».

Почему и зачем: Предложенная к дегустации продукция настолько отличается от первоначального меню, что, видимо, в «Verres en Vers» грядут большие перемены. И то верно: ресторан находится практически на Лобном месте, центрее некуда, так что ему давно пора стать реально популярным! Ведь и по части потенциальной публики пожаловаться не на что, в гостинице еженедельно собирается какой-нибудь представительный форум. 

Вот и в день вечеринки Pret-a-tarte на втором этаже патриарх Всея Руси собирал свою православную VIP-паству, которая по завершении официальной части была отнюдь не против продолжить банкет...