От круассанов до рагу с креветками: обзор кафе в историческом районе Амалиенау

Исторический район Амалиенау может привлечь жителей и гостей Калининграда не только старинными виллами и тихими зелеными улочками, но и небольшими кафе и ремесленными пекарням. «Новый Калининград» изучил меню популярных заведений района и отзывы гостей и отобрал блюда, которые посетители рекомендуют чаще всего, — от фирменных десертов и завтраков до необычных горячих блюд.

Кондитерская-пекарня «Крендель»

Кухня: европейская, итальянская

Средний чек: 600-900 рублей

Рейтинг 2ГИС: 4,7

Рейтинг «Яндекс Карты»: 4,9

«Крендель» — это сетевая кондитерская-пекарня, которая радует своих гостей изысканными, авторскими тортами, десертами и разнообразной свежей выпечкой. Отличительной особенность заведения можно назвать формат «завтраки весь день».

Фото: «Яндекс Карты»

Отдельные позиции из меню:

В пекарню в первую очередь приходят за десертами в авторском прочтении. Например, гости хвалят десерт «Анна Павлова» (330 руб.) за идеальный баланс структур — нежное манговое суфле на основе меренги, яркую начинку из маракуйи и легкий ванильный крем на белом шоколаде. Сверху десерт украшают свежими ягодами голубики.

1. Заведение полностью оправдывает свое название — в нем можно найти три вида кренделей (260 руб.) из мягкого заварного теста. Шоколадный крендель сверху покрыт гурме на основе молочного шоколада с орехом, а кокосовый — на основе белого шоколада с кокосом. Внутри «Сан-Тропе» находится нежный сливочно-заварной крем. Их хвалят за начинки и внушительный размер.

2. В «Кренделе» можно найти не только сладкие десерты и выпечку, но и сытные эклеры (290 руб.) в трех вариациях: ветчина и сыр, курица и грибы, томат. Каждый эклер покрыт тянущимся слоем сыра моцарелла. Их тесто делают не сладким, а солоноватым.

3. Еще одна сытная позиция — кальцоне «Пармская» (290 руб.). В состав блюда входит ветчина, моцарелла, маринованные огурцы, помидоры, майонез, зернистая горчица и укроп. Гости любят кальцоне за тонкое хрустящее тесто, обилие тянущегося сыра моцарелла и сочную начинку.

4. Одним из главных фаворитов среди горячих блюд можно назвать сливочный суп с лососем, креветками, картофелем и томатами (550 руб.). Его регулярно отмечают в отзывах за насыщенный бархатистый бульон, щедрое количество рыбы и морепродуктов, а также за идеальную подачу.

Фото: Крендель

Кафе-пекарня «Булочки ранней пташки»

Кухня: европейская

Средний чек: 500-1000 рублей

Рейтинг 2ГИС: 4,8

Рейтинг «Яндекс Карты»: 5

«Булочки ранней пташки» — это семейное ремесленное заведение, «концептуально вдохновленное французскими традициями выпечки». Здесь можно попробовать круассаны из новозеландского сливочного масла и сдобные булочки. Кроме выпечки, в меню можно найти завтраки на любой вкус.

Фото: Яндекс Карты

Отдельные позиции из меню:

1. Завтраки в заведении подаются весь день — с 7:30 до 21:00. «Утренние» позиции размещены сразу на трех страницах меню. Одним из частых выборов гостей является яйцо пашот на французской булочке бриошь (490 руб.), которое дополняется тянущимся фермерским сыром и моцареллой, голландским соусом и миксом салата. Позицию хвалят за воздушную, маслянистую текстуру теплой бриоши, эталонный жидкий желток и идеальный баланс специй.

2. Кафе называет свои сырники (390 руб.) «классикой в премиальном прочтении». Нежные сырники с деликатной текстурой подаются со сметаной, которая подчёркивает их мягкость и сливочную глубину. Голубика или клубника на выбор добавляют свежий ягодный акцент, придавая блюду лёгкость и завершённость. Гости любят блюдо за нежную однородную текстуру, напоминающую суфле, и хрустящую золотистую корочку.

3. Фишкой заведения можно назвать круассаны на сливочном новозеландском масле — как классические, так и со всевозможными начинками. Любимчиком гостей является сытный со слабосоленым лососем (490 руб.). Воздушный круассан также дополнен творожным сыром и авокадо, создающими гармоничное сочетание нежной текстуры, сливочной мягкости и деликатной свежести. Кроме того, в меню можно найти классический круассан (130 руб.), с яйцом пашот и окороком (450 руб.). Есть и сладкие позиции — клубника-нутелла, крем-чиз и карамель, а также фисташка-малина.

4. Обеденное меню доступно с 12:00 до 20:00. Гости могут выбрать, например, зеленый салат со страчателлой (470 руб.). Салатный микс и руккола создают выразительную зелёную основу, которую гармонично дополняют авокадо, огурец и таджикские оливки. Страчателла придаёт блюду деликатную сливочность и мягкую текстуру, а малиновая заправка завершает композицию ярким ягодным акцентом, добавляя ей благородную свежесть и элегантную глубину.

5. В кафе можно купить и всевозможные виды хлеба: французский багет, бриошь, бородинский, литовский, безглютеновый, ржаной с клюквой и так далее. Кусочек ремесленного хлеба на выбор можно добавить к любому завтраку за 30 руб.

Фото: Булочки ранней пташки

Кафе-кондитерская «Шарлотта Александра»

Кухня: авторская европейская

Средний чек: 900-1200 рублей

Рейтинг 2ГИС: 4,2

Рейтинг «Яндекс Карты»: 4,4

Кафе-кондитерская и мастерская тортов расположена в самом сердце исторического района Амалиенау у пруда Поплавок. Меню сочетает в себе изысканную гастрономию и муссовые десерты. В зале и на летней веранде могут разместиться около 40-50 гостей.

Фото: Новый Калининград

Отдельные позиции из меню:

1. Визитная карточка кондитерской — «любимый пирог Шарлотты с грушей» (345 руб.). Он подается с запеченным ванильным кремом, с натуральной ванилью и хрустящей крошкой на рассыпчатом тесте. Пирог ценят за рассыпчатую песочную основу, нежный крем и обилие сочной спелой груши.
   

2. Один из самых фотогеничных десертов — «Лето в янтаре» (295 руб.). Он представляет собой утонченное пирожное на миндальной основе и лимонном бисквите с ванилью, визуально напоминающее кусочек обработанного балтийского янтаря. В состав входят пралине из кедрового ореха, карамельное желе и ванильный баваруа.

3. Лукошко с сезонными ягодами (385 руб.) — легкое муссовое пирожное с бретонским, рассыпчатым тестом, ягодным конфи и свежей клубникой. Гости описывают его как идеальный летний десерт. Тесто контрастирует с легким тающим муссом и концентрированным ягодным конфи.

4. Помимо десертов, в «Шарлотте Александре» с 12:00 можно заказать и полноценные сытные позиции. Так, тартар из тунца и муссом из пармезана (525 руб) выделяют за свежесть рыбы и заправку, которая не перебивает вкус тунца, а подчеркивает его.

5. Печеный баклажан со страчателлой и песто из черемши (495 руб.) хвалят за текстуру и баланс вкуса. Баклажан запекается до абсолютной мягкости и идеально гармонирует со свежим сливочным сыром и пикантным соусом.

Фото: Шарлотта Александра

Кафе «Amalienau Breakfast»

Кухня: европейская, полезное питание

Средний чек: 1200-1500 рублей

Рейтинг 2ГИС: 4,1

Рейтинг «Яндекс Карты»: 4,8

Заведение поддерживается концепции «slow food». Это международное общественное движение, выступающее за качественную еду, сохранение местных кулинарных традиций и защиту экологии. Оно было создано в противовес системе быстрого питания (фастфуду). Главная фишка кафе — завтраки и бранчи на протяжении всего дня. Внутри могут разместиться 20 человек, есть летняя веранда.

Фото: «Amalienau Breakfast»

Отдельные позиции из меню:

1. Отличный выбор для сытного завтрака — сэндвич с мортаделлой (520 руб.), в состав которого входят три вида сыра, вяленые томаты и горчица. Позицию хвалят за сочную начинку, обилие соуса и идеальную зелень. Сэндвич с мортаделлой гости ценят за нежный баланс вкусов. Помимо этого, посетители могут выбрать сэндвич четыре сыра с грибами и каперсами (520 руб.).
   

2. Любителям сладкого предлагают пышные блинчики с йогуртовым соусом или горячим шоколадом (450 руб.), к которым добавляется порция сезонных ягод. Блюдо максимально похоже на американские панкейки — толстые, пышные, воздушные оладьи с пористой структурой. Само тесто имеет приятное медовое послевкусие.

3. Чечевичный суп с томатами (520 руб.) — это полностью веганское, согревающее блюдо, которое пользуется спросом в прохладную калининградскую погоду. Блюдо подается с гренками. Его любят за бархатистую кремовую текстуру и насыщенный, пряный вкус. Гости отмечают, что он варится на овощном бульоне без добавления сливок животного происхождения, но за счет разваренной чечевицы получается сытным и плотным.

4. В заведении можно найти привычный фастфуд, но в ПП-прочтении. Например, шаурму (540 руб.) готовят из чечевично-шпинатной лепешки. Внутри ее начиняют тофу и свежими овощами. В бургер (670 руб.) на безглютеновой булочке добавляют веган котлету и овощи. То же касается и хот-дога (620 руб.) — в его состав входят булочка, веган сосиска без глютена, сальса и горчица. Блюда хвалят за чистоту вкуса и полное отсутствие «тяжести», свойственной классическому фастфуду. Отдельный восторг вызывает соус, который делает их сочными и не перебивает вкус.

5. Гости Калининграда могут обратить внимание на марципановый латте (360 руб. за 300 мл). Напиток получается в меру сладким, с ярким обволакивающим вкусом миндаля и густой пенкой.

Фото: «Amalienau Breakfast»

Кафе-пространство «Домик»

Кухня: домашняя в авторском прочтении

Средний чек: 800-1100 рублей

Рейтинг 2ГИС: 4,8

Рейтинг «Яндекс Карты»: 5

Кафе «Домик» формально находится за границей Амалиенау, но расположено вплотную к нему, в соседнем историческом районе Хуфен. Место объединяет под одной крышей уютную кофейню с домашней кухней и магазинчик с винтажом, авторской посудой, свечами и мелочами для дома. Зал рассчитан примерно на 20 мест.

Фото: Новый Калининград

Отдельные позиции из меню

1. Заведение в своих соцсетях весной опубликовало список самых заказываемых позиций за неделю. На первом месте оказался картофельный завтрак — 289 заказов. В основе блюда находятся картофельные хашбрауны («западный родственник драника»), микс салата и малосольные огурчики. Позиция представлена в двух вариациях. За 650 руб. гости могут взять завтрак с лососем, авокадо и соусом из фермерской рикотты. Блюдо с картофелем, опаленным беконом, луковым джемом и соусом из сметаны с укропом обойдется в 590 руб.
   

2. Коронные блюда заведения — это «переосмысленное на 100%» рагу. К каждому варится свой фирменный соус. Повара используют запеченные в духовке овощи для раскрытия их натурального вкуса и максимума пользы. Самая популярная позиция этой страницы меню — рагу с креветками (690 руб.), которое также заняло первое место по результатам дегустации перед открытием, отмечает заведение. В состав входят обжаренные креветки и запеченный картофель в сливочно-шпинатном соусе, помидоры черри, грибы шиитаке и пармезан. К блюдо рекомендуют брать ремесленный хлеб (+70 руб.), чтобы собрать им весь соус с тарелки.

3. Большой сытный завтрак с израильскими намазками (750 руб.) может похвастаться обилием ингредиентов. Гости за раз могут попробовать глазунью из двух яиц, колбаску гриль, хлеб на закваске, квашеную морковку, запеченный перец и микс салатов. Блюдо дополняется луковым джемом, бабагануш — намазкой из баклажанов, а также нутом в специях.

4. Необычная позиция — жареная молочная гренка (470 руб.) с маком, кремом из вареной сгущенки и пеканом. Повара обмакивают бриошь в сливки и жарят до карамельной корочки, что особенно придется по вкусу сладкоежкам. В заведении отмечают, что гренку «классно взять на двоих».

5. Любовью также пользуется фирменный сэндвич «по рецепту Насти» (550 руб.). Между двумя кусочками поджаренного хлеба на закваске выкладывают окорок, фермерский сыр сулугуни, сладкие помидоры, рукколу и луковый джем.

Фото: Домик

Текст: Виктория Никонорова, фото: Новый Калининград; в материале также использованы фотографии с соцсетей заведений и фото с сервиса «Яндекс Карты»