С восточно-прусским акцентом: что будут есть на Рождественской ярмарке

«Рестораны Нового Калининграда.Ru» узнали, кто и что именно будет готовить на Рождественской ярмарке, которую на стадионе «Балтика» организует «Kaliningrad Street Food Festival». Пока что в предпраздничном меню бургеры с дичью и рыбой, фалафель (куда уж без него), пряники и марципан на десерт, а также выступление команды одного городского стейк-хауса в немного неожиданном жанре.

«НЕТАКОЯКИ»

Что это: петербургский проект, который переосмысли популярный японский стрит-фуд.

Что приготовят: участникам второго международного фестиваля уличной еды на острове Канта так понравилось в Калининграде, что они сюда прилетели на несколько дней перед Новым годом, чтобы приготовить свой «нетакояки» с рождественскими нотами.

 — Оригинальные такояки представляют собой колобки из пшеничной муки и кусочков осьминога, заправленные майонезом и посыпанные рыбной стружкой. Мы готовим нетрадиционные такояки со шпинатом, сыром, курицей, фруктами и креветками. Поливаем их ореховым соусом и украшаем свежими листьями зелени. Мы сохраняем традиционный способ приготовления, но модифицируем рецептуру, добавляя ей современности. Наши «нетакояки» — это новый взгляд на традиции азиатской уличной еды.

Бистро «Пруссия»

Что это: выступление команды стейк-хауса «Наутилус» в неожиданном жанре.

Что приготовят: удивитесь, но осовремененные блюда прусской кухни. Никаких роскошеств ждать не стоит — помним о том, что кухня Восточной Пруссии была все же небогатой, но клопсы с анчоусами и сливочной подливкой, селедка пряного посола, ставрида и пеламида, прусская сосиска и печеная свинина будут обязательно.

Коллектив стейк-хауса решил пофантазировать на тему, какой была прусская кухня сегодня с учетом современных ресторанных тенденций. В субботу и воскресенье у всех будет шанс оценить, удалась эта фантазия или нет. Кроме всего прочего можно будет попробовать и бургеры: их обещают сделать из мраморной говядины. На десерт в «Пруссии» будут марципановые конфеты — куда уж без них.

Владелец стейк-хаусов «Наутилус» Андрей Харкевич о своем присутствии на ярмарке:

 — На стрит фуде я хочу видеть людей. Я знаю, что они молодые, они не ленивые, они любознательные, они стоят в очередях (могут и под дождем стоять, и в холод) чтобы попробовать бургеры и то, что на таких мероприятиях готовят. И эти люди мне интересны. У них другое отношение к ресторанам. Они идут в ресторан не потому, что у них «праздник» или «праздничек», а потому, что им интересно попробовать то, что они еще не ели. Смогу я предложить им что-то интересное или нет, я, на самом деле, не знаю. Проверим.

Кафе «Друзья. Душевная кухня»

Что это: небольшое уличное кафе, которое в обычное время работает на променаде в Зеленоградске, а на выездных мероприятиях радует не только безукоризненной кулинарной, но командной работой.

Что приготовят: На этот раз четыре бургера. Один — абсолютно рождественский: с индейкой и клюквенным соусом, другие три гости предыдущих мероприятий или завсегдатаи кафе на променаде уже успели попробовать — это бургер со щукой и дзадзики, классический бургер с говядиной и бургер с бараниной. К каждому — самодельные соусы, что важно. Для того, чтобы декабрьскую промозглую погоду можно было пережить теплее и сытнее, «Друзья» сварят машхурду — крепкую узбекскую похлебку из риса и маша. Выступление «Друзей» не обойдется и без обаятельных приманок для гостей: жареные каштаны к глинтвейну бесплатно, а уже за деньги — симпатичный новогодний (или рождественский) чулок-подарок, в котором будет лежать домашнее имбирное и медовое печенье, карамель, мандарины, все те же жареные каштаны и самодельная мягкая игрушка.

«Rattler»

Что это: дуэт, который давно готовит бургеры с замечательными соусами, но до сих пор не обзавелся собственной точкой.

Что приготовят: в субботу сделают бургеры из говядины с двумя соусами на выбор. Будет горчичный соус с маринованными огурцами и пряный сливовый чатни с сырным кремом. Во второй день ребята приготовят тыквенный суп с мандариновым соком и два вида панини: один с печеной свеклой и козьим сыром, другой — с маринованной грушей и сыровяленой курицей. Из напитков будут клюквенный морс и облепиховый чай.

«Street Chef Cafe»

Что это: уже давно известное и очень приветливое городское кафе в парке «Юность».

Что собой представляет: две деревянных избушки в городском парке — в одной готовят коно-пиццу, в другой — разнообразные напитки. На Рождественской ярмарке ребята представят фишболлы с овощами, знакомые многим еще с весеннего фестиваля в Зеленоградске, фалафель, пару своих классических закусок и заодно новинки меню, которые пока что держат в секрете.

Если говорить о напитках, то будет безалкогольный пунш на яблочном соке с имбирем и корицей, будет традиционный глинтвейн, какао, чай и кофе. В общем, замёрзнут не дадут.

Городское кафе «Dellio»

Что это: городское кафе быстрого обслуживания, которое находится около Северного вокзала, кормит калининградцев хот-догами «как в Дании» и поит скандинавским кофе.

Что приготовят: четыре вида хот-догов (те, кто уже перепробовали все четыре вида не в ярмарочное время, настоятельно рекомендуют хот-дог братвурст с прованскими травами). Хот-доги на «Балтике» будут отличаться от тех, которые готовят в стационарном кафе, самодельными соусами: один соус с мелко порезанным луком и томатным соусом, другой — нью-йоркский «Кони Айленд», тоже луковый, но с более сложным, остро-кисло-сладким вкусом.

Запивать все это предлагается кофе скандинавской обжарки. Владельцы «Dellio» говорят, что в их кофе не только чувствуются ноты миндаля и чёрной смородины, но и то, что он невероятно бодрящий — что ж, последняя суббота декабря лучший способ в этом убедиться.

Текст — Александра Артамонова, фото — архив редакции