1 мая любители уличной еды вновь собрались в Зеленоградске. Там прошёл второй день знаменитого ФИШтиваля (0+). В перерывах между дегустациями блюд от более чем 45 проектов из разных уголков страны гости участвовали в интерактивном шоу от Love Radio — Калининград, болели за участников конкурса гастросувениров (победителем стал проект «Яшкин сыр») и учились готовить салаку слабой соли. Мастер-класс провёл шеф-повар проекта «Гнездо» Дмитрий Костромичёв.
В основу блюда лёг рецепт сельди сухого посола, который победил в совместном конкурсе «Нового Калининграда» и объединения «Уличная еда России». Им поделилась с нами калининградка Инесса Чабаненко. За основу повар взял салаку (атлантическую сельдь).
«Мы сделали такой вариант, который будет удобно съесть. Все любят солёную селёдку, все любят картошку под неё. И самый простой рецепт — это картошка, которую мы запекаем на огне, наша селёдка, соус, который мы сделали фирменный свой на основе плавленого сыра, специй и огурцов, лук зелёный и зелёное масло, которое мы делаем уже с открытия нашего кафе. Мы рецепт каждый раз улучшаем, оно становится интереснее, гуще и вкуснее», — рассказал Дмитрий Костромичёв.
Салаку, которую накануне поймали местные рыбаки, повар засолил заранее с солью, сахаром и перцем и поместил на 12 часов в вакуумную упаковку. Запечённую картошку необходимо разрезать, полить соусом, положить сверху салаку, добавить зелёное масло, лук и кусочек хлеба. Получается блюдо, которое удобно приготовить и съесть как дома, так и на улице.
Подробности — в фоторепортаже «Нового Калининграда»
© 2003-2026