В преддверии Яблочного Спаса «Рестораны Нового Калининграда.Ru» принесли кулинару Елене Воропаевой разных яблок, чтобы вместе с ней испечь классическую шарлотку.
— Яблочный Спас — это праздник Преображения Господня по православному календарю, в этом году он 19 августа. В народе его еще называют «первыми осенинами», считается, что Спас означает наступление осени: становятся длиннее и холоднее ночи. В старину до наступления Спаса не разрешалось срывать и есть яблоки, а вот после — как раз наоборот: можно собирать, освящать и есть не только яблоки, но и другие фрукты, поспевшие в августе.
— В старину на Руси было принято на Спас печь пирог с яблоками, варить яблочное варенье и угощать ими друзей и близких. Сегодня мы испечем очень простой пирог с яблоками — классическую шарлотку, которая под силу любому, даже тому, кто первый раз в жизни будет месить тесто.
— Для нашей шарлотки нам понадобятся: 5 яиц, полтора стакана муки, 1 стакан сахара, 5–6 яблок среднего размера, половинка чайной ложки разрыхлителя теста, половина чайной ложки корицы, ванилин на кончике ножа и пара столовых ложек сахара на посыпку пирога.
— Яйца взбиваем с сахаром в течение пятнадцати минут до получения белой воздушной и плотной массы, затем просеиваем в
— У яблок удаляем сердцевину и нарезаем крупными полукруглыми дольками. Частью нарезанных яблок мы устилаем дно нашей посуды для выпечки, предварительно выстланное пергаментной бумагой, большую часть добавляем в тесто, которое выливаем в форму для выпечки. Оставшиеся порезанные яблоки выкладываем на верхушку нашего будущего пирога и посыпаем сахарным песком, перемешанным с корицей. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку в течение сорока — шестидесяти минут при температуре 180–200 градусов.
— Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков
© 2003-2025