В центре города открылось новое кафе «Campus69» на Ленинском проспекте, под магазином «Янтарная комната». До этого здесь были кафе «Синема» и пивной бар, но сейчас об их былом присутствии не говорит ничего: в полуподвальном помещении нового места белые стены, много света и воздуха, из старого патефона поют «битлз», пластиковая площадка с игрушечными футбольными игроками ожидает своего матча, адевушки-официантки в симпатичной форме а-ля «группа болельщиков» приносят кофе и тяжелые тарелки со спагетти. Арт-директор «Кампуса» Николай Храмов рассказал «Ресторанам Нового Калининграда.Ru» о своих гастрономических впечатлениях, взаимоотношениях с соседями и том, почему теперь в кафе на Ленинском проспекте можно почувствовать себя героем хорошей американской комедии.
— В Калининграде много разных заведений, здесь на одного человека приходятся сразу несколько кафе и ресторанов. Но такой идеи, как у нас, не было ни у кого. Мы открыли кафе в стиле американского студенческого городка, такого кампуса, где все время что-то происходит, какая-то веселая, беззаботная и интересная жизнь. Здесь можно не только пообедать или поужинать, но и пластинки разные послушать, и сыграть в настольный футбол или пинг-понг. Когда мы только-только открылись, первое, что у нас спрашивали гости: ««А будут ли у вас красные бумажные стаканы?» Эти стаканчики такая культовая вещь, тоже в своем роде символ Америки: их придумали в Канзасе в начале двадцатого века двое парней, которые продавали газированную воду из автоматов, в качестве альтернативы общественным металлическим кружкам. Мы уже договорились с поставщиками, и скоро к нам из США будут привозить эту знаменитую одноразовую посуду, чтобы уже стопроцентно соответствовать героям вечеринки из какого-нибудь фильма. Цифра «69» в названии не случайна — она есть и в нашем номере телефона, и, кроме того, это очень важный год для музыки США, тогда появлялись группы, на которых росли и наши родители, и мы.
— Отчасти для меня и моих друзей, с которыми мы открыли это кафе, Америка — это наши детство и юность: мы все читали и обменивались комиксами, росли на дурацких молодежных комедиях, помним ужасные переводы Володарского и хотели поехать работать по программе «Ворк энд Тревел».
— Нас трое друзей-учредителей, и все в «Кампусе», в том числе и ремонт, мы делали своими руками. Нам неинтересно нанимать людей, которые будут управлять процессом, а мы будем только получать прибыли и наблюдать за всем со стороны. Пока что мы получаем огромное удовольствие от того, что сами ведем все дела, встречаем гостей и по очереди работаем каждый вечер за барной стойкой.
— Если вы заметили, то вот эта сторона Ленинского проспекта в плане ресторанов и кафе практически мертвая. Да, в какое-то время назад здесь одновременно работали сразу несколько точек общепита, сейчас вся такая ресторанная и барная жизнь напротив: там и «Партиzан», и «Якитория», и «Килл Фиш» и много других разных заведений. Пустоту «нечетной» стороны Ленинского я объясняю тем, что здесь открывать свое место приходится в жилом доме, а в нашем городе это пока что минус, а не плюс. Жалко, что пока жильцы многоквартирных домов не готовы к тому, что на первом этаже у них кафе или ресторан. В Европе это уже обычное дело — спуститься из своей квартиры и позавтракать или пообедать в ближайшем кафе.
— Мы делаем музыку тише после одиннадцати вечера, до этого времени мы работаем по графику, но к нам ходит много знакомых, и поэтому мы никого не выгоняем, просто закрываем кухню и сидим. Мы веселые, но спокойные ребята и не претендуем на то, что станем каким-то тусовочным местом, но, безусловно, создадим тусовку в плане своей аудитории. Нам ближе формат хорошего городского кафе: пришел, поел, покурил отличный кальян, в пятницу-субботу даже немного потанцевал, а за каким-то совсем безудержным весельем с танцами на столах иди уже в развлекательный клуб. Мне нравится, что у «Кампуса» уже появляется своя аудитория: приятно раз за разом видеть в зале одни и те же лица, даже не своих знакомых.
— Владелец практически каждого заведения говорит: «У нас работает лучший повар в городе!» Не хотелось бы хвастаться, но у нас шеф и в самом деле один из лучших, и дело даже не в том, что он наш хороший друг, а в том, что у него хороший опыт: он работал в «Лангусте», в президентской резиденции в Сочи, а в 2010 году на всероссийском ресторанном конкурсе «Пир» он занял третье место среди поваров по итальянской кухне. В «Кампус 69» он в основном и занимается Италией — правда, пиццу мы не готовим. Зато у нас всегда можно заказать хорошую пасту, стоить она будет 200–250 рублей с выходом в 400 граммов.
— Кстати, мои самые яркие гастрономические впечатления связаны как раз с Италией. Каждый день, проведенный в этой стране — настоящее открытие. Мне кажется, что на вкусовое восприятие еды очень сильно влияет и атмосфера места, где ты находишься. Есть целая теория на этот счет. Грубо говоря, то вино, которое ты привезешь из путешествия на родину, каким бы хорошим оно ни было, будет не таким вкусным, как там, потому что пить это вино ты будешь, глядя в лучшем случае на Ленинский проспект или площадь Победы, а не на Средиземное море. Никогда не забуду, как в Бергамо я сидел на улице, ел потрясающе вкусную пиццу, купленную в каком-то кафе на вынос, и на соседней площади шла трансляция оперы Джузеппе Верди «Аида». Это было прекрасно.
Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков
© 2003-2026